為進(jìn)一步做好轄區(qū)餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作,推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作進(jìn)程，2020年12月18日，工業(yè)街道市場監(jiān)管所組織轄區(qū)中型以上的餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全專管員，開展了餐飲服務(wù)食品安全知識主題培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括理論知識學(xué)習(xí)和現(xiàn)場觀摩活動。

 

　　理論學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員重點就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等相關(guān)知識進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)要求轄區(qū)中型以上的餐飲單位做到：一是全部實現(xiàn)“明廚亮灶”；二是從業(yè)人員全部持有效健康合格證明上崗；三是用于加工制作食品的設(shè)施設(shè)備安全責(zé)任卡全部到位；四是用于盛放、加工食品的工用具標(biāo)識齊全；五是食品按照原料、成品、半成品分類存放；六是購進(jìn)食品及食品原料做到追根溯源等。

 

　　現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)選擇經(jīng)營業(yè)態(tài)不同的企業(yè)進(jìn)行。觀摩活動重點是各企業(yè)根據(jù)自身特點確定的不同管理模式、各類臺賬記錄情況、工用具標(biāo)識張貼情況、食品分類存放情況、人員管理制度等。

 

　　此次培訓(xùn)，進(jìn)一步明確餐飲企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，從嚴(yán)要求餐飲企業(yè)把各項食品安全管理工作落到實處。同時向各企業(yè)提出三點意見：一是認(rèn)清形勢，守住底線；二是強化培訓(xùn)，保障安全；三是配合監(jiān)管，全面落實。（高俠）