花椒是川味之魂，是川味不可或缺的標(biāo)志性調(diào)料 ，近幾十年以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)味在世界范圍內(nèi)的覆蓋，花椒在各個(gè)行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，成為中國(guó)味的特征化風(fēng)味，被國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的消費(fèi)者接受并認(rèn)可，花椒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的快車道。但快速的發(fā)展中也出現(xiàn)了很多問(wèn)題：摻雜使假、以次充好、標(biāo)準(zhǔn)不一，給行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的干擾。因此，從種植、流通、檢驗(yàn)檢測(cè)、加工使用、貿(mào)易出口和市場(chǎng)監(jiān)管等方面來(lái)看，整個(gè)花椒行業(yè)都急需更適用、更明晰、更準(zhǔn)確、易執(zhí)行、易普及的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范花椒市場(chǎng)，確保行業(yè)的正常流通貿(mào)易、加工使用和國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求。
中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)于2020年4月發(fā)起了《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草制定， 現(xiàn)已完成初稿，進(jìn)入征求意見(jiàn)階段，本次研討會(huì)邀請(qǐng)40多位行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表，廣泛的征求各方意見(jiàn)建議，修訂完善《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)初稿。
會(huì)上，作為《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)核心起草單位的韓城市宏達(dá)花椒香料有限公司、四川美料美味食品科技有限公司、四川家和原味香料有限公司分別匯報(bào)說(shuō)明了《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)初稿編制過(guò)程、數(shù)據(jù)來(lái)源等方面的前期工作，并對(duì)《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文件做了詳細(xì)的闡述講解、公示。
同時(shí)與會(huì)的行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表們集思廣益踴躍發(fā)言，經(jīng)過(guò)熱烈的闡述討論，從品種分類、檢驗(yàn)檢測(cè)方法、感官評(píng)價(jià)體系、核心指標(biāo)數(shù)據(jù)、食品安全管控等維度，都對(duì)《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出了寶貴的意見(jiàn)和建議，同時(shí)也對(duì)《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)初稿中的不足之處也給予了指正，為修訂完善《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作提供了有力的支持和保障。
此次研討會(huì)上各位專家學(xué)者、企業(yè)代表間的意見(jiàn)交流探討將有力推進(jìn)《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的完善，為制定更適用、更明晰、更準(zhǔn)確、易執(zhí)行、易普及的《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，相信《花椒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，能極大的規(guī)范花椒行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)中國(guó)調(diào)味料行業(yè)健康發(fā)展走向世界，讓世界愛(ài)上中國(guó)味。
