作為一家龍口粉絲傳統(tǒng)制造企業(yè)，雙塔食品通過(guò)深耕產(chǎn)業(yè)鏈，挖潛副產(chǎn)品價(jià)值，大力發(fā)展豌豆蛋白及其衍生品，實(shí)現(xiàn)了從飼料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白、再到豌豆蛋白植物肉的提檔升級(jí)。
雙塔食品董事長(zhǎng)楊君敏在發(fā)布會(huì)致辭中講到，強(qiáng)大的技術(shù)壁壘和“1+10”循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，成為公司未來(lái)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的護(hù)城河。公司從2012年開(kāi)始進(jìn)入豌豆蛋白市場(chǎng)，從最初的跟隨者到領(lǐng)跑者，再到植物蛋白肉的全新推出，雙塔食品正式開(kāi)啟了從2B原料供應(yīng)商走向2C品牌商的新起點(diǎn)。
雙塔食品董事長(zhǎng)楊君敏致辭
據(jù)了解，雙塔食品占據(jù)全球豌豆蛋白總產(chǎn)能的40%左右，是全球最大的植物蛋白肉原料生產(chǎn)企業(yè)，與世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)美國(guó)杜邦、美國(guó)瑪氏、瑞士雀巢、日本雙日、Beyond Meat、嘉吉建立了合作關(guān)系。
植物蛋白肉未來(lái)在哪里?梅高創(chuàng)意咨詢(xún)有限公司副總裁馮云飛，在發(fā)布會(huì)做了題為《新趨勢(shì)、新機(jī)遇——關(guān)于人造肉行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及未來(lái)預(yù)測(cè)的分析研究》，預(yù)測(cè)植物蛋白替代動(dòng)物蛋白或成為可持續(xù)性發(fā)展新手段。環(huán)保、健康、營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白肉，有市場(chǎng)，有空間，無(wú)領(lǐng)導(dǎo)，是巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。
梅高(中國(guó))咨詢(xún)副總裁馮云飛作人造肉行業(yè)發(fā)展報(bào)告
雙塔食品大健康事業(yè)產(chǎn)業(yè)總監(jiān)楊倩倩在闡述公司未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略中講到，植物蛋白肉將成為公司未來(lái)十年的戰(zhàn)略支撐，也是公司未來(lái)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。全豆生態(tài)戰(zhàn)略，是將一粒豆子全程生態(tài)培育、全成分高效利用，全程可追溯管理、全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)開(kāi)發(fā)。通過(guò)全方位價(jià)值開(kāi)發(fā)，充分挖掘豌豆所蘊(yùn)含的所有價(jià)值，實(shí)現(xiàn)生態(tài)研發(fā)、生態(tài)培育、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)追溯，打造綠色、健康、生態(tài)的食品王國(guó)，做“蛋白食養(yǎng)生活方式創(chuàng)導(dǎo)者”。
雙塔食品大健康產(chǎn)業(yè)總監(jiān)楊倩倩介紹未來(lái)植物蛋白肉戰(zhàn)略
雙塔食品技術(shù)研發(fā)副總張樹(shù)成表示，公司推出的豌豆蛋白植物肉系列產(chǎn)品，具有高蛋白、口感彈性十足、肉質(zhì)緊實(shí)，有明顯肉粒感，口味鮮香等特點(diǎn)，在滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)需求的同時(shí)，將健康、生態(tài)理念融入飲食文化。
現(xiàn)場(chǎng)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家則認(rèn)為，植物蛋白肉從形態(tài)和味道上近似于真肉，可模仿，同時(shí)其在形態(tài)及口味上有更豐富的延展空間，有巨大的潛在市場(chǎng)空間。
雙塔食品技術(shù)總監(jiān)張樹(shù)成介紹公司植物蛋白肉新產(chǎn)品
雙塔食品推出的豌豆蛋白植物肉究竟如何?在新產(chǎn)品試吃環(huán)節(jié)，由知名素食餐飲界廚師烹飪的一系列產(chǎn)品一一呈現(xiàn)，肉感絲感十足、口味鮮香、健康營(yíng)養(yǎng)成為大家對(duì)新產(chǎn)品最多的評(píng)價(jià)。
為什么是豌豆蛋白?
