為做好第二十七屆“蘭洽會”食品安全保障工作，確保“蘭洽會”順利召開。近日，甘肅省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處會同蘭州市、城關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人組成兩個聯(lián)合督查組，深入寧臥莊賓館、蘭州飯店、飛天大酒店、甘肅國際大酒店、甘肅隴能大酒店、錦江陽光賓館、蘭州皇冠假日酒店等16家接待酒店，對“蘭洽會”接待酒店的食品安全保障工作進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)檢查了會議接待酒店的疫情防控、人員健康體檢、食品原料索證索票、冷鏈?zhǔn)称穪碓醋匪?、后堂流程布局、加工操作、餐飲具洗消保潔、食品留樣等工作落?shí)情況。
兩個督查組采取錯峰檢查的方式，利用晚上時間分別對蘭州市正寧路夜市和南關(guān)民族風(fēng)味一條街進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)對夜市食品攤點(diǎn)的經(jīng)營衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證明、食材索證索票、餐廚廢棄物處理、食品包裝材料的質(zhì)量安全、食品冷藏及保潔設(shè)施等方面進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。同時在夜市檢查中對從業(yè)人員就食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)單位推行文明餐桌、新冠疫情防控措施等相關(guān)知識進(jìn)行了現(xiàn)場宣傳培訓(xùn)。
督查組指出，一要落實(shí)監(jiān)管部門屬地監(jiān)管責(zé)任。負(fù)責(zé)“蘭洽會”食品安全保障的蘭州市、城關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局要認(rèn)真落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格按照《甘肅省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及省、市疫情防控工作相關(guān)要求，全程駐點(diǎn)監(jiān)督食品安全工作，加大周邊地區(qū)食品安全巡查力度，對酒店提供的食譜進(jìn)行審定，開展現(xiàn)場食品快速檢測。二要落實(shí)食品經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任。承擔(dān)“蘭洽會”接待任務(wù)的各賓館酒店，要清醒認(rèn)識到自身所擔(dān)負(fù)的重大責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)好疫情防控各項(xiàng)要求，認(rèn)真執(zhí)行重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作要求，落實(shí)食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格管理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返馁忂M(jìn)和加工使用，規(guī)范食品加工操作過程，完善應(yīng)急工作預(yù)案，做好食品留樣管理；夜市開辦方要嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，做到經(jīng)營規(guī)范、環(huán)境整潔、責(zé)任到人，保證食品安全。三要認(rèn)真整改存在問題。對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題要督促接待酒店及夜市開辦方盡快整改，各相關(guān)餐飲服務(wù)單位要積極配合市場監(jiān)管部門的監(jiān)督管理，制定工作措施，認(rèn)真整改檢查中指出的各項(xiàng)問題，及時消除食品安全隱患，確保“蘭洽會”期間來賓飲食安全。
