四大澳肉名廚獲獎者與澳洲肉協(xié)朱頤
這是MLA首次與環(huán)球美味合作并推出“澳肉名廚”獎項。“澳肉名廚,不僅加強了澳洲肉協(xié)與中國餐飲業(yè)的聯(lián)系,也致敬那些將高品質(zhì)澳洲牛羊肉帶給廣大消費者的行業(yè)人士。”MLA大中華區(qū)總經(jīng)理朱頤(Joe Zhu)在卓越大廚頒獎盛典上說到。
澳洲肉協(xié)大中華區(qū)總經(jīng)理朱頤
“卓越的大廚,在于不斷的追求上進,包括去尋找最好的食材。”環(huán)球美味創(chuàng)始人徐正剛說到:“澳大利亞有著天然的自然環(huán)境,澳大利亞的牛肉、羊肉毫無疑問是優(yōu)秀的肉類代表,它和我們卓越大廚對好食材的追求高度契合。”
環(huán)球美味徐正剛與朱頤在決賽評選現(xiàn)場
連續(xù)8年作為環(huán)球美味卓越大廚大賽的評委,也曾在澳大利亞生活、工作過的侯德成認為,高品質(zhì)的牛肉是起源于它的生長環(huán)境,澳大利亞得天獨厚的自然條件,孕育了優(yōu)秀品質(zhì)的澳大利亞牛羊肉。“優(yōu)秀的食材,不需要太復雜的加工,用最簡單的方法保留肉本真的味道就已足夠。”他進一步強調(diào)到,雖然參賽的每位廚師對肉的理解不同,但他們都各自進行了充分的發(fā)揮和創(chuàng)作,尤其是幾道羊肉的菜品很棒,將其嫩度和口感都較好的體現(xiàn)了出來。
侯德成在決賽評選現(xiàn)場
20強角逐!2020“澳肉名廚”誕生
20位入圍決賽的選手采取抽簽的形式進行比賽。參賽作品要求必須使用“神秘菜籃”的指定食材,其中就有品質(zhì)卓越的澳洲牛羊肉。
烹飪知識、技巧、手藝、創(chuàng)意、創(chuàng)新、制作方法、食材搭配、擺盤、菜品的色香味以及選手的廚房表現(xiàn)等等都是決定選手能否獲勝的必要前提。對整個賽事過程的把控到最后呈盤均為評委團評分的考量因素。
神秘菜籃中的澳肉
今年決賽的難度與往屆相比再次升級,“神秘菜籃”中的兩項重要隱藏食材——澳洲牛腩排和羊肉,直到?jīng)Q賽當天才作揭曉,充分考驗了大廚們的臨場應變能力。“牛腩排在中餐使用的較多,在西餐用的較少。對廚師來說,這是一種挑戰(zhàn),但也是考驗他們創(chuàng)造力的機會。”Joe表示。
經(jīng)過4個小時的激烈角逐, “澳肉名廚”重磅出爐,這4位“卓越大廚”分別是:
北京四季酒店 趙新宇
上海浦東星河灣酒店 鄭偉
長弄堂1號(紹興) 姜君
上?？禈蛉f豪酒店 李永生
決賽選手澳肉作品
澳肉宣傳大使計劃啟動 進一步推廣澳大利亞牛羊肉
“為進一步鼓勵和增進他們針對澳肉的創(chuàng)新,澳洲肉協(xié)將與4位澳肉名廚獲得者所在的餐廳進行合作,陸續(xù)舉行4場chef table 媒體品鑒活動。”Joe說到。同時,他表示,MLA將根據(jù)未來這4場品鑒活動中各廚師的菜單設計和菜品表現(xiàn),以及媒體反饋,遴選出2位優(yōu)秀的名廚作為澳洲牛肉和澳洲羊肉的推廣大使,與MLA主辦的Meat Australia年度獎項2021推廣大使一起,前往澳大利亞,進行原產(chǎn)地探訪和交流。
2019年6月10日,由澳洲肉協(xié)MLA主辦的首屆Meat Australia China Awards 2019 MLA 中國年度獎項在上海隆重揭曉。頒獎盛典吸引了來自全國給地包括澳洲牛羊肉出口商、 進口貿(mào)易商、零售商、食品專家、餐飲業(yè)人士及媒體等近 200 位嘉賓,共同見證了首個澳洲牛羊肉獎項的誕生。
2019 MLA首屆中國年度獎項獲獎者
2021年,第二屆Meat Australia China Awards 也將隆重推出。屆時,優(yōu)秀的“澳肉名廚”將與Meat Australia China Awards 2021的推廣大使,一同踏上前往澳大利亞的旅程,走進牧場,探訪當?shù)氐娜忸惣庸S,切身感受來自澳大利亞安全、健康的牛羊肉。
