?“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。馬上又到一年一度的“餃子節(jié)”,你家的水餃包好了嗎?盡管對水餃再熟悉不過,但是你卻并不一定清楚我國人民開創(chuàng)的水餃花樣吃法。不信?一起來看看吧!
餃子吃法花樣多 4個層次你知道幾個?
餃子可謂是我國最具代表性的食物,其不但有將近2000年的歷史,也是典型的冬至及年節(jié)食品。尤其是在北方,餃子更擁有著難以被取代的地位。有資料顯示,當(dāng)年在張學(xué)良的帥府中,雖然有多達(dá)70位廚師,但逢年過節(jié)卻只吃餃子。
占據(jù)了無數(shù)家庭餐桌C位的餃子,不但不同的餡料會出來不同的味道,而且在不同的地方也有不一樣的吃法。比如,陜西人吃餃子,會常在佐料里加蔥花和辣椒,吃完餃子必定要再喝一碗餃子湯,即“原湯化原食”;天津人更喜歡素餡水餃,吃的時候往往用醬豆腐和麻醬做配料;揚(yáng)州人則喜歡將面條和肉餛飩盛于一碗,名曰“餃面”等等等等。
知名學(xué)者馬未都先生在某期節(jié)目中也講述過吃水餃的四部曲。即:每餐20個水餃要分成4個步驟來吃。首先不沾任何佐料,白嘴先吃5個;再蘸醋吃5個;然后點醬油吃5個;最后蘸辣椒吃5個。四個步驟下來,餃子會越吃越香,且每個層次都能吃到不一樣的味道。
餃子好吃不在餡 面粉質(zhì)量決定入口品質(zhì)
其實,不管用什么餡兒,蘸什么調(diào)料,真正決定水餃好吃與否的關(guān)鍵因素是餃子皮的質(zhì)量。好的餃子皮不但要柔軟細(xì)膩還要有很好的延展性,在包餃子時無需沾水,只要輕輕一捏就能牢固地將餃子餡包裹起來,怎么煮也煮不爛,而且麥香濃郁,入口爽滑勁道、不粘連。
想要搟出好的餃子皮,除了需要熟練的技巧,更需要質(zhì)量上乘的面粉。在餐飲界,就有知名連鎖水餃店強(qiáng)調(diào)其所用面粉產(chǎn)自于河套平原。因為盡管我國是小麥生產(chǎn)大國,但唯有產(chǎn)自河套平原地區(qū)的面粉被譽(yù)為面粉中的“白富美”。
河套平原尤其是巴彥淖爾平原一帶憑借高海拔、年均可達(dá)3000多小時的光照、豐厚的水源、肥沃的土地等得天獨(dú)厚的自然條件,成為世界三大優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)地之一。而且該地所種植的小麥品種主要為憑突出的硬質(zhì)率、蛋白質(zhì)含量及面筋質(zhì)量而享譽(yù)全國的“永良4號”。該品種與河套地區(qū)的自然條件完美融合,小麥籽粒不但是優(yōu)質(zhì)的硬質(zhì)紅皮“玻璃體”,還顆顆勻均飽滿。
該地所產(chǎn)小麥磨出來的面粉光亮如雪,細(xì)膩均勻,入口勁道爽滑,越煮越香,特別適合用來制作水餃、面條等燉煮面食。但巴彥淖爾市的小麥種植面積僅占全國的0.4%,該地所產(chǎn)小麥面粉十分稀缺。因此,想買到正宗的河套面粉必須選擇大品牌。
中糧福臨門河套平原雪花(小麥粉)就是今年冬至包餃子的首選!該面粉不但產(chǎn)自于中糧糧谷設(shè)在巴彥淖爾市的高端面粉工廠,而且連續(xù)兩年拿下了“中國國際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展示交易會”金獎,絕對的高品質(zhì)保證。
以“好面吃河套 認(rèn)準(zhǔn)福臨門”的福臨門河套平原面粉促銷活動已在各大商超市開展,現(xiàn)在購買不僅優(yōu)惠,還有各種餃子試吃以及互動游戲參與,驚喜多多,更有好禮相贈哦!快去入手把冬至餃子包起來吧!
