每到夏季，“每天吃什么”的難題似乎就愈加嚴重了。
夏天氣溫高，出汗多，飲水也多，加上胃腸道消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，所以夏季飲食需要以清淡、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳。
那么什么食物有促進消化吸收功能，又能促進食欲呢？其實很多蔬果都有這個功能，但今天我們要來聊一聊其中一款有著酸甜口感特別適合夏天的“紅金”果——西紅柿。
西紅柿有著熱情的顏色，卻口感清爽，適合各類菜式且營養(yǎng)豐富。
首先，西紅柿是氯的良好來源，氯是消化液的重要成分，可以幫助在夏季促進食欲，同時，西紅柿中的纖維也有很多益處，100克西紅柿提供2克纖維素，可以進一步促進腸道健康。美國國家生物信息中心的一份報告還談到西紅柿中最主要、最為人熟知的營養(yǎng)成分番茄紅素在預(yù)防胃癌方面的功效。
此外，你可能還不知道西紅柿是大多數(shù)美容療法的重要成分。它們有助于治療毛孔粗大和痤瘡，能夠舒緩曬傷，并改善皮膚暗沉。西紅柿中的抗氧化劑，特別是番茄紅素，能對抗細胞損傷和皮膚炎癥。
研究表明，吃西紅柿還能保護皮膚免受陽光照射的不良影響。其他研究發(fā)現(xiàn)，食用番茄醬的女性，皮膚抵御紫外線輻射的能力有所提高。番茄紅素這樣的抗氧化劑在很大程度上有助于增強皮膚健康。
所以你知道為什么我們說西紅柿是特別適合夏天的食物了吧？
最后，夏天進廚房真是一件非常需要勇氣且痛苦的事情。廚房悶熱且果蔬容易因為高溫而腐壞，這里我們推薦一款清淡柔和又能開胃的菜肴，采用的是和新鮮果實一樣美味營養(yǎng)的罐裝歐洲紅金西紅柿！
熱蕎麥番茄蔬菜沙拉
所需時間：45分鐘 難度：低 適合人數(shù) 4
●300克RICOTTA意大利乳清干酪
●200克蕎麥
●100克西蘭花
●420克罐裝整粒去皮西紅柿
●6個西葫蘆花
●3個茄子
●2個西葫蘆
●1個檸檬（用于取皮）
●10片羅勒葉
●50克特級初榨橄欖油
●食用鹽
制作蕎麥：打開整粒去皮西紅柿的罐頭，瀝干并將果汁放在在一邊?？v向切西紅柿，取出種子，放在襯有防油紙的烤盤上。用少許特級初榨橄欖油和少許鹽調(diào)味，然后在190°C的預(yù)熱烤箱中烘烤約30分鐘。另外，將罐中的番茄汁倒入深的平底鍋,加約300毫升的水中，然后將其煮沸。在煎鍋中，先將烘烤蕎麥，然后在流水下沖洗。將蕎麥均勻烘烤后，將其倒入平底鍋中，在番茄水中煮約15分鐘，加鹽調(diào)味。然后瀝干蕎麥，讓它冷卻。
制作茄子醬：在茄子上切個小口用穿上茄子，然后在190°C的烤箱中烤約40分鐘。然后，剝?nèi)デ炎悠?，茄子肉切成方塊，然后將它們放入食品加工機中打成茄子泥。加一點特級初榨橄欖油和少許鹽調(diào)味，放在一邊。
制作西葫蘆：將西葫蘆切成條狀，然后用大量的鹽水將其焯一下，瀝干并放在一邊。
制作西蘭花：把西藍花在大量咸沸水焯一下，瀝干并放在一邊。
制作西葫蘆花：打開每個西葫蘆花，并仔細洗凈內(nèi)部。將花放在鋪上防油紙的烤盤上，在預(yù)熱至約80°C的烤箱中烘烤幾分鐘，讓它們稍稍烘干。
制作RICOTTA 意大利乳清干酪：篩選新鮮的意大利乳清干酪，加入少許鹽并放在一邊。
將茄子醬涂在每個盤子上，放上蕎麥，將西紅柿放在中間。利用裱花袋，用意大利乳清干酪奶油填滿西紅柿，將其他蔬菜放在每個盤子上，并用羅勒葉裝飾。
