為深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”的重要指示精神，做好2021年食品安全工作，結(jié)合本市實際，日前，天津市人民政府辦公廳印發(fā)《天津市2021年食品安全監(jiān)督管理計劃》，明確九方面重點任務。
嚴格進口冷鏈食品管理。進一步完善天津冷鏈食品追溯平臺和“天津溯源”微信程序，逐步將非冷鏈進口食品納入平臺管理。推動建立進口冷鏈食品從口岸到經(jīng)營全鏈條追溯體系。加強海關、交通運輸、衛(wèi)生健康、商務、市場監(jiān)管等部門間信息共享互通，有效防范新冠肺炎疫情輸入風險。持續(xù)做好進口冷鏈食品檢疫工作，嚴格執(zhí)行口岸環(huán)節(jié)預防性消毒措施。督促指導進口冷鏈運輸企業(yè)全面做好進口冷鏈食品運輸從業(yè)人員防護、運輸工具消毒、信息登記等工作。動態(tài)評估研判進口冷鏈食品傳播病毒的風險，對直接接觸進口冷鏈食品的從業(yè)人員和監(jiān)管人員按規(guī)定開展核酸檢測，做好疫苗接種工作。
加強糧食等重點品類源頭污染治理。加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，實施農(nóng)藥減量增效、獸用抗菌藥使用減量化行動，遏制農(nóng)藥獸藥殘留超標問題。推行食用農(nóng)產(chǎn)品達標合格證制度，進一步加強食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入管理。嚴把地方儲備糧收儲質(zhì)量安全關，嚴格落實出入庫檢驗制度。督促糧食加工品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格履行進貨查驗義務，索取糧食收儲企業(yè)的出庫合格證明或自行檢驗合格。加大對蔬菜、水果、茶葉、飼料和水產(chǎn)品等重點品類的重金屬殘留抽檢監(jiān)測力度，覆蓋從種養(yǎng)殖到經(jīng)營全過程。
強化智慧監(jiān)管與信用體系建設。大力推進食安天津智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺項目建設。學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到90%以上。深入推進食品經(jīng)營風險分級管理工作，實行食品經(jīng)營者風險分級動態(tài)管理全覆蓋。大力推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化監(jiān)管，有效強化鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務機構(gòu)建設運行。依法推進食品安全領域信用體系建設，實施信用分級分類監(jiān)管，加強食品領域嚴重違法失信企業(yè)名單的認定和公示，將嚴重違法失信企業(yè)納入天津市信用信息共享平臺和天津市市場主體信用信息公示系統(tǒng)。
嚴格食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管。嚴格落實食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任，督促企業(yè)主動排查風險隱患，落實食品安全自查義務。嚴格實施食品生產(chǎn)企業(yè)負責人、管理人員及從業(yè)人員培訓考核制度。對食品生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查、飛行檢查和證后審查。開展肉制品、乳制品質(zhì)量安全提升行動。推進全市食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范化，嚴格落實食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全查驗要求。鼓勵餐飲服務企業(yè)規(guī)?；?、標準化經(jīng)營，規(guī)范大眾餐飲服務，實行外賣餐食封簽。實現(xiàn)餐飲從業(yè)人員培訓考核全覆蓋。持續(xù)開展餐飲服務環(huán)節(jié)“隨機查餐廳”活動，實行“紅黑榜”公示制度。嚴厲打擊保健食品市場違法生產(chǎn)經(jīng)營、宣傳營銷、欺詐誤導消費等行為。嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制、陪餐制，加強學校校園及周邊等重點領域和校外配餐監(jiān)管，保障就餐學生飲食安全和身體健康。
