本次論壇邀請到了國寶級餐飲大師杜廣貝、人民大學(xué)于顯洋教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園董事長花雷、永和豆?jié){創(chuàng)始人林炳生、中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫、鳳祥牡丹油創(chuàng)始人牡丹哥等中國餐飲界大咖參與討論了“后疫情時(shí)代中國餐飲發(fā)展趨勢”的話題，并向現(xiàn)場300多位企業(yè)家獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
本次論壇，受中國膳研究院院長黃阿娜女士邀請，阿富汗駐華大使賈偉德先生發(fā)表了主題演講，并向黃阿娜院長發(fā)出歡迎帶領(lǐng)中國餐飲企業(yè)家和大師到大使館來參觀交流的邀請。
同時(shí)阿富汗駐華大使賈偉德-卡伊姆、阿爾及利亞駐華大使艾哈桑-布哈法利、塔吉克斯坦共和國總統(tǒng)駐華特使達(dá)姆多羅夫-卡龍、喀麥隆共和國駐華大使館參贊保加馬蒂、布基納法索駐華參贊達(dá)烏達(dá)不爾、萊索托王國駐華大使館公使馬凱奇、斯里蘭卡大使館公使桑杰瓦等15位駐華大使館各位外交官到會(huì)討論了“中國文化傳播背后的美食和好食材的故事”的話題。
國內(nèi)首個(gè)招牌菜評價(jià)體系機(jī)構(gòu)“中國膳研究院”成立
論壇上，中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫向現(xiàn)場300位嘉賓分享了“五星中國膳評價(jià)體系和服務(wù)體系”。“五星中國膳，是由國寶級餐飲大師杜廣貝先生聯(lián)合數(shù)十位中國餐飲國寶級大師，以及中國質(zhì)量萬里行溯源平臺(tái)、夠笨科技餐飲品類智能識別系統(tǒng)-餐飲品類智能狗等數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，基于中餐的招牌菜提出的一個(gè)評價(jià)體系。它是由大師、食品安全專家、供應(yīng)鏈專家、數(shù)字營銷專家在整合數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，基于生產(chǎn)工藝、健康、用戶反饋、味道、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性等綜合評價(jià)基礎(chǔ)上對餐廳招牌菜的一種認(rèn)定。”胡淳鑫向現(xiàn)場來賓展示了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的評價(jià)體系。
“那么，這一體系評上之后有何服務(wù)呢？中國膳研究院將組織國寶級大師、美食博主、食品安全專家和美食數(shù)字營銷專家進(jìn)行焦點(diǎn)小組、匿名等各種形式綜合評估之后定星級。一旦你的餐廳的招牌菜被評上星級，中國膳研究院將授予星級招牌，并每年組織一次國寶級餐飲大師的招牌菜優(yōu)化，同時(shí)由中國膳實(shí)驗(yàn)室的數(shù)十名中國烹飪大師提供一個(gè)招牌菜優(yōu)化報(bào)告，并由中國質(zhì)量萬里行溯源平臺(tái)提供差異化食材供應(yīng)，同時(shí)數(shù)字營銷專家們將為授牌餐廳提供招牌菜故事設(shè)定、線上評價(jià)優(yōu)化、菜品故事的關(guān)鍵詞和內(nèi)容優(yōu)化，讓招牌菜成為餐廳的金字招牌和流量入口。達(dá)到五星以上的評級，中國膳研究院還將組織知名企業(yè)家、駐華大使、明星達(dá)人進(jìn)行美食沙龍?bào)w驗(yàn)拜訪。”胡淳鑫意味深長的向全場嘉賓分享。
