隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人的胃口也變得好起來。年輕人也開始囤積各類美食“養(yǎng)膘”過冬，其中就少不了今年爆紅的國民美食螺螄粉。“臭名昭著”的味道和“酸辣爽口”的口感，讓人百吃不厭，而入秋后最受歡迎的螺螄粉非閑物螺螄粉莫屬。
閑物螺螄有多火？微博、小紅書、抖音上的網(wǎng)紅們吃過一次后紛紛大力推薦，螺螄粉愛好者們則表示吃了一碗閑物螺螄粉，其他螺螄粉瞬間不香了。
從各種種草評(píng)論來看，湯鮮味正是大家對(duì)閑物螺螄粉的一致感受。有粉絲說閑物螺螄粉的湯底“說不清楚哪里好，但喝了就會(huì)忘不了”；還有柳州的吃貨表示“一年多沒回柳州了，打開閑物螺螄粉，感覺就在柳州街頭的螺螄粉店嗦粉”。
閑物螺螄粉之所以能快速俘獲吃貨們的味蕾，在于其古法熬制了18個(gè)小時(shí)的固體高湯。眾所周知，螺螄粉的靈魂在于湯底，湯底決定了一碗螺螄粉是否好吃和正宗。
閑物螺螄粉的湯底，不管在食材配比還是在熬制工藝上都有嚴(yán)格的考究。閑物螺螄粉研發(fā)團(tuán)隊(duì)考察了60多家柳州街頭備受歡迎的螺螄粉門店，并與多位有30多年“螺螄粉齡”的師傅精選了18種香料作為湯底配方。湯底熬制過程中，先將新鮮螺肉研磨成粉，再輔以山奈、八角、肉桂、丁香等18種經(jīng)典香料用小火將螺肉的鮮味熬出來。歷經(jīng)18小時(shí)熬制出膠元蛋白，冷凝出的固體高湯，不摻雜一絲水分，傳遞地道純粹的柳州螺螄粉風(fēng)味。湯底沖泡后螺香醇厚，柳州風(fēng)味滿滿，嗦粉前先喝口湯，味蕾大開，仿佛一秒回到柳州。
除了固體高湯之外，閑物螺螄粉的酸筍和米粉也讓吃貨們欲罷不能。閑物螺螄粉選用優(yōu)質(zhì)新鮮大頭筍，通過農(nóng)家老壇浸泡7天以上，歷經(jīng)168小時(shí)柳州土法老壇發(fā)酵后的酸筍入味濃郁，鮮香俱備。由老師傅手工切絲，加以配料調(diào)味后明火定量小灶炒制的酸筍，為閑物螺獅粉注入柳州靈魂。而米粉采用75%大米淀粉與25%玉米淀粉的配比混合，在保證營養(yǎng)的情況下，米粉軟糯之余米香味十足，爽滑Q彈，有嚼勁不粘牙，爽滑的米粉直接提升了嗦粉的快感。
另外，閑物螺螄粉還配有匠心制作的豪華配料包增添風(fēng)味。腐竹制作上，精選優(yōu)質(zhì)黃豆打磨成漿，傳統(tǒng)工藝高溫加熱后晾制，凝結(jié)豆衣?lián)破鹆罆瘢欢挂鲁尚秃笄袎K，再使用一次性食用植物油炸成金黃色；腐竹在粉中泡開后，軟而不爛，嚼勁十足。冷油下鍋后小火翻炒的花生，每粒都受熱均勻，香脆可口。紅油料包優(yōu)選植物油加入紫蘇、大蒜、大蔥、芹菜熬制，最后再與一定量比例的優(yōu)質(zhì)干辣椒粉混合，提香增味，色澤通透，流動(dòng)性強(qiáng)。每次打開紅油料包，鮮美的湯汁瞬即滲透到每一根粉條。
自從螺螄粉從柳州街邊走向全國后，嗦螺螄粉已成了年輕人的快樂源泉。宅家煲劇、旅行解饞、辦公室午餐、加班宵夜，閑物螺螄粉已成美食桌上的必備之物。秋冬之際，嗦一口爽滑的粉，再喝一口螺味濃郁的湯，閑物螺螄粉帶給你的將是遠(yuǎn)超美食慰藉。
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