在眾多植物蛋白中，豌豆蛋白優(yōu)勢(shì)最為明顯，一是豌豆蛋白在植物蛋白中具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豌豆中含有約近20%蛋白，豌豆蛋白氨基酸種類(lèi)齊全、結(jié)構(gòu)平衡;二是豌豆蛋白具有優(yōu)良的功能特性，如凝膠性、溶解性、乳化性、吸水保油性、起泡性;三是豌豆蛋白本身具有非轉(zhuǎn)基因、無(wú)過(guò)敏原、零膽固醇、低脂肪、分子量小易吸收等明顯的優(yōu)勢(shì)，是其他植物蛋白所欠缺的;四是豆蛋白的血糖指數(shù)低，蛋白指數(shù)高，飽腹感持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)于人類(lèi)常見(jiàn)的心血管疾病有著很好的預(yù)防作用。五是豌豆蛋白少豆腥味，口味平淡，豌豆蛋白用于植物性肉制品，其組織特性可以增強(qiáng)制品的口感和質(zhì)感。
為什么是植物蛋白肉?
一是環(huán)保，因?yàn)閯?dòng)物飼養(yǎng)需要大量地開(kāi)發(fā)和占用自然資源，表現(xiàn)為對(duì)水、土壤、空氣的使用和污染，因而人類(lèi)很難在這一路徑上繼續(xù)擴(kuò)張。植物蛋白肉的廣泛利用意味著人類(lèi)對(duì)大自然的攫取程度從根本上減輕。
二是健康，健康植物蛋白肉的普及能夠減少人類(lèi)疾病，因?yàn)閯?dòng)物肉是許多人體疾病的形成源頭，包括最為普遍的心血管疾病和癌癥都可以從食肉行為中溯源。
三是零殘忍，植物蛋白肉的普及能夠保護(hù)更多的動(dòng)物，形成人與動(dòng)物長(zhǎng)期良性的共存關(guān)系。
四是植物蛋白肉潛在的市場(chǎng)需求。據(jù)有關(guān)報(bào)告分析，參照植物牛奶與動(dòng)物牛奶消費(fèi)的比例關(guān)系(13%)，如果植物肉在動(dòng)物肉消費(fèi)中的占比也達(dá)到13%，那么植物肉潛在的市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到350億美元—而這僅是美國(guó)市場(chǎng)。全球的肉類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模是14000億美元，按照13%的比例計(jì)算，全球潛在的植物肉市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到1820億美元。
為什么是雙塔食品?
一是規(guī)模優(yōu)勢(shì)。目前全球豌豆蛋白每年產(chǎn)能不到20萬(wàn)噸，公司現(xiàn)有年產(chǎn)能已達(dá)到約7萬(wàn)噸，占到全球豌豆蛋白產(chǎn)能的約40%。強(qiáng)大規(guī)模的豌豆蛋白原料優(yōu)勢(shì)是未來(lái)植物蛋白肉發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。
二是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。公司技術(shù)水平處于行業(yè)領(lǐng)先水平，目前擁有的豌豆蛋白提取技術(shù)是最先進(jìn)、最全面的，同時(shí)掌握豌豆蛋白植物肉的核心生產(chǎn)技術(shù)。
三是成本優(yōu)勢(shì)。公司是目前行業(yè)內(nèi)唯一國(guó)家級(jí)循環(huán)經(jīng)濟(jì)教育示范基地，依托于生物發(fā)酵工藝，利用一粒豆子，生產(chǎn)出粉絲、豌豆淀粉、豌豆蛋白、膳食纖維、蛋白肽、低聚糖等10多種產(chǎn)品。通過(guò)這種循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式，公司的綜合成本較同行業(yè)可降低約30%左右。