“當(dāng)然，這個(gè)評價(jià)體系的最重要的特點(diǎn)，不僅僅是評價(jià)，更重要的是評價(jià)背后的服務(wù)體系，我們將通過中國質(zhì)量萬里行溯源平臺(tái)在全國1000個(gè)縣城建立特色食材供應(yīng)通道，為五星中國膳餐廳提供極致性價(jià)比特色食材。”中國膳研究院發(fā)起人：中國質(zhì)量萬里行溯源平臺(tái)CEO岳輝說道，“我受命創(chuàng)立溯源平臺(tái)的前五年，跑了100萬公里，在縣城發(fā)現(xiàn)了近8000種優(yōu)質(zhì)食材，但因?yàn)橐?guī)模小，營銷缺乏，無法到達(dá)優(yōu)質(zhì)餐廳。成立中國膳研究院的初衷也是希望好的東西應(yīng)該配給好的菜，優(yōu)質(zhì)食材才能成就招牌菜。”
中國膳研究院黃阿娜院長在會(huì)上向餐飲老板們發(fā)起號召“我們希望為那些想通過創(chuàng)造好的招牌菜，認(rèn)真為用戶提供美好健康美食的餐飲老板們提供最佳服務(wù)，做餐飲是一個(gè)良心活，但餐飲老板們不應(yīng)該僅僅埋頭苦干，還應(yīng)該通過招牌菜這一品類路徑塑造餐廳品牌。中國膳研究院將為優(yōu)質(zhì)中小餐飲企業(yè)提供區(qū)域品牌成長賦能。”
中國膳研究院將在全國1000個(gè)優(yōu)質(zhì)食材縣區(qū)
成立創(chuàng)意中國膳博物館縣區(qū)體驗(yàn)中心
“我們將在全國區(qū)縣篩選1000個(gè)優(yōu)質(zhì)餐廳，每個(gè)縣掛牌一個(gè)創(chuàng)意中國膳博物館體驗(yàn)中心。到時(shí)候，我們將組織由杜廣貝大師帶領(lǐng)的數(shù)十位中國烹飪大師，為掛牌體驗(yàn)中心每年提供國宴級別的十道菜研發(fā)和培訓(xùn)。”中國膳研究院執(zhí)行院長、中國烹飪大師、中國食文化研究會(huì)美食專家組成員孫長城向現(xiàn)場嘉賓們分享道。
“這些餐廳，必須是在當(dāng)?shù)夭惋嬂习逯杏杏绊懥Φ囊庖婎I(lǐng)袖。他們不但會(huì)享受到國寶級餐飲大師們的研發(fā)服務(wù)，還會(huì)享受到從一線城市整合出來的優(yōu)質(zhì)餐飲加盟品牌的代理，同時(shí)中國膳研究院與各國大使館合作了近千種優(yōu)質(zhì)食材和特色產(chǎn)品也會(huì)通過這些體驗(yàn)中心分享給當(dāng)?shù)氐挠脩簟Ｅc此同時(shí)，我們每年都會(huì)選擇十個(gè)區(qū)縣，組織各國大使、超過100名網(wǎng)紅和知名企業(yè)家召開“創(chuàng)意中國膳，全球好食材原產(chǎn)地大會(huì)”。將這些體驗(yàn)中心搜集出來的特色食材通過大會(huì)供應(yīng)給一線城市中被評定了五星中國膳的餐廳。”中國膳研究院總監(jiān)制胡淳鑫說。
“更重要的是，我們會(huì)在一線城市組織高級人才，為掛牌餐廳老板優(yōu)化經(jīng)營和營銷，幫助他們成為區(qū)域知名品牌。”中國膳研究院黃阿娜院長如是說。
國寶級餐飲大師鳳祥牡丹晚宴向中國好食材致敬
作為本次論壇的重頭戲之一，主辦方夠笨科技還組織了一次由國寶級餐飲大師杜廣貝先生攜眾弟子基于中國膳研究院戰(zhàn)略伙伴鳳祥牡丹油這一中國好食材開發(fā)的鳳祥牡丹晚宴?，F(xiàn)場300多位中外來賓在牡丹花蕊茶和各種由牡丹花食材組成的一桌牡丹晚宴中暢談未來。
“我將帶領(lǐng)中國餐飲這些國寶級匠心大師們，在每次由研究院舉辦的論壇中為篩選出的每一款中國膳研究院合作的中國好食材專門研發(fā)一個(gè)國宴級別的宴席，讓中國餐飲不僅僅是吃，還能成為一個(gè)口口相傳的佳話和故事。”國寶級餐飲大師，中國藥膳大師杜廣貝先生饒有興致的向來賓們介紹。
