6月23日，煙臺市食品安全宣傳周活動啟動，旨在突出今年“尚儉崇信·守護陽光下的盤中餐”主題，倡導社會各界積極參與食品安全治理。啟動儀式上，煙臺市正式公布實施《煙臺市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的規(guī)定》，明確提出食品生產(chǎn)經(jīng)營單位作為保證食品安全的第一責任人，應當落實食品安全主體責任自查制度，對在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應當履行的法律義務定期進行自查，并按要求向市場監(jiān)督管理部門提交自查報告。
在啟動儀式上，煙臺市市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長雷鴻元對《煙臺市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的規(guī)定》給予解讀。他表示，根據(jù)規(guī)定，市市場監(jiān)督管理部門負責對全市重點監(jiān)管單位落實食品安全主體責任進行監(jiān)督檢查?？h級市場監(jiān)督管理部門負責制定轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和“三小”落實食品安全主體責任監(jiān)督檢查計劃并組織實施，負責對重點監(jiān)管落實企業(yè)食品安全主體責任進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題及時依法處理，消除食品安全隱患。
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■ 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責建立健全本單位食品安全責任制，將本規(guī)定要求的各項食品安全責任落實到人；
■ 設置食品安全管理機構(gòu)和配備食品安全管理人員；
■ 組織實施內(nèi)部食品安全自查，定期對食品安全狀況進行檢查評價；
■ 組織開展食品安全知識培訓；
■ 組織制定并實施食品安全事故處置方案；
■ 協(xié)調(diào)配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)管工作；
■ 提供食品安全主體責任落實所需的資源和條件保障。
01
食品生產(chǎn)單位和食品經(jīng)營企業(yè)應配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員，并明確其食品安全責任。
02
特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位還應根據(jù)有關(guān)要求設立相應的研發(fā)機構(gòu)和研發(fā)技術(shù)人員。
03
從事接觸直接入口食品工作的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明方可上崗。
04
患有國務院衛(wèi)生行政部門發(fā)布的《有礙食品安全的疾病目錄》中規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位每年應安排食品安全管理人員、主要從業(yè)人員進行不少于40小時的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和行業(yè)道德倫理等內(nèi)容的集中培訓并考核。
對從業(yè)人員開展食品安全崗前培訓，考核不合格不得上崗。建立培訓檔案，評估培訓效果，做好培訓記錄，培訓記錄至少保存2年。
監(jiān)督檢查方面
1.各級市場監(jiān)督管理部門要按照風險分級和網(wǎng)格化監(jiān)管模式對轄區(qū)內(nèi)持證食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展日常監(jiān)督檢查。
2.各級市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督檢查時應查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自查記錄，發(fā)現(xiàn)自查報告內(nèi)容不完整、不符合要求的，應當要求其限期作出說明并提供補充材料，并將食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責任自查報告與落實食品安全主體責任監(jiān)督檢查情況納入該單位食品安全誠信檔案，作為量化等級分級的重要依據(jù)。
3.資料（紙質(zhì)及電子文檔）保存期不少于兩年，并可通過適當途徑向社會公布。
4.對未履行食品安全主體責任或未按要求提交自查報告的企業(yè)應當增加監(jiān)督檢查頻次，涉嫌違法的應及時移交稽查部門立案查處。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
