又到了一年中品嘗小龍蝦的時(shí)段了,但會(huì)吃并不代表了解,小龍蝦行業(yè)的冷知識(shí)你知道多少?4月30日,由客如云、餓了么、TOP食材買家聯(lián)合主辦的“千億市場(chǎng)新變局,爆品小龍蝦背后的危與機(jī)”主題視頻峰會(huì),在客如云視頻號(hào)上完成“直播首秀”,與行業(yè)專家、品牌代表一起聊聊小龍蝦那些事!
本次視頻峰會(huì)邀請(qǐng)到中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張遠(yuǎn)華、湖北省蝦稻產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)殷豪、海盜蝦飯創(chuàng)始人兼CEO劉慶剛、豪蝦傳創(chuàng)始人兼CEO蔣毅、盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)、美菜網(wǎng)采購(gòu)中心負(fù)責(zé)人鄭海燕、阿里本地生活客如云首席戰(zhàn)略分析專家楊曉黎出席,線上分享行業(yè)報(bào)告,探討熱點(diǎn)問題!
產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建已成關(guān)鍵點(diǎn)
4月30日下午15:00,小龍蝦視頻峰會(huì)準(zhǔn)時(shí)召開。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和率先進(jìn)行致辭,他表示過去兩年受外部環(huán)境不確定性的影響,水產(chǎn)市場(chǎng)較以往出現(xiàn)了一定程度的低迷,但隨著從業(yè)者們的積極調(diào)整以及政府利好政策的出臺(tái),整體行業(yè)的潛力依然非常巨大。
隨后崔和會(huì)長(zhǎng)對(duì)小龍蝦行業(yè)大盤進(jìn)行了解讀,他從宏觀的角度對(duì)過去一年小龍蝦養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲終端等各環(huán)節(jié)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了詳細(xì)分析,同時(shí)提出未來強(qiáng)者恒強(qiáng)的馬太效應(yīng)將會(huì)越發(fā)明顯,而產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)成為品牌制勝的關(guān)鍵。
作為阿里本地生活客如云首席戰(zhàn)略分析師,楊曉黎也對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)非常關(guān)注,在過去幾個(gè)月內(nèi)她根據(jù)對(duì)行業(yè)已公開數(shù)據(jù)的分析和解讀,推出了《2021年中國(guó)小龍蝦餐飲市場(chǎng)報(bào)告》,并在此次峰會(huì)上對(duì)此報(bào)告進(jìn)行了詳解。
楊曉黎從小龍蝦發(fā)展史入手進(jìn)行講解,讓參與直播的嘉賓以及屏幕前的觀眾們對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和變遷有了更深度的了解。隨后她從餐飲宏觀環(huán)境、小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模、小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)、行業(yè)洞察以及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)五個(gè)環(huán)節(jié),進(jìn)行了深入分析并提出了對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的預(yù)測(cè)。
她表示零售化與數(shù)字化將成為小龍蝦行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì),這是由于小龍蝦產(chǎn)品對(duì)于堂食的依賴性不強(qiáng),同時(shí)后疫情時(shí)代也培養(yǎng)了消費(fèi)者線上購(gòu)物的習(xí)慣,因此通過外賣、線上零售的形式進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)品的售賣也會(huì)成為未來行業(yè)發(fā)展的新思路。
四大議題分享,交流行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
崔和會(huì)長(zhǎng)和楊曉黎分析師對(duì)行業(yè)的分析以及對(duì)發(fā)展趨勢(shì)的研判,得到了嘉賓及觀眾的一致認(rèn)可,粉絲也在客如云視頻號(hào)上進(jìn)行評(píng)論,與嘉賓們實(shí)現(xiàn)良好互動(dòng)。
在對(duì)行業(yè)大盤進(jìn)行分享后,本次峰會(huì)也進(jìn)入到了議題分享討論的環(huán)節(jié)。本次客如云邀請(qǐng)到小龍蝦行業(yè)內(nèi)的頭部品牌海盜蝦飯創(chuàng)始人兼CEO和豪蝦傳創(chuàng)始人兼CEO蔣毅,根據(jù)自身品牌創(chuàng)立以及經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn),分享從業(yè)者關(guān)心的問題。
由于小龍蝦產(chǎn)品的特性,很容易出現(xiàn)“旺季盈利三個(gè)月”,淡季營(yíng)業(yè)額卻較為慘淡的情況。對(duì)此兩位創(chuàng)始人不約而同的提出,對(duì)于在目前的情況下擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品類并實(shí)現(xiàn)“跨界互補(bǔ)”是非常有效的。
更重要的是,目前餐飲和零售之間的界限越來越模糊,這也將會(huì)是小龍蝦行業(yè)未來發(fā)展新的途徑和不可逆的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)豪蝦傳創(chuàng)始人兼CEO蔣毅也提到了直播這個(gè)火爆的形式,并認(rèn)為未來餐飲品牌也可以借助這種新的消費(fèi)場(chǎng)景,實(shí)現(xiàn)品牌影響力和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)。
盒馬鮮生3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)和美菜網(wǎng)采購(gòu)中心負(fù)責(zé)人鄭海燕,也從零售和供應(yīng)鏈構(gòu)建的角度,提出了對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的一些有效建議,比如兩位都提到了“增加品類”這一關(guān)鍵詞。
目前很多餐飲品牌在經(jīng)營(yíng)中,只局限在對(duì)口味的升級(jí)和變化,但事實(shí)上餐飲品牌完全可以與其他的餐飲形式進(jìn)行“跨界”融合。眾所周知,火鍋是非常受消費(fèi)者喜愛的品類,那么是否可以將小龍蝦產(chǎn)品與火鍋相結(jié)合,彌補(bǔ)小龍蝦淡旺季所造成的營(yíng)業(yè)額變動(dòng)?這都是非常值得餐飲品牌思考的問題。
此外,各位嘉賓也針對(duì)未來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行了探討,他們都認(rèn)為,無論是從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還是到餐廳終端,各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展都離不開供應(yīng)鏈的整合和數(shù)字化升級(jí)。而盒馬鮮生、美菜網(wǎng)以及客如云等產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)代表,也表示會(huì)通過自身的產(chǎn)品為小龍蝦行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康增長(zhǎng)提供助力。
本次視頻峰會(huì)歷時(shí)2個(gè)小時(shí),吸引了眾多對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)感興趣的品牌方觀看,同時(shí)在視頻的留言板中與嘉賓進(jìn)行交流與互動(dòng),直播間的氛圍異常熱烈,直播效果也得到了嘉賓及觀眾的一致認(rèn)可。未來客如云會(huì)舉辦更多業(yè)態(tài)的線上直播活動(dòng),與品牌代表和行業(yè)專家進(jìn)行交流,也請(qǐng)大家多多期待!
最后值得一提的是,此次峰會(huì)上分享的《2021年中國(guó)小龍蝦餐飲市場(chǎng)報(bào)告》也將作為福利,免費(fèi)贈(zèng)送給粉絲,只要關(guān)注客如云微信公眾賬號(hào),回復(fù)“小龍蝦報(bào)告”即可免費(fèi)獲取報(bào)告內(nèi)容～
