有“舌尖上的奧斯卡”之稱的國際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute，簡稱ITI）每年都會(huì)對(duì)來自全球的數(shù)千種食品及飲料進(jìn)行評(píng)鑒。2020年度評(píng)鑒，舍得酒業(yè)天子呼和智慧舍得兩款產(chǎn)品一舉奪得ITI創(chuàng)辦以來，中國白酒歷史上首枚“三星頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;（Superior Taste Award）。本年度評(píng)鑒摘得烈酒三星獎(jiǎng)?wù)碌膬H有14款，獲獎(jiǎng)比例僅為4.3%。其他參評(píng)舍得產(chǎn)品奪得二星及一星獎(jiǎng)?wù)?，?shí)現(xiàn)評(píng)鑒“大滿貫”。
這也讓ITI執(zhí)行總裁Eric盛贊不已。“我非常喜歡中國的功夫電影，里面的主人公在喝了白酒之后，就會(huì)變得更加厲害，我相信白酒有它神奇的魔力。我將舍得老酒一口倒進(jìn)了喉嚨。這一口，徹底征服了我”。以前征服Eric是中國功夫，現(xiàn)在是舍得老酒，以至于他下定決心，要努力“讓全世界感受中國老酒最迷人的味道！"
品質(zhì)功夫：每一瓶舍得酒都是老酒
數(shù)十年如一日的品質(zhì)堅(jiān)守，千余年的技藝沿革，這讓每一瓶舍得酒都是老酒，每一滴舍得酒都蘊(yùn)含著釀造之匠心，文化之蘊(yùn)積。這也是舍得老酒能夠征服Eric的“品質(zhì)功夫”。
舍得酒業(yè)位于釀造天然好酒的地理帶，擁有不可復(fù)制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈—射洪亞生態(tài)圈—沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈—舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈，形成了舍得酒不可復(fù)制的生態(tài)精釀環(huán)境。
早在七十年代，舍得酒業(yè)就提出了“生態(tài)釀酒”理念，建立了中國白酒行業(yè)第一家生態(tài)釀酒工業(yè)園，打造出最適宜釀造高端白酒的生態(tài)環(huán)境。江南大學(xué)徐巖教授研究成果顯示：“生態(tài)環(huán)境對(duì)酒的品質(zhì)起著80%以上的決定性的作用”。650萬平方米生態(tài)釀造廠區(qū)，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，綠化覆蓋率98.5%，已發(fā)現(xiàn)微生物菌種950余種。
此外，舍得用“六老” (老窖池、老曲藝、老釀藝、老酒糟、老匠人、老基酒)詮釋著中國老酒代表的深刻內(nèi)涵。每一滴舍得酒都是那么的不疾不徐，等待5年甚至更長時(shí)間，對(duì)品質(zhì)，舍得一直都有著足夠的耐心。
百年明清老窖池泰安作坊沿用至今，平均窖池年齡超過20年的高達(dá)萬余座；沿襲1300多年的《太禾曲經(jīng)》制曲工藝，讓古老的菌種得以增殖千年；平均工齡25年以上的千名老工藝技師讓傳統(tǒng)技藝精髓發(fā)揮到極致；“千年老窖萬年糟”長期持續(xù)使用且發(fā)酵良好的優(yōu)質(zhì)糟醅，成就高品質(zhì)老酒的優(yōu)良基因；從1968年開始，舍得老酒持續(xù)留存，至今形成足以繞地球兩圈的12萬噸老基酒的儲(chǔ)備規(guī)模。
“千淘萬浪雖辛苦，吹盡黃沙始到金。”舍得堅(jiān)持60到70天的自然發(fā)酵期，部分老酒發(fā)酵期會(huì)長達(dá)120天以上。因?yàn)樯岬脠?jiān)信“大自然是最好的釀酒師”，更高品質(zhì)只有時(shí)間的等待方能賦予。
文化功夫：東西方藝術(shù)交融彌散大國芬芳
時(shí)間是老酒的成本與標(biāo)簽，更是老酒的價(jià)值與文化。如果說到中國白酒，那么第一印象一定是底蘊(yùn)深厚。我國的白酒釀造工藝獨(dú)特復(fù)雜，歷史傳承厚重悠久，每一滴都是變革中的精粹。一如葡萄酒伴隨宗教貫穿歐洲文明，白酒里有唐風(fēng)宋韻的詩酒風(fēng)雅，也有敬天畏祖的祭典祀禮。白酒里流淌的是千百年華夏大地上的生活百態(tài)，也是鏈接世界的中國文化力量。
“盡管歐洲有干邑和威士忌，但是少了中國白酒，特別是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。這對(duì)熱愛烈酒產(chǎn)品與文化的人士來說是非常遺憾的。我們不希望這種遺憾繼續(xù)！”正如 Eric所說，避免“遺憾”，讓中國白酒國際化，同樣是舍得老酒正在進(jìn)行的全球思考。
全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地副總經(jīng)理余東表示，要更深遠(yuǎn)、更持久地實(shí)現(xiàn)中國白酒國際化，首先要推廣中國白酒文化的傳播。對(duì)此，他提出，要在堅(jiān)持傳統(tǒng)精髓文化“魂”和“根”的前提下，創(chuàng)新表達(dá)方式和傳播載體，讓跟酒有關(guān)的文字、文物和遺產(chǎn)活起來，只有活起來，才能更長久、更深遠(yuǎn)地傳下去。
