作為一家龍口粉絲傳統(tǒng)制造企業(yè)，雙塔食品通過深耕產(chǎn)業(yè)鏈，挖潛副產(chǎn)品價值，大力發(fā)展豌豆蛋白及其衍生品，實現(xiàn)了從飼料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白、再到豌豆蛋白植物肉的提檔升級。
雙塔食品董事長楊君敏在發(fā)布會致辭中講到，強大的技術(shù)壁壘和“1+10”循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，成為公司未來持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的護城河。公司從2012年開始進入豌豆蛋白市場，從最初的跟隨者到領(lǐng)跑者，再到植物蛋白肉的全新推出，雙塔食品正式開啟了從2B原料供應(yīng)商走向2C品牌商的新起點。
雙塔食品董事長楊君敏致辭
據(jù)了解，雙塔食品占據(jù)全球豌豆蛋白總產(chǎn)能的40%左右，是全球最大的植物蛋白肉原料生產(chǎn)企業(yè)，與世界五百強企業(yè)美國杜邦、美國瑪氏、瑞士雀巢、日本雙日、Beyond Meat、嘉吉建立了合作關(guān)系。
植物蛋白肉未來在哪里?梅高創(chuàng)意咨詢有限公司副總裁馮云飛，在發(fā)布會做了題為《新趨勢、新機遇——關(guān)于人造肉行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及未來預(yù)測的分析研究》，預(yù)測植物蛋白替代動物蛋白或成為可持續(xù)性發(fā)展新手段。環(huán)保、健康、營養(yǎng)的植物蛋白肉，有市場，有空間，無領(lǐng)導(dǎo)，是巨大的藍海市場。
梅高(中國)咨詢副總裁馮云飛作人造肉行業(yè)發(fā)展報告
雙塔食品大健康事業(yè)產(chǎn)業(yè)總監(jiān)楊倩倩在闡述公司未來發(fā)展戰(zhàn)略中講到，植物蛋白肉將成為公司未來十年的戰(zhàn)略支撐，也是公司未來重要的增長點。全豆生態(tài)戰(zhàn)略，是將一粒豆子全程生態(tài)培育、全成分高效利用，全程可追溯管理、全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)開發(fā)。通過全方位價值開發(fā)，充分挖掘豌豆所蘊含的所有價值，實現(xiàn)生態(tài)研發(fā)、生態(tài)培育、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)追溯，打造綠色、健康、生態(tài)的食品王國，做“蛋白食養(yǎng)生活方式創(chuàng)導(dǎo)者”。
雙塔食品大健康產(chǎn)業(yè)總監(jiān)楊倩倩介紹未來植物蛋白肉戰(zhàn)略
雙塔食品技術(shù)研發(fā)副總張樹成表示，公司推出的豌豆蛋白植物肉系列產(chǎn)品，具有高蛋白、口感彈性十足、肉質(zhì)緊實，有明顯肉粒感，口味鮮香等特點，在滿足消費者對肉類需求的同時，將健康、生態(tài)理念融入飲食文化。
現(xiàn)場業(yè)內(nèi)專家則認為，植物蛋白肉從形態(tài)和味道上近似于真肉，可模仿，同時其在形態(tài)及口味上有更豐富的延展空間，有巨大的潛在市場空間。
雙塔食品技術(shù)總監(jiān)張樹成介紹公司植物蛋白肉新產(chǎn)品
雙塔食品推出的豌豆蛋白植物肉究竟如何?在新產(chǎn)品試吃環(huán)節(jié)，由知名素食餐飲界廚師烹飪的一系列產(chǎn)品一一呈現(xiàn)，肉感絲感十足、口味鮮香、健康營養(yǎng)成為大家對新產(chǎn)品最多的評價。
為什么是豌豆蛋白?
在眾多植物蛋白中，豌豆蛋白優(yōu)勢最為明顯，一是豌豆蛋白在植物蛋白中具有較高的營養(yǎng)價值。豌豆中含有約近20%蛋白，豌豆蛋白氨基酸種類齊全、結(jié)構(gòu)平衡;二是豌豆蛋白具有優(yōu)良的功能特性，如凝膠性、溶解性、乳化性、吸水保油性、起泡性;三是豌豆蛋白本身具有非轉(zhuǎn)基因、無過敏原、零膽固醇、低脂肪、分子量小易吸收等明顯的優(yōu)勢，是其他植物蛋白所欠缺的;四是豆蛋白的血糖指數(shù)低，蛋白指數(shù)高，飽腹感持續(xù)時間長，對于人類常見的心血管疾病有著很好的預(yù)防作用。五是豌豆蛋白少豆腥味，口味平淡，豌豆蛋白用于植物性肉制品，其組織特性可以增強制品的口感和質(zhì)感。
為什么是植物蛋白肉?
一是環(huán)保，因為動物飼養(yǎng)需要大量地開發(fā)和占用自然資源，表現(xiàn)為對水、土壤、空氣的使用和污染，因而人類很難在這一路徑上繼續(xù)擴張。植物蛋白肉的廣泛利用意味著人類對大自然的攫取程度從根本上減輕。
二是健康，健康植物蛋白肉的普及能夠減少人類疾病，因為動物肉是許多人體疾病的形成源頭，包括最為普遍的心血管疾病和癌癥都可以從食肉行為中溯源。
三是零殘忍，植物蛋白肉的普及能夠保護更多的動物，形成人與動物長期良性的共存關(guān)系。
四是植物蛋白肉潛在的市場需求。據(jù)有關(guān)報告分析，參照植物牛奶與動物牛奶消費的比例關(guān)系(13%)，如果植物肉在動物肉消費中的占比也達到13%，那么植物肉潛在的市場規(guī)?？蛇_到350億美元—而這僅是美國市場。全球的肉類市場規(guī)模是14000億美元，按照13%的比例計算，全球潛在的植物肉市場規(guī)?？蛇_到1820億美元。
為什么是雙塔食品?
一是規(guī)模優(yōu)勢。目前全球豌豆蛋白每年產(chǎn)能不到20萬噸，公司現(xiàn)有年產(chǎn)能已達到約7萬噸，占到全球豌豆蛋白產(chǎn)能的約40%。強大規(guī)模的豌豆蛋白原料優(yōu)勢是未來植物蛋白肉發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。
二是技術(shù)優(yōu)勢。公司技術(shù)水平處于行業(yè)領(lǐng)先水平，目前擁有的豌豆蛋白提取技術(shù)是最先進、最全面的，同時掌握豌豆蛋白植物肉的核心生產(chǎn)技術(shù)。
三是成本優(yōu)勢。公司是目前行業(yè)內(nèi)唯一國家級循環(huán)經(jīng)濟教育示范基地，依托于生物發(fā)酵工藝，利用一粒豆子，生產(chǎn)出粉絲、豌豆淀粉、豌豆蛋白、膳食纖維、蛋白肽、低聚糖等10多種產(chǎn)品。通過這種循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式，公司的綜合成本較同行業(yè)可降低約30%左右。
