12月23日,漢堡王中國(guó)宣布攜手聯(lián)合利華旗下“植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)”,重磅推出漢堡王中國(guó)首款植物肉產(chǎn)品——“真香植物基皇堡”,從即日起至明年4月,消費(fèi)者可以在北京、上海、杭州、深圳四城門(mén)店(特殊門(mén)店除外)購(gòu)買(mǎi)到此款“真香植物基皇堡”,該款產(chǎn)品售價(jià)與經(jīng)典皇堡一致。
據(jù)悉,這是漢堡王第一次在中國(guó)嘗試“植物基漢堡”,這款“真香植物基皇堡”的配方和皇堡基本一致,只是把皇堡內(nèi)的火烤牛肉餅換成火烤“植物基肉餅”。有意思的是,在上市前的盲測(cè)中美食好愛(ài)者們很難區(qū)分出二者的差別。漢堡王中國(guó)首席執(zhí)行官朱富強(qiáng)介紹,漢堡王中國(guó)做植物基皇堡并非臨時(shí)起意。2019年漢堡王在美國(guó)、歐洲等地率先開(kāi)售植物基皇堡,引起轟動(dòng),很多圈內(nèi)好友都在追著他問(wèn):“中國(guó)什么時(shí)候能有植物基皇堡?”“中國(guó)有句老話叫‘欲速則不達(dá)’。中國(guó)消費(fèi)者見(jiàn)多識(shí)廣,僅吃素就有上千年的歷史,我們對(duì)中國(guó)消費(fèi)者心存敬畏之心。因此,絕不能簡(jiǎn)單照搬美國(guó)、歐洲的配方,要做就做讓中國(guó)消費(fèi)者驚艷的‘植物基皇堡’。”朱富強(qiáng)表示,公司花了一年多的時(shí)間,邀請(qǐng)強(qiáng)大的專(zhuān)業(yè)廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)潛心研發(fā),針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味做了上百次改良,終于研發(fā)出了這款讓中國(guó)消費(fèi)者稱(chēng)贊的“真香植物基皇堡”。12月23日至12月27日,漢堡王在“漢堡王中國(guó)”微信、支付寶會(huì)員中心推出“買(mǎi)植物基皇堡送皇堡”的促銷(xiāo),請(qǐng)消費(fèi)者來(lái)參加“皇堡猜猜猜”活動(dòng),看大家是否能分辨出哪個(gè)是經(jīng)典皇堡,哪個(gè)是“真香植物基皇堡”。朱富強(qiáng)說(shuō):“我們對(duì)口味有十足的信心!”
植卓肉匠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“真香植物基皇堡”源自非轉(zhuǎn)基因大豆,采用歐洲領(lǐng)先生產(chǎn)技術(shù),盡可能地創(chuàng)造出牛肉本身的肉質(zhì)咬感、彈性和多汁的口感,這塊“肉餅”還會(huì)經(jīng)歷漢堡王后廚獨(dú)有的真正火烤,保留皇堡一貫的誘人烤肉香,火烤后“肉餅”嚼勁十足,緊實(shí)多汁,再加上咔嚓鮮脆的生菜,多汁番茄、爽脆酸黃瓜和洋蔥圈,澆上細(xì)膩的蛋黃醬和番茄醬,放入噴香柔軟的芝麻面包中,多種不同的口感層層疊加,完美還原了經(jīng)典牛肉皇堡所帶來(lái)的體驗(yàn)。
僅僅口感對(duì)了就行了嗎?不,中國(guó)人講究“色香味俱全”。怎么讓用植物制作的肉餅有肉類(lèi)烹飪后自然誘人的焦糖色呢?為了避免人工添加(包括人工防腐劑、人工色素、人工香精等),研發(fā)大廚們絞盡腦汁,最后通過(guò)選用紫胡蘿卜濃縮汁和大麥麥芽粉,經(jīng)科學(xué)配比,這才賦予產(chǎn)品真實(shí)牛肉餅的顏色。而且,這塊美味的植物基“肉餅”提供優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的同時(shí),卻不含膽固醇和反式脂肪*,讓肉食愛(ài)好者們也可以無(wú)懼負(fù)擔(dān),放松大吃。
值得一提的是,“真香植物基皇堡”只使用植物為主要原料來(lái)制作“肉餅”,所以更節(jié)約土地資源,水資源和能源。而且這款產(chǎn)品外包裝選擇了FSC(森林管理委員會(huì))認(rèn)證堡紙,確保每張紙的來(lái)源都可追溯,避免買(mǎi)到來(lái)源于瀕危樹(shù)種或非法砍伐的產(chǎn)品,為低碳環(huán)?？沙掷m(xù)助力,所以消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí),也在盡一份自己的力量保護(hù)我們的環(huán)境和地球!
漢堡王相信,在未來(lái),可持續(xù)性發(fā)展將成為餐飲行業(yè)的新焦點(diǎn),植物肉這一極具先鋒感的創(chuàng)新技術(shù),會(huì)為美食愛(ài)好者們提供更多選擇,成為新食尚。漢堡王此次與聯(lián)合利華強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,強(qiáng)勢(shì)入局國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng),希望能帶給消費(fèi)者健康和美味并存的新的美食體驗(yàn)。
*指的是未經(jīng)加工的植卓肉匠冷凍素肉(大豆蛋白制品)
