本次論壇邀請到了國寶級餐飲大師杜廣貝、人民大學于顯洋教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園董事長花雷、永和豆?jié){創(chuàng)始人林炳生、中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫、鳳祥牡丹油創(chuàng)始人牡丹哥等中國餐飲界大咖參與討論了“后疫情時代中國餐飲發(fā)展趨勢”的話題，并向現(xiàn)場300多位企業(yè)家獻計獻策。
本次論壇，受中國膳研究院院長黃阿娜女士邀請，阿富汗駐華大使賈偉德先生發(fā)表了主題演講，并向黃阿娜院長發(fā)出歡迎帶領(lǐng)中國餐飲企業(yè)家和大師到大使館來參觀交流的邀請。
同時阿富汗駐華大使賈偉德-卡伊姆、阿爾及利亞駐華大使艾哈桑-布哈法利、塔吉克斯坦共和國總統(tǒng)駐華特使達姆多羅夫-卡龍、喀麥隆共和國駐華大使館參贊保加馬蒂、布基納法索駐華參贊達烏達不爾、萊索托王國駐華大使館公使馬凱奇、斯里蘭卡大使館公使桑杰瓦等15位駐華大使館各位外交官到會討論了“中國文化傳播背后的美食和好食材的故事”的話題。
國內(nèi)首個招牌菜評價體系機構(gòu)“中國膳研究院”成立
論壇上，中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫向現(xiàn)場300位嘉賓分享了“五星中國膳評價體系和服務體系”。“五星中國膳，是由國寶級餐飲大師杜廣貝先生聯(lián)合數(shù)十位中國餐飲國寶級大師，以及中國質(zhì)量萬里行溯源平臺、夠笨科技餐飲品類智能識別系統(tǒng)-餐飲品類智能狗等數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，基于中餐的招牌菜提出的一個評價體系。它是由大師、食品安全專家、供應鏈專家、數(shù)字營銷專家在整合數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，基于生產(chǎn)工藝、健康、用戶反饋、味道、供應鏈穩(wěn)定性等綜合評價基礎(chǔ)上對餐廳招牌菜的一種認定。”胡淳鑫向現(xiàn)場來賓展示了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的評價體系。
“那么，這一體系評上之后有何服務呢？中國膳研究院將組織國寶級大師、美食博主、食品安全專家和美食數(shù)字營銷專家進行焦點小組、匿名等各種形式綜合評估之后定星級。一旦你的餐廳的招牌菜被評上星級，中國膳研究院將授予星級招牌，并每年組織一次國寶級餐飲大師的招牌菜優(yōu)化，同時由中國膳實驗室的數(shù)十名中國烹飪大師提供一個招牌菜優(yōu)化報告，并由中國質(zhì)量萬里行溯源平臺提供差異化食材供應，同時數(shù)字營銷專家們將為授牌餐廳提供招牌菜故事設定、線上評價優(yōu)化、菜品故事的關(guān)鍵詞和內(nèi)容優(yōu)化，讓招牌菜成為餐廳的金字招牌和流量入口。達到五星以上的評級，中國膳研究院還將組織知名企業(yè)家、駐華大使、明星達人進行美食沙龍體驗拜訪。”胡淳鑫意味深長的向全場嘉賓分享。
“當然，這個評價體系的最重要的特點，不僅僅是評價，更重要的是評價背后的服務體系，我們將通過中國質(zhì)量萬里行溯源平臺在全國1000個縣城建立特色食材供應通道，為五星中國膳餐廳提供極致性價比特色食材。”中國膳研究院發(fā)起人：中國質(zhì)量萬里行溯源平臺CEO岳輝說道，“我受命創(chuàng)立溯源平臺的前五年，跑了100萬公里，在縣城發(fā)現(xiàn)了近8000種優(yōu)質(zhì)食材，但因為規(guī)模小，營銷缺乏，無法到達優(yōu)質(zhì)餐廳。成立中國膳研究院的初衷也是希望好的東西應該配給好的菜，優(yōu)質(zhì)食材才能成就招牌菜。”
中國膳研究院黃阿娜院長在會上向餐飲老板們發(fā)起號召“我們希望為那些想通過創(chuàng)造好的招牌菜，認真為用戶提供美好健康美食的餐飲老板們提供最佳服務，做餐飲是一個良心活，但餐飲老板們不應該僅僅埋頭苦干，還應該通過招牌菜這一品類路徑塑造餐廳品牌。中國膳研究院將為優(yōu)質(zhì)中小餐飲企業(yè)提供區(qū)域品牌成長賦能。”
中國膳研究院將在全國1000個優(yōu)質(zhì)食材縣區(qū)
成立創(chuàng)意中國膳博物館縣區(qū)體驗中心
“我們將在全國區(qū)縣篩選1000個優(yōu)質(zhì)餐廳，每個縣掛牌一個創(chuàng)意中國膳博物館體驗中心。到時候，我們將組織由杜廣貝大師帶領(lǐng)的數(shù)十位中國烹飪大師，為掛牌體驗中心每年提供國宴級別的十道菜研發(fā)和培訓。”中國膳研究院執(zhí)行院長、中國烹飪大師、中國食文化研究會美食專家組成員孫長城向現(xiàn)場嘉賓們分享道。
“這些餐廳，必須是在當?shù)夭惋嬂习逯杏杏绊懥Φ囊庖婎I(lǐng)袖。他們不但會享受到國寶級餐飲大師們的研發(fā)服務，還會享受到從一線城市整合出來的優(yōu)質(zhì)餐飲加盟品牌的代理，同時中國膳研究院與各國大使館合作了近千種優(yōu)質(zhì)食材和特色產(chǎn)品也會通過這些體驗中心分享給當?shù)氐挠脩簟Ｅc此同時，我們每年都會選擇十個區(qū)縣，組織各國大使、超過100名網(wǎng)紅和知名企業(yè)家召開“創(chuàng)意中國膳，全球好食材原產(chǎn)地大會”。將這些體驗中心搜集出來的特色食材通過大會供應給一線城市中被評定了五星中國膳的餐廳。”中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫說。
“更重要的是，我們會在一線城市組織高級人才，為掛牌餐廳老板優(yōu)化經(jīng)營和營銷，幫助他們成為區(qū)域知名品牌。”中國膳研究院黃阿娜院長如是說。
國寶級餐飲大師鳳祥牡丹晚宴向中國好食材致敬
作為本次論壇的重頭戲之一，主辦方夠笨科技還組織了一次由國寶級餐飲大師杜廣貝先生攜眾弟子基于中國膳研究院戰(zhàn)略伙伴鳳祥牡丹油這一中國好食材開發(fā)的鳳祥牡丹晚宴?，F(xiàn)場300多位中外來賓在牡丹花蕊茶和各種由牡丹花食材組成的一桌牡丹晚宴中暢談未來。
“我將帶領(lǐng)中國餐飲這些國寶級匠心大師們，在每次由研究院舉辦的論壇中為篩選出的每一款中國膳研究院合作的中國好食材專門研發(fā)一個國宴級別的宴席，讓中國餐飲不僅僅是吃，還能成為一個口口相傳的佳話和故事。”國寶級餐飲大師，中國藥膳大師杜廣貝先生饒有興致的向來賓們介紹。
