四大澳肉名廚獲獎(jiǎng)?wù)吲c澳洲肉協(xié)朱頤
這是MLA首次與環(huán)球美味合作并推出“澳肉名廚”獎(jiǎng)項(xiàng)。“澳肉名廚,不僅加強(qiáng)了澳洲肉協(xié)與中國(guó)餐飲業(yè)的聯(lián)系,也致敬那些將高品質(zhì)澳洲牛羊肉帶給廣大消費(fèi)者的行業(yè)人士。”MLA大中華區(qū)總經(jīng)理朱頤(Joe Zhu)在卓越大廚頒獎(jiǎng)盛典上說到。
澳洲肉協(xié)大中華區(qū)總經(jīng)理朱頤
“卓越的大廚,在于不斷的追求上進(jìn),包括去尋找最好的食材。”環(huán)球美味創(chuàng)始人徐正剛說到:“澳大利亞有著天然的自然環(huán)境,澳大利亞的牛肉、羊肉毫無(wú)疑問是優(yōu)秀的肉類代表,它和我們卓越大廚對(duì)好食材的追求高度契合。”
環(huán)球美味徐正剛與朱頤在決賽評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)
連續(xù)8年作為環(huán)球美味卓越大廚大賽的評(píng)委,也曾在澳大利亞生活、工作過的侯德成認(rèn)為,高品質(zhì)的牛肉是起源于它的生長(zhǎng)環(huán)境,澳大利亞得天獨(dú)厚的自然條件,孕育了優(yōu)秀品質(zhì)的澳大利亞牛羊肉。“優(yōu)秀的食材,不需要太復(fù)雜的加工,用最簡(jiǎn)單的方法保留肉本真的味道就已足夠。”他進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)到,雖然參賽的每位廚師對(duì)肉的理解不同,但他們都各自進(jìn)行了充分的發(fā)揮和創(chuàng)作,尤其是幾道羊肉的菜品很棒,將其嫩度和口感都較好的體現(xiàn)了出來。
侯德成在決賽評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)
20強(qiáng)角逐!2020“澳肉名廚”誕生
20位入圍決賽的選手采取抽簽的形式進(jìn)行比賽。參賽作品要求必須使用“神秘菜籃”的指定食材,其中就有品質(zhì)卓越的澳洲牛羊肉。
烹飪知識(shí)、技巧、手藝、創(chuàng)意、創(chuàng)新、制作方法、食材搭配、擺盤、菜品的色香味以及選手的廚房表現(xiàn)等等都是決定選手能否獲勝的必要前提。對(duì)整個(gè)賽事過程的把控到最后呈盤均為評(píng)委團(tuán)評(píng)分的考量因素。
神秘菜籃中的澳肉
今年決賽的難度與往屆相比再次升級(jí),“神秘菜籃”中的兩項(xiàng)重要隱藏食材——澳洲牛腩排和羊肉,直到?jīng)Q賽當(dāng)天才作揭曉,充分考驗(yàn)了大廚們的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。“牛腩排在中餐使用的較多,在西餐用的較少。對(duì)廚師來說,這是一種挑戰(zhàn),但也是考驗(yàn)他們創(chuàng)造力的機(jī)會(huì)。”Joe表示。
經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的激烈角逐, “澳肉名廚”重磅出爐,這4位“卓越大廚”分別是:
北京四季酒店 趙新宇
上海浦東星河灣酒店 鄭偉
長(zhǎng)弄堂1號(hào)(紹興) 姜君
上?？禈蛉f(wàn)豪酒店 李永生
決賽選手澳肉作品
澳肉宣傳大使計(jì)劃啟動(dòng) 進(jìn)一步推廣澳大利亞牛羊肉
“為進(jìn)一步鼓勵(lì)和增進(jìn)他們針對(duì)澳肉的創(chuàng)新,澳洲肉協(xié)將與4位澳肉名廚獲得者所在的餐廳進(jìn)行合作,陸續(xù)舉行4場(chǎng)chef table 媒體品鑒活動(dòng)。”Joe說到。同時(shí),他表示,MLA將根據(jù)未來這4場(chǎng)品鑒活動(dòng)中各廚師的菜單設(shè)計(jì)和菜品表現(xiàn),以及媒體反饋,遴選出2位優(yōu)秀的名廚作為澳洲牛肉和澳洲羊肉的推廣大使,與MLA主辦的Meat Australia年度獎(jiǎng)項(xiàng)2021推廣大使一起,前往澳大利亞,進(jìn)行原產(chǎn)地探訪和交流。
2019年6月10日,由澳洲肉協(xié)MLA主辦的首屆Meat Australia China Awards 2019 MLA 中國(guó)年度獎(jiǎng)項(xiàng)在上海隆重揭曉。頒獎(jiǎng)盛典吸引了來自全國(guó)給地包括澳洲牛羊肉出口商、 進(jìn)口貿(mào)易商、零售商、食品專家、餐飲業(yè)人士及媒體等近 200 位嘉賓,共同見證了首個(gè)澳洲牛羊肉獎(jiǎng)項(xiàng)的誕生。
2019 MLA首屆中國(guó)年度獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)?wù)?/p>
2021年,第二屆Meat Australia China Awards 也將隆重推出。屆時(shí),優(yōu)秀的“澳肉名廚”將與Meat Australia China Awards 2021的推廣大使,一同踏上前往澳大利亞的旅程,走進(jìn)牧場(chǎng),探訪當(dāng)?shù)氐娜忸惣庸S,切身感受來自澳大利亞安全、健康的牛羊肉。
