近日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“2020世界川菜烹飪技能大賽”在四川省眉山市拉開序幕,來(lái)自各地的60位參賽選手匯聚川廚之鄉(xiāng),展現(xiàn)當(dāng)今川菜烹飪最新流行趨勢(shì)和烹飪水平。此次世界川菜烹飪技能大賽是“2020年第三屆世界川菜大會(huì)”的重要活動(dòng)之一,而為了幫助廚師推動(dòng)菜品的升級(jí)與創(chuàng)新,此次大會(huì)首席戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃不僅為川菜烹飪技能大賽設(shè)置了“家樂(lè)拿手民菜”獎(jiǎng)項(xiàng),以挖掘中餐“民菜”的精粹,更為與會(huì)嘉賓帶來(lái)了激發(fā)川菜發(fā)展新靈感的分享以及針對(duì)全渠道的創(chuàng)新“川味”解決方案。
大賽現(xiàn)場(chǎng)參賽廚師正在緊張的烹飪中
傳承與創(chuàng)新并舉 烹飪大賽展現(xiàn)民菜魅力
川菜歷史悠久,是中國(guó)菜系的經(jīng)典之作,深受各地食客喜愛(ài)。“2020世界川菜烹飪技能大賽”旨在淬煉川菜烹飪技藝,弘揚(yáng)川菜文化,也為培養(yǎng)和挖掘川廚“新勢(shì)力”起到了積極作用。
川菜被稱為“民菜”的重要原因就是其“親民”。為了鼓勵(lì)川廚講述民菜背后的故事,釋放傳統(tǒng)川菜魅力,傳承川菜精髓,聯(lián)合利華飲食策劃特別設(shè)置了“家樂(lè)拿手民菜”獎(jiǎng)項(xiàng),挖掘民菜背后沉淀的獨(dú)特文化記憶,講述廚師對(duì)民菜的獨(dú)特理解。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)行政總廚為獲得“家樂(lè)拿手民菜”獎(jiǎng)的廚師頒獎(jiǎng)
靈感與趨勢(shì)并重 味道專家點(diǎn)亮新川味
2020年,新冠肺炎疫情的爆發(fā)讓中國(guó)餐飲行業(yè)度過(guò)了極為艱難的上半年。在疫情防控和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)全面復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)刻,此次2020全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰會(huì)議上,與會(huì)嘉賓探討最為熱烈的就是如何在后疫情時(shí)代,加快餐飲人自身成長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。
為了幫助餐飲企業(yè)更好的了解食客需求變化,聯(lián)合利華飲食策劃以“從破局到贏變 激發(fā)川菜發(fā)展新靈感”為題,為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓深度解讀了川菜產(chǎn)業(yè)的流行趨勢(shì)。聯(lián)合利華飲食策劃的食客大數(shù)據(jù)顯示,無(wú)論在疫情前后,作為消費(fèi)主力的80、90后這群年輕食客,要辣的更潮流、辣的更健康、辣的更社交。從辣的潮流來(lái)看,他們對(duì)辣的要求更加細(xì)分,藤椒味等細(xì)分類型的辣味增速最高,也成為食客喜愛(ài)的潮流辣味的代表。從辣的健康來(lái)看,疫情后,雖然經(jīng)典傳統(tǒng)還是食客的首選,但對(duì)健康養(yǎng)生類的需求也在不斷增加。例如,在選擇火鍋鍋底時(shí),“有料鍋底”越來(lái)越博得年輕人喜愛(ài),清淡的海鮮鍋和營(yíng)養(yǎng)的牛肉鍋逐漸流行也說(shuō)明健康營(yíng)養(yǎng)得到了更多食客的重視。辣,也成為這些有個(gè)性愛(ài)樂(lè)活,喜歡驚喜的年輕食客的社交禮儀。
聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠現(xiàn)場(chǎng)分享對(duì)食客的洞察
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),聯(lián)合利華飲食策劃還以家樂(lè)酸辣冰沙八爪魚和椒羞薄荷雞兩道滿足食客口味和趣味的靈感菜式展現(xiàn)了其“味道專家”的能力?；趯?duì)廚師的了解,聯(lián)合利華飲食策劃用廚師的語(yǔ)言呈現(xiàn)味道,把味道落地在每一個(gè)餐廳。通過(guò)近80名專業(yè)廚師的團(tuán)隊(duì),35名食品專家以及專業(yè)的研發(fā)廚房,為中餐、連鎖、火鍋等全渠道提供專業(yè)服務(wù)支持。
來(lái)自聯(lián)合利華飲食策劃的廚師在現(xiàn)場(chǎng)分享靈感菜式
使命與承諾共擔(dān)品牌升級(jí)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展
作為聯(lián)合利華旗下專注餐飲行業(yè)的品牌,聯(lián)合利華飲食策劃在全國(guó)超過(guò)800個(gè)城市,為近百萬(wàn)家餐飲企業(yè)客戶提供整合性服務(wù)及解決方案。自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái),始終與中國(guó)餐飲行業(yè)共同成長(zhǎng),為各大菜系廚師及餐飲管理者提供烹飪及服務(wù)創(chuàng)意與靈感,并通過(guò)食品安全等多方面的支持,幫助企業(yè)和廚師不斷提升餐飲服務(wù)水平。
聯(lián)合利華飲食策劃是餐飲解決方案的提供者
“連續(xù)三年作為世界川菜大會(huì)的首席戰(zhàn)略合作伙伴,我們希望以川菜為媒,為行業(yè)搭建交流學(xué)習(xí)的平臺(tái),也為各位廚師提供更多切磋成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),推動(dòng)川菜菜式的融合創(chuàng)新,尋求中餐國(guó)際化發(fā)展的機(jī)遇。” 聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠表示,“未來(lái),聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)秉承使命與承諾,攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)繼續(xù)助力川菜‘走出去’,為業(yè)內(nèi)各大名廚搭建學(xué)習(xí)交流平臺(tái),讓四川味道撬動(dòng)世界味道,讓川菜飄香世界,讓川菜擁抱世界。”
基于全球餐飲市場(chǎng)洞察的客戶三大核心需求,未來(lái)聯(lián)合利華飲食策劃也將從支持、靈感與成長(zhǎng)三個(gè)方面為更多餐飲人帶去全方位的支持與靈感解決方案,與餐飲行業(yè)同仁共同開創(chuàng)行業(yè)發(fā)展未來(lái)。
