據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道,我國成年人糖尿病呈現(xiàn)井噴態(tài)勢,總患病率高達(dá)11.6%,糖尿病患者約占全球四分之一。同時(shí),中國每年約有83.4萬人死于糖尿病引發(fā)的各類并發(fā)癥,這一死亡數(shù)字比惡性腫瘤發(fā)病率及死亡率第一位的肺癌,多了整整20萬。
并且隨著社會(huì)發(fā)展的步伐加快,人們生活水平的提升,糖尿病人群的數(shù)量呈現(xiàn)不斷上升趨勢。而在龐大的糖尿病患病人群背后,出現(xiàn)了一個(gè)更為扎心的現(xiàn)象——病人逐漸年輕化、低齡化。
2020年8月11日,著名經(jīng)紀(jì)人楊天真通過一則視頻表示,因?yàn)闊o法很好地控制血糖,她決定去做切胃手術(shù)。在隨后發(fā)布的長文中,她寫道:“我患糖尿病已經(jīng)6年了。”
高強(qiáng)度的工作、不規(guī)律的飲食習(xí)慣、經(jīng)常性熬夜讓楊天真在23歲的時(shí)候就患上了糖尿病,至今已有6年病史,并且已經(jīng)出現(xiàn)了糖尿病并發(fā)癥。
在楊天真之前,還有一位引發(fā)全網(wǎng)討論的年輕糖尿病患者,23歲的電競職業(yè)選手Uzi(簡自豪),在事業(yè)如日中天的時(shí)候因?yàn)樘悄虿∵x擇退役。在無數(shù)網(wǎng)友失望心疼的背后,也引發(fā)出了當(dāng)代年輕人的疑問——以往是老年人易患的糖尿病,為何呈現(xiàn)低齡化趨勢?
糖尿病為何“盯上”了年輕人?
“打工人,打工魂,打工人是人上人。”對于當(dāng)代年輕人來說,打工“996”已成常態(tài)。而隨之帶來的除了身心的疲憊,還有久坐的肥胖。
2019年2月,《柳葉刀》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示,中國肥胖率已達(dá)12%左右,肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一。
得糖尿病的年輕患者中,有很大一部分是肥胖引起的。肥胖是糖尿病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素,肥胖患者胰島素敏感性下降,容易出現(xiàn)胰島素抵抗,從而引發(fā)糖尿病。
另外,糖分?jǐn)z入過多也是導(dǎo)致糖尿病“找上門來”的一個(gè)重要因素。高強(qiáng)度、長時(shí)間的工作往往會(huì)讓人壓力倍增,而這也導(dǎo)致壓力過大的人會(huì)不自覺地去尋求“甜蜜的安慰”。
研究顯示,在壓力作用下,糖皮質(zhì)激素會(huì)被激活,它們能夠直接作用于某些味覺(甜味、鮮味或苦味)的受體細(xì)胞,應(yīng)激情況下會(huì)影響這些細(xì)胞對味覺的反應(yīng)。其中,甜味受到壓力的影響最大。
《神經(jīng)科學(xué)》期刊曾發(fā)表過一項(xiàng)研究。研究將處于(壓力)應(yīng)激和非應(yīng)激狀態(tài)的小鼠做對比,結(jié)果顯示與對照組相比,應(yīng)激組小鼠的味覺細(xì)胞中糖皮質(zhì)激素受體增加了77%。也就是說,在壓力作用下,相比其他食物,人會(huì)更想吃甜食。
并且,如果人長期嗜糖,還有可能改變?nèi)说奈队X感知,所以很多人喝奶茶從3分糖喝到全糖。
美國密歇根大學(xué)發(fā)表在《Science Advances》一項(xiàng)研究表明,高糖飲食會(huì)重新編程果蠅中的味覺細(xì)胞,減弱其對糖的敏感性,并在舌頭上留下“分子記憶”。
即使恢復(fù)了正常飲食,仍會(huì)傾向于選擇含糖較多的口味。
這項(xiàng)研究表明,飲食組成會(huì)激活表觀遺傳機(jī)制,從而重新編程對食物的感覺反應(yīng)。這種改變決定了對未來刺激的感知,從而導(dǎo)致行為的長期改變。也就是說,吃甜越多,對甜味越不敏感,從而傾向于選擇更加高糖的飲食。
換句話說,如果這一機(jī)制也適用于哺乳動(dòng)物,我們就可能越吃越甜,越吃越胖。
由此可見,久坐不動(dòng)、缺乏運(yùn)動(dòng)、甜食攝入過量,都是讓年輕人患上糖尿病的元兇。
健康不等于戒糖
眼看年輕人患糖尿病的案例越來越多,許多人開始選擇戒糖,糖尿病患者也選擇揮揮手和甜蜜訣別,其實(shí)大可不必如此絕對。
糖是人體組織細(xì)胞的重要組成成分,是每日都要攝入的重要基礎(chǔ)營養(yǎng)要素,是人體所需能量的重要來源,是肌肉和大腦組織細(xì)胞活動(dòng)的主要能源,也是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)和最快速的能源物質(zhì)。
如果人體沒有充足糖類供應(yīng),可能出現(xiàn)血糖降低,例如經(jīng)常不吃早餐的人很容易午餐前低血糖。如果長期攝入糖類不足,人體會(huì)動(dòng)用其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和脂肪供能,可能因此導(dǎo)致消瘦和饑餓性酮癥。通常腦組織所消耗的能量均來自糖的有氧氧化,腦細(xì)胞的功能對血糖水平有較大的依賴性。嚴(yán)重低血糖可能導(dǎo)致昏迷、腦功能不可逆的損傷。
糖本無罪,只是我們得學(xué)會(huì)如何“吃糖”。
會(huì)吃糖,先懂糖
糖類是一個(gè)紛繁復(fù)雜的大家庭,根據(jù)糖的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和聚合程度,可分為多糖、寡糖和單糖;根據(jù)有無其他非糖成分,可分為單成分糖和復(fù)合糖。
單糖:含有醛基的單糖叫醛糖,如葡萄糖、甘油醛和核糖等,含有酮基的單糖叫酮糖,如果糖、二羥丙酮和核酮糖等。
雙糖:常見雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖,蔗糖由果糖和葡萄糖縮合而成,麥芽糖由兩個(gè)葡萄糖縮合而成,乳糖由半乳糖和葡萄糖縮合而成。
多糖:多糖都是多個(gè)葡萄糖單體聚合成的高分子聚合物,最常見包括淀粉和糖原,還有纖維素、膳食纖維、果膠等。
糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格限制白糖、紅糖等游離糖,因?yàn)?/span>這類糖極易被人體吸收,引起血糖的迅速升高,使受損的胰島不堪重負(fù),進(jìn)而加重病情。而健康的人則需要每天控制糖的攝入量,根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》建議,控制添加糖的攝入量,每天不超過50克。
