突如其來(lái)的疫情，不僅影響到我國(guó)的政治與經(jīng)濟(jì)，也讓國(guó)人的消費(fèi)行為發(fā)生了巨大改變，食品行業(yè)更是面臨前所未有的挑戰(zhàn)，而機(jī)遇往往是與挑戰(zhàn)并存的。
社交活動(dòng)受阻導(dǎo)致沉寂許久的速食產(chǎn)業(yè)成為了為數(shù)不多未受影響反被助推的行業(yè)，迸發(fā)出新的生命力。
2019年我國(guó)速食品行業(yè)規(guī)模超過(guò) 4500 億，隨著如自熱火鍋這樣更多的新銳速食產(chǎn)品走紅，為市場(chǎng)帶來(lái)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2020年我國(guó)速食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4812億元。這背后更為直觀的原因是我國(guó)單身人群的不斷壯大。
一個(gè)人，也要對(duì)自己好一點(diǎn)
據(jù)調(diào)查顯示，2018年我國(guó)單身人口的規(guī)模已經(jīng)達(dá)2.49億人，占總?cè)丝?8%，相當(dāng)于法國(guó)、德國(guó)和英國(guó)的人口總和，其中有超過(guò)7700萬(wàn)成年人是獨(dú)居狀態(tài)，預(yù)計(jì)到2021年，這一數(shù)字會(huì)上升至9200萬(wàn)人。
行業(yè)成為增量市場(chǎng)，又具有如此龐大的消費(fèi)群體，讓“一人食”經(jīng)濟(jì)受到越來(lái)越多的關(guān)注，不少餐飲品牌和休閑零食品牌紛紛入局，不但有德莊、小龍坎、海底撈火鍋品牌利用自身的品牌優(yōu)勢(shì)，衍生出自熱火鍋產(chǎn)品，還有霸蠻、莫小仙、李子柒等網(wǎng)紅品牌也相繼登場(chǎng)。
不得不承認(rèn)，單身人群可能比任何人都更注重自己的內(nèi)心感受，不將就也是他們共有的生活態(tài)度，所以速食行業(yè)的發(fā)展必須要擺脫以往“不健康、廉價(jià)”的標(biāo)簽，從吃飽到吃好的需求倒逼了產(chǎn)品的創(chuàng)新與迭代。如何抓住這一群體的消費(fèi)心理開(kāi)發(fā)新型速食產(chǎn)品，成為許多企業(yè)未來(lái)發(fā)展模式的戰(zhàn)略布局。
3分鐘即享全料鮮面
日前，高端速食新銳品牌“鮮面?zhèn)?rdquo;舉辦發(fā)布會(huì)，旨在以“3分鐘即享全料鮮面”的產(chǎn)品理念，用地道中式風(fēng)味打造都市“懶宅經(jīng)濟(jì)”下的“一人食”解決方案。
在鮮面?zhèn)魇淄频氖町a(chǎn)品中，無(wú)一例外地采用了大于4%雞蛋含量的半干鮮面，保障了面條能夠更掛汁更具風(fēng)味，保質(zhì)期僅有90天時(shí)長(zhǎng)；配料方面采用宇航級(jí)FD凍干技術(shù)鎖鮮配菜，確保料足味美；再加上真材原熬無(wú)香精添加的新鮮湯/醬，能讓消費(fèi)者僅用三分鐘的時(shí)間便完成一碗料超足、味正宗的全料鮮面。
滿足了工作繁忙但追求生活品質(zhì)的都市中產(chǎn)，在時(shí)間緊迫又不愿意將就的早餐和夜宵場(chǎng)景享受到健康、方便、優(yōu)質(zhì)、美味一餐的需求。
一城一面，地道中華味
“鮮面?zhèn)?rdquo;在品牌形象和產(chǎn)品定位上都獨(dú)具匠心，每款產(chǎn)品均蘊(yùn)含著濃郁的地域文化和美食印記，迎合了當(dāng)下備受新生代消費(fèi)者喜愛(ài)的國(guó)潮風(fēng)，激發(fā)年輕人透過(guò)速食面探索、品味傳統(tǒng)文化的熱情。
中華美食豐富多彩且受地域文化影響頗深，每座城市都有自己獨(dú)有的味道，鮮面?zhèn)髡窍Ｍㄟ^(guò)“國(guó)風(fēng)國(guó)味”來(lái)做“國(guó)面”，從而走向世界。
地道中華味首先體現(xiàn)在產(chǎn)品的國(guó)風(fēng)包裝上，通過(guò)提煉不同地方的城市印象，來(lái)強(qiáng)化產(chǎn)品記憶點(diǎn)。比如廣西的桂林山水與繡球文化，提煉出霧霾藍(lán)和陽(yáng)橙色的主題色；北京則是以故宮的橙紅與皇室藍(lán)為代表的；川蜀是紅色湘味的湘妃色與秀麗山水的咬鵑綠等等。
其次便是承載共同記憶的家鄉(xiāng)味道，以“一城一面”的理念推出了老北京炸醬面、成都擔(dān)擔(dān)面、廣式原汁豬骨面、（滬上）番茄雞蛋面、（瀟湘）酸豆角肉末拌面等等不同味型的產(chǎn)品，觸及消費(fèi)者內(nèi)心深處的那一抹城市印象。
立志做行業(yè)的標(biāo)桿
被人問(wèn)到什么要?jiǎng)?chuàng)立鮮面?zhèn)鬟@個(gè)品牌時(shí)，上海一面食品科技有限公司總經(jīng)理姚進(jìn)表示：“在我們的經(jīng)營(yíng)理念里，驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展的一定是更高品質(zhì)的、更好創(chuàng)新的產(chǎn)品。疫情之后，速食品行業(yè)迎來(lái)了變革增長(zhǎng)期，市場(chǎng)規(guī)模龐大但卻還沒(méi)有一款標(biāo)志性產(chǎn)品與品牌出現(xiàn)，我們?cè)敢庾鲂袠I(yè)的先行者和試金石，愿意做行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)桿，用心做好產(chǎn)品，為消費(fèi)者把關(guān)。”
不難看出，在速食產(chǎn)品行業(yè)迎來(lái)變革增長(zhǎng)期的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品才是贏得市場(chǎng)的最終答案，而背靠白象集團(tuán)強(qiáng)大研發(fā)能力和供應(yīng)鏈的鮮面?zhèn)?，?duì)此底氣十足。
總之，未來(lái)的高端速食市場(chǎng)一定是以價(jià)值為導(dǎo)向，而價(jià)值體現(xiàn)的核心必將回歸產(chǎn)品本身。對(duì)于鮮面?zhèn)鞫裕枰龅降氖潜Ｕ袭a(chǎn)品質(zhì)量，深耕渠道市場(chǎng)，抓住懶宅經(jīng)濟(jì)機(jī)遇，搶占用戶心智，在這個(gè)內(nèi)循環(huán)消費(fèi)時(shí)代創(chuàng)造中華傳統(tǒng)面食的新變量。
