為規(guī)范和提升重大活動(dòng)食品安全管理水平，由成都市市場監(jiān)管局主導(dǎo)制定的《成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《管理規(guī)范》）等系列成都市地方標(biāo)準(zhǔn)于2021年1月29日正式發(fā)布，成為全國第一個(gè)副省級(jí)城市出臺(tái)的重大活動(dòng)食品安全地方系列標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　《管理規(guī)范》主要分為總則；主辦（承辦）單位；餐飲服務(wù)提供者；食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān) 產(chǎn)品供應(yīng)商四個(gè)部分。

 

　　成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范

 

　　第 1 部分 ：總則

 

　　●主辦（承辦）單位

 

　　1.遴選餐飲服務(wù)提供者和適宜的活動(dòng)場所。

 

　　2.根據(jù)實(shí)際需要決定是否建立總倉。

 

　　3.對(duì)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。

 

　　4.組織重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

 

　　5.協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)管工作，提供開展監(jiān)管工作的條件。

 

　　●餐飲服務(wù)提供者

 

　　1.制定適宜當(dāng)次重大活動(dòng)的食譜，報(bào)主辦（承辦）單位和食品安全監(jiān)督管理部門審核。

 

　　2.落實(shí)對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)。

 

　　3. 活動(dòng)期間每日進(jìn)行食品安全自查。

 

　　4.對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

 

　　●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商

 

　　1.按照主辦（承辦）單位和餐飲服務(wù)提供者的要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。

 

　　2.確保產(chǎn)品采購、運(yùn)輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。

 

　　●食品安全突發(fā)事件處置

 

　　1.應(yīng)按照成都市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理相關(guān)要求執(zhí)行。

 

　　2.如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方應(yīng)進(jìn)行信息報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)，并配合 相關(guān)部門開展應(yīng)急保障和后期處置等工作。

 

　　工作要求

 

　　●食品安全管理機(jī)構(gòu)組建

 

　　●活動(dòng)信息通報(bào)

 

　　●規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)

 

　　●餐飲服務(wù)提供者遴選

 

　　●活動(dòng)場所提供者遴選

 

　　●食品安全追溯信息管理

 

　　●食品安全監(jiān)管協(xié)助

 

　　●為監(jiān)管部門提供工作條件

 

　　●食品安全突發(fā)事件處置

 

　　成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范

 

　　工作要求

 

　　●食品安全管理機(jī)構(gòu)組建

 

　　●食品安全承諾簽訂

 

　　●食品安全自查

 

　　●食譜制定

 

　　●人員培訓(xùn)

 

　　●設(shè)備設(shè)施

 

　　●過程管理

 

　　●監(jiān)管工作保障

 

　　●食品安全追溯

 

　　●食品安全突發(fā)事件處置

 

　　成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范

 

　　工作要求

 

　　●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)

 

　　●產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸

 

　　●留樣管理

 

　　●產(chǎn)品交接

 

　　●食品安全追溯

 

　　●食品安全突發(fā)事件處置