同時(shí),隨著食品科技的飛速發(fā)展,現(xiàn)在我們所說的糖也不再只限于上述提到的范圍,甜味料如今也作為另一種形式出現(xiàn)在我們生活中,給消費(fèi)者帶來新的“甜蜜”方式。
甜味料可以分為天然甜味料和人工合成甜味料。而從甜度上來看又可分為低倍甜味料和高強(qiáng)度甜味料(高倍甜味料)。其中,木糖醇作為有天然特性的調(diào)味料,無論對“恐糖”的年輕人還是糖尿病患者來說,都是實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得的法寶。
應(yīng)用場景廣泛的木糖醇
木糖醇是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì),也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,每100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物,經(jīng)過深加工而制得的,是一種具有天然特性的甜味劑。
從食品級來說,木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn):每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用于食品中,開啟了它的代糖之旅。
那么木糖醇的作用僅限于味覺上的滿足嗎?你可能小看它了。
首先,木糖醇可以做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進(jìn),木糖醇也能透過細(xì)胞膜,被組織吸收利用,供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量,且不會(huì)引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。
其次,木糖醇能改善肝功能:木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成,血糖不會(huì)上升,是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。
木糖醇還有防齲齒的功能:木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用,抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生;其次它能促進(jìn)唾液分泌,減緩pH值下降,減少了牙齒的酸蝕,防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生,可以鞏固牙齒。
同時(shí),木糖醇還有減肥功能:木糖醇為人體提供能量,合成糖元,減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗,使肝臟受到保護(hù)和修復(fù),消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生,不會(huì)為嗜糖發(fā)胖憂慮。
目前,木糖醇的應(yīng)用場景非常廣泛,既可以是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑,還可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
并且,木糖醇在化妝品里也頗受生產(chǎn)商喜愛:木糖醇是一種多元醇,可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用,同時(shí)對人體皮膚無刺激作用......
目前,糖醇已成為國際食品和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)的的安全性食品之一,國外已把糖醇應(yīng)用于食品工業(yè)中作為食糖替代品。在減糖的大趨勢下,一旦糖醇代替5%的白糖市場,那么國內(nèi)潛在需求空間有望達(dá)到80萬噸。
在此大背景下,近年來,我國木糖醇的生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)同樣有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,技術(shù)上達(dá)到世界水平。如木糖、木糖醇、麥芽糖醇等國家標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一浙江華康藥業(yè)股份有限公司(以下簡稱華康股份),就是代糖行業(yè)中的佼佼者。
據(jù)了解,華康股份成立于2001年7月10日,主要從事木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售,所屬行業(yè)為食品、食品添加劑及淀粉糖制造。目前,華康股份已構(gòu)建相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
華康股份以“做世界領(lǐng)先的糖醇專家”為使命,以超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)、生產(chǎn)優(yōu)勢,創(chuàng)建子品牌——禾甘,并上市“木糖醇”、“零卡糖”等高品質(zhì)的代糖新品。
中國食品添加劑協(xié)會(huì)尤新老師在《木糖醇的功能及其食品應(yīng)用》一文中論述到:木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進(jìn)入血液后,不需要胰島素就能透入細(xì)胞,而且代謝速度快,不會(huì)引起血糖值升高,是適合于糖尿病人食用的營養(yǎng)性食糖替代品。
根據(jù)我國復(fù)興醫(yī)院臨床試驗(yàn),糖尿病人每天服 30～50g,連續(xù)服用 3～6 月,體力恢復(fù) 100% ,按血糖值測定,降糖有效率達(dá) 80%,說明其具有輕微降低血糖值的效果,所以木糖醇被視為糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑,2002 年,國家藥品監(jiān)督管理局將木糖醇批準(zhǔn)為(WS1-XG-2002)糖尿病人的輔助治療劑。
糖本無罪,但凡事離不開“適度”和“適合”,攝入適量的糖以及選擇如禾甘木糖醇這樣更加健康的糖,既是大健康概念下的趨勢,也是對自己生命的珍重。
