有“舌尖上的奧斯卡”之稱的國際風味評鑒所（International Taste Institute，簡稱ITI）每年都會對來自全球的數(shù)千種食品及飲料進行評鑒。2020年度評鑒，舍得酒業(yè)天子呼和智慧舍得兩款產(chǎn)品一舉奪得ITI創(chuàng)辦以來，中國白酒歷史上首枚“三星頂級美味獎章”（Superior Taste Award）。本年度評鑒摘得烈酒三星獎章的僅有14款，獲獎比例僅為4.3%。其他參評舍得產(chǎn)品奪得二星及一星獎章，實現(xiàn)評鑒“大滿貫”。
這也讓ITI執(zhí)行總裁Eric盛贊不已。“我非常喜歡中國的功夫電影，里面的主人公在喝了白酒之后，就會變得更加厲害，我相信白酒有它神奇的魔力。我將舍得老酒一口倒進了喉嚨。這一口，徹底征服了我”。以前征服Eric是中國功夫，現(xiàn)在是舍得老酒，以至于他下定決心，要努力“讓全世界感受中國老酒最迷人的味道！"
品質(zhì)功夫：每一瓶舍得酒都是老酒
數(shù)十年如一日的品質(zhì)堅守，千余年的技藝沿革，這讓每一瓶舍得酒都是老酒，每一滴舍得酒都蘊含著釀造之匠心，文化之蘊積。這也是舍得老酒能夠征服Eric的“品質(zhì)功夫”。
舍得酒業(yè)位于釀造天然好酒的地理帶，擁有不可復制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈—射洪亞生態(tài)圈—沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈—舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈，形成了舍得酒不可復制的生態(tài)精釀環(huán)境。
早在七十年代，舍得酒業(yè)就提出了“生態(tài)釀酒”理念，建立了中國白酒行業(yè)第一家生態(tài)釀酒工業(yè)園，打造出最適宜釀造高端白酒的生態(tài)環(huán)境。江南大學徐巖教授研究成果顯示：“生態(tài)環(huán)境對酒的品質(zhì)起著80%以上的決定性的作用”。650萬平方米生態(tài)釀造廠區(qū)，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，綠化覆蓋率98.5%，已發(fā)現(xiàn)微生物菌種950余種。
此外，舍得用“六老” (老窖池、老曲藝、老釀藝、老酒糟、老匠人、老基酒)詮釋著中國老酒代表的深刻內(nèi)涵。每一滴舍得酒都是那么的不疾不徐，等待5年甚至更長時間，對品質(zhì)，舍得一直都有著足夠的耐心。
百年明清老窖池泰安作坊沿用至今，平均窖池年齡超過20年的高達萬余座；沿襲1300多年的《太禾曲經(jīng)》制曲工藝，讓古老的菌種得以增殖千年；平均工齡25年以上的千名老工藝技師讓傳統(tǒng)技藝精髓發(fā)揮到極致；“千年老窖萬年糟”長期持續(xù)使用且發(fā)酵良好的優(yōu)質(zhì)糟醅，成就高品質(zhì)老酒的優(yōu)良基因；從1968年開始，舍得老酒持續(xù)留存，至今形成足以繞地球兩圈的12萬噸老基酒的儲備規(guī)模。
“千淘萬浪雖辛苦，吹盡黃沙始到金。”舍得堅持60到70天的自然發(fā)酵期，部分老酒發(fā)酵期會長達120天以上。因為舍得堅信“大自然是最好的釀酒師”，更高品質(zhì)只有時間的等待方能賦予。
文化功夫：東西方藝術交融彌散大國芬芳
時間是老酒的成本與標簽，更是老酒的價值與文化。如果說到中國白酒，那么第一印象一定是底蘊深厚。我國的白酒釀造工藝獨特復雜，歷史傳承厚重悠久，每一滴都是變革中的精粹。一如葡萄酒伴隨宗教貫穿歐洲文明，白酒里有唐風宋韻的詩酒風雅，也有敬天畏祖的祭典祀禮。白酒里流淌的是千百年華夏大地上的生活百態(tài)，也是鏈接世界的中國文化力量。
“盡管歐洲有干邑和威士忌，但是少了中國白酒，特別是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。這對熱愛烈酒產(chǎn)品與文化的人士來說是非常遺憾的。我們不希望這種遺憾繼續(xù)！”正如 Eric所說，避免“遺憾”，讓中國白酒國際化，同樣是舍得老酒正在進行的全球思考。
全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地副總經(jīng)理余東表示，要更深遠、更持久地實現(xiàn)中國白酒國際化，首先要推廣中國白酒文化的傳播。對此，他提出，要在堅持傳統(tǒng)精髓文化“魂”和“根”的前提下，創(chuàng)新表達方式和傳播載體，讓跟酒有關的文字、文物和遺產(chǎn)活起來，只有活起來，才能更長久、更深遠地傳下去。
