提起麻辣燙,一定繞不開“楊國福”、“張亮”這些起源于東北、遍布全國的品牌。
今天要講述的品牌,同樣來自東北,其產(chǎn)品制作方法、外觀與麻辣燙相似,但又獨具特色。
盡管2019年才創(chuàng)立,但短短兩年時間已經(jīng)開出近50家門店。其中,6㎡的門店日營業(yè)額能夠達到8000元,面積稍大些的門店,日營業(yè)額則能夠達到12000元。
它就是喜翻拌,一個只做麻辣拌的品牌。它的異軍突起,究竟是契合了消費者口味升級的趨勢,還是另有玄機?
第一招:創(chuàng)新醬料食材,主打“健康”理念
“喜翻拌”品牌隸屬于吉林省知恩天成餐飲管理有限公司,總部位于吉林省長春市。雖然品牌還很年輕,但是創(chuàng)始人欒國強做麻辣拌已經(jīng)有12年了,他認為只有專注于產(chǎn)品研發(fā),把顧客需求放在首位,品牌才能得到長足發(fā)展。
因此,醬料和食材的創(chuàng)新,成為品牌快速崛起的重要推動力。以麻辣拌的精髓“麻醬”為例,北方消費者對麻醬口味更為挑剔,喜翻拌和專業(yè)團隊合作研發(fā)了秘制麻將,通過黃金配比的調(diào)制、創(chuàng)新工藝的研磨,入口綿軟醇香。
又比如重要調(diào)味品“辣椒”,喜翻拌在市場調(diào)研基礎上,采用五種辣椒調(diào)制不同味道,并且搭配十幾味中草藥調(diào)節(jié)口感,滿足消費者差異化的口味需求。
醬料一年一升級、食材一季一上新。在創(chuàng)新的同時,喜翻拌主打“健康”理念,契合年輕消費者的心理,在傳統(tǒng)酸甜、醬香、麻辣、甜辣口味的基礎上,新增低卡路里的黑椒口味,加入魔芋為代表的低脂低熱量高纖維食材。
目前,喜翻拌已經(jīng)形成傳統(tǒng)麻辣拌、濃郁麻醬拌、健身黑椒拌等10多種不同口味的產(chǎn)品,且仍在探索多元化。
“吃麻辣拌也能健身?”“鮮肉扒是什么獨特食材?”“下周會有怎樣的新口味上線?”創(chuàng)新的背后,是消費者不斷被刺激的好奇心,這也成為品牌與消費者之間的情感紐帶。
第二招:打造IP形象,瞄準Z世代營銷
餐飲品牌IP化已經(jīng)是行業(yè)逐漸興起的一種趨勢,它的價值在于和消費者形成一種情感連接,成為消費者愿意主動談論、分享的無形資產(chǎn),激發(fā)潛在用戶為此買單。
喜翻拌在過去兩年對品牌形象進行了3次升級,全新卡通形象“喜兔”出現(xiàn)在門店裝修、餐具袋、用餐墊紙和外賣包裝上。萌萌的形象迅速贏得了消費者的芳心,既提升了用餐的愉悅感和舒適度,又傳遞了品牌時尚、輕奢的調(diào)性。
面對16-24歲的主力消費群體,喜翻拌選擇Z世代用戶最活躍的網(wǎng)絡平臺開展精準營銷。一方面,與短視頻平臺合作實現(xiàn)多頻次、多角度的曝光,品牌傳播和門店引流雙管齊下;另一方面,在知乎、豆瓣、小紅書等平臺上增加曝光。
值得注意的是,平臺上多數(shù)的圖文內(nèi)容都是消費者原創(chuàng)。其中不乏“拔草”后的心得體會,也有門庭若市、大排長隊的候餐場景,無形中都提升了品牌影響力。
第三招:攜手客如云,數(shù)智化降本增效
為了實現(xiàn)更好的消費體驗,喜翻拌通過使用客如云On POS mini智能收銀一體機和紅云2W稱重收銀機,稱重收銀一次解決、出餐快、結(jié)賬快,借助客如云數(shù)智化系統(tǒng)顯著提升了門店的運營效率。
如何吸引新客、再將新老顧客轉(zhuǎn)化為會員、最終將會員變成鐵粉,使用客如云CRM2.0產(chǎn)品的喜翻拌也很有發(fā)言權(quán)。
客如云提供的會員運營方案,可以為新店量身打造開業(yè)活動,通過優(yōu)惠券、紅包墻等多樣化形式,吸引顧客進店消費;當顧客點餐時,可以選擇是否成為門店會員,享受相應的優(yōu)惠折扣;喜翻拌也可以依據(jù)會員消費情況進行精細化管理,通過生日營銷、門店節(jié)日禮等方式,不斷增進彼此感情。
針對外賣業(yè)務,客如云的聚合配送,能同時接收餓了么、美團外賣等第三方平臺的訂單,不必反復切換系統(tǒng),使得外賣體驗更好、效率更高,報表的結(jié)算和統(tǒng)計也更加便利。
匠心產(chǎn)品、暖心品牌,再加上客如云的全程數(shù)智化服務,喜翻拌的門店營業(yè)額快速增長。結(jié)合堂食和外賣,6㎡的門店日營業(yè)達到8000元,面積稍大的達到12000元。
第四招:嚴選合作伙伴,保證品牌口碑
在喜翻拌已經(jīng)在長春有了一定的知名度后,順理成章的開啟了門店拓展的步伐。從長春到東三省,近50家門店都見證了喜翻拌的成長。創(chuàng)始人欒國強稱,“我們希望的合作伙伴能認同公司理念和管理制度,這是對品牌負責,更是對投資者負責。”
相應的,喜翻拌也獨創(chuàng)了一整套加盟商管理模式和云督導系統(tǒng),將開店、運營、管理中所需的選址、裝修指導、員工培訓、營銷指導等必備技能囊括其中。一站式服務,讓合作伙伴能快速上手輕松管理,輕松實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
未來的喜翻拌更將著眼于全國市場,與合作伙伴共同努力,在保證品牌質(zhì)量的情況下,加強北方市場的門店拓展和品牌輸出,從而讓麻辣拌也能“走出去”,成為大家耳熟能詳?shù)奶厣朗场?/span>
