2020年,可謂牛蛙發(fā)展拐點(diǎn)之年。中國(guó)水產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜由南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)主辦、南方農(nóng)村報(bào)社《農(nóng)財(cái)寶典》承辦,獲得國(guó)內(nèi)多個(gè)相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威機(jī)構(gòu)鼎力支持,是第一個(gè)由行業(yè)媒體發(fā)起,覆蓋業(yè)界、具有全國(guó)影響力的行業(yè)評(píng)選。

牛蛙美食品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者和引領(lǐng)者蛙來(lái)噠應(yīng)邀出席,被評(píng)為牛蛙美食“年度餐飲品牌”。

會(huì)上,蛙來(lái)噠董事長(zhǎng)羅清作為牛蛙餐企代表上臺(tái)發(fā)言,她以餐飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)為切入點(diǎn),提出了自己關(guān)于牛蛙在餐飲行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展的思考。

羅清表示,當(dāng)前,我國(guó)餐飲約4.7萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模,規(guī)?；姆ㄈ似髽I(yè)數(shù)量超4萬(wàn)家,從業(yè)人員3000萬(wàn)+人,復(fù)合增長(zhǎng)率保持在8%及以上。然而,羅清認(rèn)為,餐飲企業(yè)的發(fā)展并沒(méi)有跟上社會(huì)發(fā)展的步伐。一方面,研究表明,當(dāng)一國(guó)人均GDP處于5000美元至10000美元之間時(shí),其餐飲總體上仍然能保持穩(wěn)定較快的增長(zhǎng)速度,增速一般也高于同期GDP;另一方面,家庭結(jié)構(gòu)的調(diào)整(每戶(hù)家庭人數(shù)逐步減少)也在一定程度上增加了居民外出就餐的需求。但是,截至目前我國(guó)餐飲上市企業(yè)僅15家,餐飲企業(yè)規(guī)范化、資本化成為時(shí)代需求,餐飲行業(yè)處于高速發(fā)展之中。

牛蛙養(yǎng)殖歷史十分悠久,因其畝產(chǎn)量、肉料比與營(yíng)養(yǎng)成分均很高,且沒(méi)有規(guī)模性疾病而廣受歡迎。牛蛙品類(lèi)今年持續(xù)增長(zhǎng),上海、北京、武漢、杭州、南京等城市的門(mén)店數(shù)量居全國(guó)前列,截至今年8月,僅上海一個(gè)城市就有9367家。3月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將牛蛙劃分為水生生物,標(biāo)志著牛蛙的可養(yǎng)可食,牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

他山之石,可以攻玉?；仡櫫诵↓埼r的發(fā)展歷程,羅清指出,牛蛙將成為繼小龍蝦后的又一國(guó)民爆品,但這需要從上游、中游再到下游全產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)的協(xié)同和引領(lǐng)。為引領(lǐng)品類(lèi)擴(kuò)展性發(fā)展,她提出了三點(diǎn)希冀:一是專(zhuān)注用戶(hù)教育和市場(chǎng)培育,二是專(zhuān)注環(huán)保和食品安全,三是專(zhuān)注品類(lèi)真實(shí)的長(zhǎng)期價(jià)值。