“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕，就這樣串串香店面開遍了祖國的大江南北！
2015年成都溫江區(qū)有一家串串香名為“儉讓佬媽市井串串香”的門店，一開業(yè)便火爆了整個(gè)溫江區(qū)域，時(shí)至今日，“儉讓佬媽串串香”的在全國已經(jīng)坐擁800余家門店，那么究竟是什么原因讓儉讓佬媽這個(gè)品牌能在短短5年之內(nèi)開設(shè)門店800余家呢？
推陳出新、創(chuàng)新產(chǎn)品線
傳統(tǒng)串串香
對(duì)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)行動(dòng)一直比較緩慢，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求與客人的口味需求，對(duì)菜品只注重其外表，如品種多樣、時(shí)鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味、色澤、營養(yǎng)的健康搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。而今的消費(fèi)者，對(duì)吃串串香已經(jīng)有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
儉讓佬媽串串香：以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、番茄4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白質(zhì)、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的功效。
選料豐富，營養(yǎng)全面，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯，真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚。
強(qiáng)有力的品牌支持，乃是擴(kuò)張的根本。
2016年，經(jīng)過1年多的發(fā)展儉讓佬媽串串香，在川內(nèi)和川外共計(jì)拓展門店50余家，而此時(shí)作為串串香的靈魂——鍋底，卻存在著巨大的問題，以往開設(shè)串串香門店，鍋底都是在外采購亦或是自行炒料，口味始終無法做到統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，為了革新這一現(xiàn)狀，儉讓佬媽運(yùn)營總部投資近億元，在成都溫江成立了占地2萬平米的中央工廠，為儉讓佬媽串串香門店賦能，就這樣千店一面，千店一味，儉讓佬媽串串香從源頭上解決了根本問題，也讓選擇儉讓佬媽串串香作為創(chuàng)業(yè)的合作伙伴，賺到了人生中的第一桶金！
極具市井氣息的串串店，讓消費(fèi)者找到了兒時(shí)的記憶
2018年，市井文化開始悄悄流行，而儉讓佬媽串串香運(yùn)營總部，敏銳的抓住了這一點(diǎn)，從而2018年6月儉讓佬媽品牌第二次全新升級(jí)，以極簡(jiǎn)反古的市井裝修風(fēng)格，很好的還原了80/90年代老成都特色風(fēng)景線，升級(jí)完成的儉讓佬媽串串香，受到一線消費(fèi)者的一致好評(píng)，引來眾多網(wǎng)紅紛紛打卡！
強(qiáng)大的運(yùn)營核心團(tuán)隊(duì)，是品牌做大的基石
5年！800家店！是一線消費(fèi)者和眾多加盟商伙伴對(duì)儉讓的最好褒獎(jiǎng)！但迅速擴(kuò)張的基石是十年磨一劍的儉讓佬媽運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，從前期的市場(chǎng)分析，門店選址，門店試營業(yè)造勢(shì)宣傳、門店人員物品標(biāo)準(zhǔn)化流程化管理，儉讓佬媽的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)逐漸形成了屬于自己的運(yùn)營邏輯和方向，也是這樣正確的方向，讓儉讓佬媽串串香在特色餐飲連鎖的這條道路上越走越遠(yuǎn)。
如今越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，如果你也在為選擇品牌而苦惱，為自己選址而煩躁，那么筆者認(rèn)為儉讓佬媽串串香加盟店或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇！