從早在2013年，舍得酒亮相意大利米蘭時裝周，到連續(xù)三年舍得亮相瑞士達沃斯經(jīng)濟論壇與博鰲亞洲論壇，再到2018年在美國洛杉磯舉辦了“舍得酒加州上市發(fā)布會”，攜手中國首部以酒為媒的大型傳奇詩樂舞《大國芬芳》遠渡重洋，將中國酒和酒文化帶到歐洲，舍得酒業(yè)已向世界展示中國智慧和中國文化。還與法國CAMUS（卡慕）公司合作推出了“泰安·舍得酒”， 攜手北京UCCA尤倫斯當代藝術中心推出畢加索作品展，同步致敬大師系列產(chǎn)品上市。
這一切舉動為舍得品牌注入了嶄新的價值釋放點，更加確立了中國智慧的表達以及“文化國酒”的塑造之路。所有跡象也表明，探索品質(zhì)賦能與白酒國際化路徑，成就了舍得酒業(yè)品質(zhì)的飛躍時刻。舍得酒業(yè)以獨特的釀造工藝與優(yōu)中選優(yōu)的品質(zhì)，以國際化的視野開放格局，代表著中國白酒市場發(fā)展步伐不斷加快，真正走進國際市場。
這一切，也正好印證了舍得品牌對“文化國酒”的戰(zhàn)略定位。探索白酒國際化，向世界傳播中國白酒文化，對話世界藝術，融入世界文化內(nèi)核，溝通新時代目標消費群體，以此傳遞舍得老酒的底蘊和文化故事。實質(zhì)上，這是舍得酒每一瓶都是老酒，每一滴都是藝術品質(zhì)契合的最佳表達方式。
戰(zhàn)略功夫：重塑中國老酒價值
左手品質(zhì)為本，右手文化出海，但唯有老酒可安身立命。舍得深諳中國白酒發(fā)展之道。“老酒戰(zhàn)略”的舍得酒業(yè)正發(fā)生著顯見變化，不僅僅是讓品質(zhì)為舍得老酒代言，更是舍得酒業(yè)的未來思考，中國白酒國際有價值，國內(nèi)有數(shù)量，未來可期的國際萬億市場充滿著巨大吸引力。
就價值而言，英國品牌評估機構(gòu)品牌金融 Brand Finance 發(fā)布了《 2020 年全球烈酒品牌價值 50 強榜單》（Brand Finance Spirits 50 2019）全部 50 家上榜品牌中，我國共有 9個品牌，在前十中更是占了一半！不僅如此，中國品牌總價值還占到了總榜單價值的 61.36%！就數(shù)量而言，2015-2019年，我國釀酒行業(yè)利潤總額呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢，其中2019年行業(yè)實現(xiàn)利潤總額達到1611.7億元。
2020胡潤的“best of best”發(fā)布會上，“天子呼”和“舍得”分別獲選了白酒最佳表現(xiàn)、和高凈值人群最青睞的老酒獎。《中國老酒價值白皮書》的發(fā)布更是讓舍得老酒的未來充滿想象。余東指出，老酒是方向、是希望、是未來、是市場。老酒戰(zhàn)略呼之欲出，兩個近千億的財富構(gòu)架愈見清晰：一個是舍得酒業(yè)的老酒價值近千億，一個是沱牌舍得雙品牌價值近千億。
據(jù)2018年中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》報告，老酒收藏到2021年預計將形成1000億的市場規(guī)模。有行業(yè)專家分析，老酒市場呈現(xiàn)的增長勢頭和消費趨勢讓眾多酒企心動，而要在老酒市場中掙得一席之地，老酒儲量至關重要，而舍得酒業(yè)坐擁12萬噸的老基酒足已確定老酒市場的話語權(quán)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，老酒很大程度在于其蘊藏的獨特價值。稀缺價值、投資價值、品質(zhì)價值則成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“籌碼”。中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員表示，因為老酒需要時間的沉淀，而且越存越好，越老越稀少。在國內(nèi)，舍得酒業(yè)縱深“老酒戰(zhàn)略”發(fā)展進程，加快實現(xiàn)“中國老酒第一品牌和老酒國家標準制定者”的目標。在國際，大國芬芳文化出海，ITI評鑒挑戰(zhàn)全球最挑剔的味覺。舍得老酒代表中國白酒破局世界烈酒發(fā)展格局，走向世界烈酒C位，已經(jīng)邁出堅實一步。
老酒或?qū)⒊蔀樯岬镁茦I(yè)撬動世界烈酒版圖位移的支點，也將成為中國白酒世界發(fā)展的全新戰(zhàn)略視角。
