Tomacado花廚，作為“悅己”型生活方式餐飲品牌，在3月20日正式亮相上海IFC國(guó)金中心，開業(yè)當(dāng)天客流火爆，平均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)近2小時(shí)，目前已是大眾點(diǎn)評(píng)陸家嘴西餐熱門榜第2名。
花廚此次進(jìn)駐國(guó)金中心，符合其一直以來的選址原則——在CBD核心商圈，為快節(jié)奏的職場(chǎng)人群提供自然療愈的“慢體驗(yàn)”。國(guó)金中心地處陸家嘴核心金融區(qū)，是公認(rèn)的上海購(gòu)物及商業(yè)的顯赫地標(biāo)之一。此次新店在店鋪設(shè)計(jì)、菜單酒單等全方位都做了相應(yīng)的升級(jí)。
風(fēng)格升級(jí)，藏于CBD的城市光影花園
作為一個(gè)六年的生活方式餐飲品牌，花廚先后在北京、上海、成都、深圳開出8家店，開店節(jié)奏相對(duì)克制，但幾乎開一家排隊(duì)一家，在大眾點(diǎn)評(píng)穩(wěn)坐環(huán)境、西餐熱門榜等類目榜首。
2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告顯示，2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。面對(duì)疫情的影響，花廚轉(zhuǎn)變策略，一方面發(fā)力新零售，研發(fā)自有產(chǎn)品，一方面持續(xù)穩(wěn)步擴(kuò)店。
2021年1月，花廚在深圳萬象天地落地首個(gè)生活方式店，開業(yè)當(dāng)天銷售額突破11萬，始終保持南山區(qū)西餐熱門榜第一的排名。1000多平的多功能空間，涵蓋閱讀、劇場(chǎng)、花店、餐廳、生活好物零售等分區(qū)。
堅(jiān)持“一店一色”的開店理念，此次花廚國(guó)金中心店以上海市花 “玉蘭”為核心元素，結(jié)合光影變幻，以及旋轉(zhuǎn)樓梯設(shè)計(jì)、7m高的空中玉蘭裝置等，在寸土寸金的CBD地段，打造了一個(gè)自然療愈的城市光影花園。
業(yè)態(tài)升級(jí)，美好生活的提案者
與傳統(tǒng)餐飲的單一模式不同，花廚從開店之初，就以花店結(jié)合餐飲，探索出了一條“餐飲+”的多場(chǎng)景消費(fèi)模式。作為國(guó)內(nèi)“鮮花+餐廳”模式的探路人，花廚在一線城市的排隊(duì)熱潮，引發(fā)了不少二三線城市餐飲品牌的紛紛模仿。“類花廚系“的品牌，不論菜品、環(huán)境都和花廚如出一轍。對(duì)于此，花廚負(fù)責(zé)人表示：“品牌的護(hù)城河，不止在于前端的呈現(xiàn)，更在于后端的體系和邏輯，以及團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度和落地能力。”
疫情期間，花廚迅速調(diào)整方向，持續(xù)發(fā)力新零售和私域，上新 “花廚微微醺米露”和“花廚辣椒面”等自有品牌產(chǎn)品，同時(shí)也作為選品官的角色，甄選國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌的生活好物。“來花廚，用餐買花，還能把美好生活帶回家。我們雖從一個(gè)餐廳花店開始，但不止于此?；◤N，更像是一個(gè)美好生活的提案者，為萬千職場(chǎng)女性在鋼筋水泥都市中提供一個(gè)兼顧煙火氣和儀式感的生活解決方案。”
洞察都市女性，“悅己式消費(fèi)”升級(jí)
消費(fèi)者對(duì)一個(gè)餐廳的期待，已經(jīng)逐漸從傳統(tǒng)基本的“口腹之欲”過渡到兼顧健康、審美、社交、情感的多維體驗(yàn)。花廚以都市女性的“悅己”訴求出發(fā)，用最自然柔美的方式連接都市女性，試圖為女性的“悅己”剛需提供第三空間，并成為都市女性在家和公司之間的緩沖地帶。
花廚創(chuàng)始人Karen曾為海歸金融從業(yè)者，同時(shí)也是兩個(gè)孩子的媽媽。“創(chuàng)立一個(gè)品牌，就如同對(duì)世界提問，日復(fù)一日的投入，都是一個(gè)持續(xù)求真和解惑的過程。” 花廚似乎從基因里，就自帶當(dāng)代都市女性的時(shí)代烙印，“我希望花廚的價(jià)值，更多是提供一種新的視角和態(tài)度，和現(xiàn)代女性一起，探索職場(chǎng)和家庭、獨(dú)立和柔軟、悅?cè)撕蛺偧褐g的平衡。”
基于對(duì)都市女性的深刻洞察，花廚提供了各類定制化服務(wù)。如：靈與美的四季花藝課、解放媽媽的寶寶套餐和蠟筆、悅?cè)藧偧旱腨SL限定化妝品等，大大提升女性用戶的體驗(yàn)。此次國(guó)金新店，同樣洞察到了都市女性一直被壓抑的飲酒需求，在酒水單上做了升級(jí)，如新增了對(duì)女性友好的自然酒和“巴黎之花”香檳，這個(gè)創(chuàng)于1811年的經(jīng)典品牌，足以滿足現(xiàn)代女性對(duì)酒水“味”與“貌”兼顧的高要求。
消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)，餐飲+社交引發(fā)自傳播
在時(shí)間緯度上，花廚覆蓋了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜間酒市的消費(fèi)場(chǎng)景，在空間緯度上，花廚提供了餐飲、展覽、閱讀、講座、workshop等多樣化的社交互動(dòng)，滿足了消費(fèi)者在全時(shí)段上的“餐飲+社交”需求。
“基于多樣化場(chǎng)景和強(qiáng)社交屬性，來到花廚體驗(yàn)的消費(fèi)者，會(huì)自然而然去主動(dòng)分享自己的生活方式，僅小紅書一個(gè)平臺(tái)，用戶自發(fā)評(píng)價(jià)花廚的種草文就達(dá)2萬多篇。同樣，不少流量明星和熱門綜藝也會(huì)主動(dòng)選擇和花廚合作。”從花廚的官方渠道可見，知名主持人青音曾在花廚開展講座、花藝課；國(guó)際紙藝大師阿南曾在花廚Island生活方式店陳列植樹節(jié)的環(huán)保紙藝花展；熱門綜藝的《女兒們的戀愛》也曾在花廚大悅城店錄制……
整體來看，后疫情時(shí)代仍有爆發(fā)力的餐飲品牌，勢(shì)必在場(chǎng)景、業(yè)態(tài)、風(fēng)格等方面都持續(xù)在做升級(jí)?；◤N作為主打都市女性的生活方式餐飲品牌，此次落地IFC國(guó)金中心，似乎交出了一份全方位升級(jí)的答卷。