提升風險評估與抽檢監(jiān)測能力。推動食品安全風險評估、標準研制和檢驗檢測重點實驗室建設。摸清蔬菜、生豬、禽產(chǎn)品等品類風險隱患，提出防控措施意見。嚴格按照國家要求，加強新收獲和庫存糧食質(zhì)量安全風險監(jiān)測。組織落實天津市食品安全風險監(jiān)測實施方案。探索開展食品安全風險研判工作。組織全市疾控機構(gòu)參加實驗室能力驗證活動，提升食品安全風險監(jiān)測、食源性疾病監(jiān)測、食品安全事件流行病學調(diào)查能力。
完善法規(guī)標準。加快天津市食品安全條例、天津市地方糧食儲備管理條例立法進度。貫徹落實國家食品安全司法鑒定制度和辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋。廣泛征求食品安全標準立項建議，加快食品安全地方標準制修訂。進一步加大食品安全國家標準宣貫、培訓和跟蹤評價力度，做好標準解釋、咨詢工作，確保標準的有效實施。大力推進綠色、有機、地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、認證和管理等工作。針對非法添加、農(nóng)藥獸藥殘留等問題，加強食品補充檢驗方法和食品快檢方法研究制定工作，開展食品快檢評價和驗證。落實《旅游民宿的基本要求與等級劃分》和《旅游飯店星級的劃分與評定》有關食品安全要求。
嚴厲打擊違法犯罪。開展食品安全整治“百日行動”，全面排查風險隱患，確保“七一”期間食品安全。開展“昆侖2021”行動，圍繞重點地域和環(huán)節(jié)，突出打擊食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、保健食品非法添加和濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥犯罪行為，嚴厲打擊直播售假等利用互聯(lián)網(wǎng)制售偽劣食品犯罪，強化跨區(qū)域大案要案偵辦。啟動“治違禁促提升”行動計劃，嚴厲打擊各類禁限用藥物使用和非法添加行為，加大安全用藥培訓力度，嚴格落實農(nóng)藥安全間隔期、獸藥休藥期制度。開展民生領域案件查辦“鐵拳”行動，嚴厲打擊銷售藥殘超標的畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及未經(jīng)檢驗檢疫或檢出“瘦肉精”的肉類。集中力量，組織查處一批有影響、跨區(qū)域的食品安全大案要案。嚴厲打擊野生動物違法違規(guī)交易，開展“長江禁捕 打非斷鏈”專項行動。持續(xù)推進農(nóng)村假冒偽劣食品三年整治行動，重點打擊農(nóng)村制售“三無食品”、“過期食品”等違法犯罪行為。
構(gòu)建共治共享格局。鞏固現(xiàn)有國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建成果，組織開展宣傳推介，適時開展飛行檢查。全市同步開展食品安全宣傳周活動，營造全社會共治共建共享食品安全的良好氛圍。支持新聞媒體準確客觀報道，開展輿論監(jiān)督，宣傳食品安全先進典型和行業(yè)自律、誠信建設的典型經(jīng)驗。充分利用食品安全專家委員會智庫，強化食品安全宣傳矩陣，打造食安宣傳專家品牌，提高宣傳的專業(yè)性和權(quán)威性。深化京津冀區(qū)域食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+風險預警交流”，創(chuàng)新開展食品安全“你點我檢”服務活動。開展食品安全“五進”（進農(nóng)村、進口岸、進校園、進企業(yè)、進社區(qū)）宣傳活動，推廣倡導“減鹽、減油、減脂”健康飲食觀念。
強化組織實施。落實本市關于進一步加強食品安全工作的措施要求，嚴格按照黨政領導干部食品安全工作責任清單、食品安全監(jiān)督管理部門職責清單履職盡責。依托現(xiàn)有資源建立市級職業(yè)化檢查員隊伍。鼓勵各區(qū)組建專職食品安全協(xié)管員隊伍。加大監(jiān)管人員培訓力度，食品安全監(jiān)管人員（含新入職）培訓時間不少于90學時。深入開展“食安天津”指數(shù)研究，運用指數(shù)客觀評價各區(qū)食品安全水平和監(jiān)管效能，推動短板工作整改提升。推動各相關部門建立食品安全重點工作臺賬并按季度調(diào)度。
