12月1日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砉ぷ麟娨曤娫挄?huì)議，要求重點(diǎn)口岸城市要落實(shí)好集中消毒、核酸檢測(cè)、信息錄入等首站防控措施。嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂目诎兜骄硟?nèi)生產(chǎn)、流通、銷售全程防控，沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫證明、沒(méi)有核酸檢測(cè)報(bào)告、沒(méi)有消毒證明、沒(méi)有追溯信息的，不得上市銷售。
而近年來(lái)西餐文化在國(guó)內(nèi)盛行，電商和直播經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，也給牛排行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)力點(diǎn)，愛吃牛排的人也越來(lái)越多，在冰箱里屯些冷凍牛排，吃得時(shí)候化凍油煎，是時(shí)下不少市民的就餐選擇，那這種全程冷鏈的牛排在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，如何做到防疫食品安全？
為了一探究竟，記者來(lái)到了湖州牧緣實(shí)業(yè)有限公司進(jìn)行實(shí)地探訪，跟著其旗下核心肉品品牌親心牛排溯源專員目睹了疫情下一片放心牛排的誕生過(guò)程。據(jù)了解，親心牛排因食材安全和味道好吃而成為網(wǎng)絡(luò)爆款，就連知名藝人蔣夢(mèng)婕和萬(wàn)美汐也力薦親心牛排，出自中科糧肉制品聯(lián)合研發(fā)生產(chǎn)基地，深受廣大消費(fèi)者的熱捧。親心牛排核心團(tuán)隊(duì)深耕生鮮肉品20載，曾圓滿保障G20杭州峰會(huì)牛肉供應(yīng)，創(chuàng)始人顧雪宇先生被全國(guó)性官方媒體報(bào)道稱為“現(xiàn)代牛販子”，成為兩會(huì)央視訪談創(chuàng)業(yè)代表，統(tǒng)籌全球肉品資源。
顧雪宇先生表示，親心牛排從肉類原料開始，每一個(gè)環(huán)節(jié)我們都嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)管。牛排原肉均正關(guān)進(jìn)口，原料（包括牛肉、內(nèi)包裝袋、外包裝箱）均通過(guò)三層官方核酸檢測(cè)和全面消毒殺菌后才能進(jìn)入加工基地。我們每個(gè)批次的牛排成品都要經(jīng)過(guò)核酸檢測(cè)，在溯源系統(tǒng)里面都可查詢到有該批次的牛排核酸檢測(cè)報(bào)告。我們親心牛排不惜成本，力行食品安全第一，是目前行業(yè)內(nèi)唯一做到每個(gè)批次均做核酸檢測(cè)并能溯源查詢的牛排。
親心牛排牛肉來(lái)源于南美洲潘帕斯草原，是純正原部位整切，不是拼接、合成的牛排。為確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料安全的萬(wàn)無(wú)一失，牛排原料經(jīng)過(guò)從口岸到境內(nèi)生產(chǎn)、流通、銷售，全程防控，都有檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明、追溯信息等，并在進(jìn)入生產(chǎn)基地原料庫(kù)前要再次全面消殺。員工進(jìn)入車間，嚴(yán)密著裝，消毒液清潔后，進(jìn)入風(fēng)淋室，吹掉衣帽上的細(xì)小灰塵。對(duì)車間和運(yùn)輸車輛也都要進(jìn)行全方位嚴(yán)格的消毒和檢測(cè)。
親心牛排還首創(chuàng)新鮮蔬菜汁腌制方法，用新鮮的胡蘿卜大蒜甜紅椒榨取菜汁，來(lái)替代味精香精給牛排提鮮提味，又保證綠色健康。從腌制、切片到成品包裝的每個(gè)環(huán)節(jié)，都有溯源專員用生產(chǎn)追溯表對(duì)該批次生產(chǎn)進(jìn)行全程溯源追蹤管理。這樣，每片牛排都擁有唯一溯源碼“身份證”，每一個(gè)包裝袋都有一個(gè)溯源碼，只要微信掃一掃都可以查詢到從原料到成品每個(gè)環(huán)節(jié)的信息，能夠清楚知道牛排的前世今生。
良好的食品安全環(huán)境，是所有人都關(guān)心的話題。疫情之下，希望愛吃美食的消費(fèi)者們也要增強(qiáng)食品安全防控意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好自身防護(hù)，選擇有正規(guī)渠道和可靠的食材，共克時(shí)艱。
