所謂的烹飪，是以自身生命的本質(zhì)，善用自己以外的生命，完成協(xié)調(diào)性的創(chuàng)造。而我們?nèi)梭w本身就有治愈疾病的自然自愈力，搭配健康好吃的食物，效果杠杠滴。
繼之前的科普，大家對于油脂的食用應(yīng)該有所了解。今天，想跟大家聊聊另一種小眾油脂——亞麻籽油。
01
亞麻籽油有什么“黃金價(jià)值”？
亞麻籽油來源于亞麻籽，又稱之胡麻籽，是榨取的一種淡黃色透明液體，很像黃金的顏色！
亞麻籽油到底有什么“黃金價(jià)值”呢？
作為油脂來說，大部分人的理解僅僅停留在飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪的層面上，還未進(jìn)行深入到必需脂肪酸、亞油酸、α-亞麻酸等的層面上。
人體的很多重要的生理功能需要必需脂肪酸的參與，之所以被稱之為“必需脂肪酸”，是因?yàn)楹芏啾匦柚舅嵛覀冏陨聿荒芎铣?，因而必需要通過食物來供給。
必需脂肪酸包括：包括Ω-6系列的亞油酸、Ω-3系列的α-亞麻酸，兩者缺一不可。
其中，α-亞麻酸能夠在人體內(nèi)代謝衍生EPA和DHA有益成分，補(bǔ)充人體營養(yǎng)。EPA有“血管清道夫”的美譽(yù)，而DHA眾所周知，被稱為“腦黃金”。
根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）的推薦，換算出成年人每天所需的α-亞麻酸約為1.7g（以我國成年人α-亞麻酸AI為0.60%E，18歲以上男性身體活動(dòng)水平（中）需2600kcal/d計(jì)算獲得）。，而事實(shí)上我們每天攝入的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
02
為何需要補(bǔ)充α-亞麻酸？
世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)也于1993年發(fā)表過聯(lián)合聲明，鑒于α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現(xiàn)狀，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸。
而如此高營養(yǎng)的亞麻籽油，自然也深受營養(yǎng)師們的深愛，同時(shí)，亞麻籽油也因?yàn)樗邅喡樗岬臓I養(yǎng)價(jià)值以及十分百搭的特點(diǎn)，被廣泛地與各種食材混搭，組成健康又美味的CP，甚至有很多腦洞大開的組合。亞麻籽油就是食用油中的“百搭油”，日常食材里加一點(diǎn)，都能讓原本平常的食材升級(jí)，更健康。
03
亞麻籽油怎么來構(gòu)建健康力？
既然亞麻籽油有著如此多的健康益處，那么在我們的日常油脂的食用中，又該如何充分發(fā)揮其效用，構(gòu)建我們自己的健康力呢？
a. 亞麻籽油+酸奶——健康早餐CP
增加麥片和水果的亞麻籽油酸奶，既有優(yōu)質(zhì)脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也有優(yōu)質(zhì)的碳水化合物，還有維生素礦物質(zhì)，非常適合快手早餐。
b. 亞麻籽油×蔬菜——家常三餐CP
? 清炒蔬菜
平時(shí)吃慣了重油重糖的外賣，不妨在日常三餐里有意識(shí)地使用健康的亞麻籽油，使三餐營養(yǎng)升級(jí)。亞麻籽油本身就有一丟丟濃郁的香味，熱鍋涼油加入后，直接蔬菜加入，清炒后加入少許鹽調(diào)味即可，也不會(huì)損失更多的營養(yǎng)。
c. 亞麻籽油×濃湯——餐前餐后CP
? 湯羹里增加幾滴
老祖宗都說：“飯前飯后一碗湯”，其實(shí)不無道理，有助于食物消化。而且，只要稍許幾滴亞麻籽油，就可以使湯羹升級(jí)，更健康，還能夠有利于脂溶性維生素的吸收。 南瓜羹料理機(jī)打完后很細(xì)膩，增加亞麻籽油，同樣可以使得南瓜的脂溶性物質(zhì)（如：胡蘿卜素等）利于人體的吸收。
d. 亞麻籽油×法棍——下午茶蘸醬CP
? 蘸汁也可以用
最愛的面包就是法棍，因?yàn)槌煞趾唵?，又很有嚼勁。工作到了下午，往往開始有了饑餓感，這時(shí)來一個(gè)法棍，簡單之余又能補(bǔ)充能量。亞麻籽油與黑醋進(jìn)行融合，法棍蘸上一點(diǎn)蘸汁，并混合一點(diǎn)果醬，既簡單又美味！作為醬汁，用油也不會(huì)很多，所以也不用擔(dān)心食用過量。
04
營養(yǎng)圈內(nèi)有比較受歡迎的亞麻籽油嘛？
其實(shí)營養(yǎng)師選油除了看牌子靠不靠譜以外，更重視產(chǎn)品本身的“內(nèi)涵”。
就本人所知道的營養(yǎng)師圈子，談到比較多的是益海嘉里的King's 亞麻籽油。
知名品牌益海嘉里旗下的拳頭健康產(chǎn)品，來自世界500強(qiáng)旗下企業(yè)，可靠性自不必多說。（說實(shí)話，做亞麻籽油這種小眾油種的品牌不多，大品牌更是稀罕。）
King's 亞麻籽油進(jìn)口自哈薩克斯坦和俄羅斯。它甄選全球優(yōu)質(zhì)亞麻籽，經(jīng)低溫頭道冷榨工藝所得原料油，含有52%～70%的 α-亞麻酸，這個(gè)含量是深海魚油金槍魚油的20倍，已經(jīng)很了不起了。
更值得一說的是，來自豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，KING'S亞麻籽油經(jīng)過180℃以上1.5min的短時(shí)高溫烹飪，α-亞麻酸損失僅0.45%。入鄉(xiāng)隨俗，符合咱們國人的烹飪習(xí)慣，加分！
只需要將日常生活中的油脂換一部分亞麻籽油，身體的健康力就可以逐漸構(gòu)建起來啦！