從早在2013年，舍得酒亮相意大利米蘭時(shí)裝周，到連續(xù)三年舍得亮相瑞士達(dá)沃斯經(jīng)濟(jì)論壇與博鰲亞洲論壇，再到2018年在美國洛杉磯舉辦了“舍得酒加州上市發(fā)布會(huì)”，攜手中國首部以酒為媒的大型傳奇詩樂舞《大國芬芳》遠(yuǎn)渡重洋，將中國酒和酒文化帶到歐洲，舍得酒業(yè)已向世界展示中國智慧和中國文化。還與法國CAMUS（卡慕）公司合作推出了“泰安·舍得酒”， 攜手北京UCCA尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)中心推出畢加索作品展，同步致敬大師系列產(chǎn)品上市。
這一切舉動(dòng)為舍得品牌注入了嶄新的價(jià)值釋放點(diǎn)，更加確立了中國智慧的表達(dá)以及“文化國酒”的塑造之路。所有跡象也表明，探索品質(zhì)賦能與白酒國際化路徑，成就了舍得酒業(yè)品質(zhì)的飛躍時(shí)刻。舍得酒業(yè)以獨(dú)特的釀造工藝與優(yōu)中選優(yōu)的品質(zhì)，以國際化的視野開放格局，代表著中國白酒市場發(fā)展步伐不斷加快，真正走進(jìn)國際市場。
這一切，也正好印證了舍得品牌對(duì)“文化國酒”的戰(zhàn)略定位。探索白酒國際化，向世界傳播中國白酒文化，對(duì)話世界藝術(shù)，融入世界文化內(nèi)核，溝通新時(shí)代目標(biāo)消費(fèi)群體，以此傳遞舍得老酒的底蘊(yùn)和文化故事。實(shí)質(zhì)上，這是舍得酒每一瓶都是老酒，每一滴都是藝術(shù)品質(zhì)契合的最佳表達(dá)方式。
戰(zhàn)略功夫：重塑中國老酒價(jià)值
左手品質(zhì)為本，右手文化出海，但唯有老酒可安身立命。舍得深諳中國白酒發(fā)展之道。“老酒戰(zhàn)略”的舍得酒業(yè)正發(fā)生著顯見變化，不僅僅是讓品質(zhì)為舍得老酒代言，更是舍得酒業(yè)的未來思考，中國白酒國際有價(jià)值，國內(nèi)有數(shù)量，未來可期的國際萬億市場充滿著巨大吸引力。
就價(jià)值而言，英國品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)品牌金融 Brand Finance 發(fā)布了《 2020 年全球烈酒品牌價(jià)值 50 強(qiáng)榜單》（Brand Finance Spirits 50 2019）全部 50 家上榜品牌中，我國共有 9個(gè)品牌，在前十中更是占了一半！不僅如此，中國品牌總價(jià)值還占到了總榜單價(jià)值的 61.36%！就數(shù)量而言，2015-2019年，我國釀酒行業(yè)利潤總額呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢，其中2019年行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)到1611.7億元。
2020胡潤的“best of best”發(fā)布會(huì)上，“天子呼”和“舍得”分別獲選了白酒最佳表現(xiàn)、和高凈值人群最青睞的老酒獎(jiǎng)。《中國老酒價(jià)值白皮書》的發(fā)布更是讓舍得老酒的未來充滿想象。余東指出，老酒是方向、是希望、是未來、是市場。老酒戰(zhàn)略呼之欲出，兩個(gè)近千億的財(cái)富構(gòu)架愈見清晰：一個(gè)是舍得酒業(yè)的老酒價(jià)值近千億，一個(gè)是沱牌舍得雙品牌價(jià)值近千億。
據(jù)2018年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》報(bào)告，老酒收藏到2021年預(yù)計(jì)將形成1000億的市場規(guī)模。有行業(yè)專家分析，老酒市場呈現(xiàn)的增長勢頭和消費(fèi)趨勢讓眾多酒企心動(dòng)，而要在老酒市場中掙得一席之地，老酒儲(chǔ)量至關(guān)重要，而舍得酒業(yè)坐擁12萬噸的老基酒足已確定老酒市場的話語權(quán)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，老酒很大程度在于其蘊(yùn)藏的獨(dú)特價(jià)值。稀缺價(jià)值、投資價(jià)值、品質(zhì)價(jià)值則成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“籌碼”。中國酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉員表示，因?yàn)槔暇菩枰獣r(shí)間的沉淀，而且越存越好，越老越稀少。在國內(nèi)，舍得酒業(yè)縱深“老酒戰(zhàn)略”發(fā)展進(jìn)程，加快實(shí)現(xiàn)“中國老酒第一品牌和老酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定者”的目標(biāo)。在國際，大國芬芳文化出海，ITI評(píng)鑒挑戰(zhàn)全球最挑剔的味覺。舍得老酒代表中國白酒破局世界烈酒發(fā)展格局，走向世界烈酒C位，已經(jīng)邁出堅(jiān)實(shí)一步。
老酒或?qū)⒊蔀樯岬镁茦I(yè)撬動(dòng)世界烈酒版圖位移的支點(diǎn)，也將成為中國白酒世界發(fā)展的全新戰(zhàn)略視角。
