經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月16日訊 今日，教育部發(fā)布“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習慣”行動方案（以下簡稱《方案》），要求提升食堂管理水平，改進烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量。根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費特點，實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓勵有條件的學校實行按量收費制度，方便師生按需購餐。
針對學校食堂餐飲浪費情況，《方案》提出，應(yīng)完善從食品原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理，實現(xiàn)食材配比有效動態(tài)調(diào)整。鼓勵有條件的學校探索設(shè)立中央廚房、中央庫房，實行集約化、專業(yè)化的高效管理。
值得注意的是，《方案》還要求，學校要編制餐飲節(jié)約年度工作計劃，建立餐飲節(jié)約行為考評制度，將厲行節(jié)約反對浪費表現(xiàn)納入師德師風、學生綜合素質(zhì)和食堂評價體系，作為師生評獎評優(yōu)和食堂考核的重要參考。
