“這是個看臉的世界。”不管這些話里有多少是調(diào)侃、多少是抱怨，有一點無可否認——愛美之心人皆有之。當生活水平提高到一定程度時，人們追求的將不僅僅是健康長壽，還會想要更美、更年輕、更有活力。

 

　　CBNData發(fā)布的《2019口服美容消費趨勢報告》顯示，護膚、彩妝、口服美容等與顏值相關(guān)的品類都受到了消費者的強烈關(guān)注，其中口服美容品類在近一年內(nèi)的消費增速遠高于各個品類的平均增速。而隨著“顏值經(jīng)濟”的日漸火爆，很多普通食品也擠入口服美容產(chǎn)品這條賽道，在90后、95后年輕女性消費群體的托舉下，今年，口服美容產(chǎn)品更在劑型和包裝上呈現(xiàn)出零食化的趨勢。

 

　　肌膚凍齡，容顏精致，真能靠飲食吃出來嗎？有哪些食品是值得信任的？是否有辦法對這類產(chǎn)品的有效性進行客觀公正的評價呢？

 

　　

 

 

　　皮膚由表皮、真皮和皮下組織組成，作為生物屏障，使機體免受外界不利因素侵害，同時維持著體內(nèi)的生理平衡，包括防止水分流失、調(diào)節(jié)體溫與分泌汗液油脂等。普通人對皮膚的關(guān)注，往往不是什么“生物屏障”，而是膚色白不白、膚質(zhì)嫩不嫩、眼角有沒有魚尾紋，換句話說，人們關(guān)注的是皮膚的衰老。

 

　　皮膚衰老通常有三個方面的特征：一是彈性下降，表現(xiàn)為皮膚松弛、下垂，出現(xiàn)皺紋；二是水分丟失，表現(xiàn)為干燥、粗糙；三是潤澤度下降，表現(xiàn)為晦暗、長斑等。彈性下降和水分丟失，都與透明質(zhì)酸的流失有關(guān)。

 

　　“透明質(zhì)酸就好比蓋房子的混凝土。”華熙生物食品原料事業(yè)部市場總監(jiān)趙連真說，透明質(zhì)酸是一種高分子多糖，譯為“透明質(zhì)酸、玻璃酸、玻尿酸”，簡稱HA。商品用一般是其鈉鹽形式，稱為透明質(zhì)酸鈉。“成年人大概有15克的透明質(zhì)酸在體內(nèi)，7到8克都在皮膚上”。透明質(zhì)酸分布于表皮和真皮中，為成纖維細胞增殖和分化提供適宜的基質(zhì)和合適的場所；維持優(yōu)良的基質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和水分平衡的能力，改善皮膚組織內(nèi)環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)供給；透明質(zhì)酸在真皮層中營造出充盈的水和環(huán)境，膠原蛋白和彈性蛋白在水和環(huán)境中充分延展，形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得皮膚充滿彈性?？梢哉f，在維持皮膚的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能方面，透明質(zhì)酸發(fā)揮著不可替代的作用。

 

　　在我們?nèi)梭w中，玻尿酸普遍存在于眼玻璃體、關(guān)節(jié)腔、臍帶、血液以及皮膚中。但隨著人體年齡的增長，體內(nèi)玻尿酸的含量也在不斷下降。皮膚中的透明質(zhì)酸的流失速度隨著年齡增長越來越快，皮膚干燥、皺紋等逐漸產(chǎn)生。而玻尿酸含量的減少則是導(dǎo)致關(guān)節(jié)僵化、皮膚老化、皺紋增多、眼花干澀等問題的主要原因之一。

 

 

　　我國民間有“吃什么補什么”的說法，那么，因透明質(zhì)酸流失而造成的皮膚老化，可以通過食用透明質(zhì)酸而得到改善嗎？

 

　　口服透明質(zhì)酸可以吸收，是近乎板上釘釘?shù)慕Y(jié)論。趙連真表示，目前至少有3篇研究在國際期刊上發(fā)表，揭示了口服透明質(zhì)酸的腸道吸收效率和機制。口服透明質(zhì)酸90%是在消化道中吸收，經(jīng)過分解后，大約76.5%被肝臟代謝變成了能量消耗掉，還有8.8%被輸送到各個組織器官中。食用透明質(zhì)酸后，其在腸道中被微生物降解為分子量更小的寡聚透明質(zhì)酸，然后被吸收，在合成酶的作用下，被重新合成大分子透明質(zhì)酸。

 

　　日本早在1996年就將透明質(zhì)酸列為“既存添加物”，應(yīng)用于普通食品中，到現(xiàn)在已應(yīng)用了20多年。早在2004年，華熙生物便在國內(nèi)首次啟動透明質(zhì)酸鈉新食品原料的申報工作。2008年，在華熙生物的努力下，國家衛(wèi)生部批準透明質(zhì)酸鈉作為一種新資源食品用于保健食品，敲開了透明質(zhì)酸鈉可以食用的大門。2021年1月5日，華熙生物正式獲得國家衛(wèi)健委正式發(fā)放的行政許可審查結(jié)論通知書。1月7日，國家衛(wèi)健委發(fā)布正式公告批準透明質(zhì)酸鈉為新食品原料，準許在普通食品中使用。

 

　　作為全球玻尿酸原料供應(yīng)龍頭企業(yè)，華熙生物今年1月推出國內(nèi)首個玻尿酸食品品牌“黑零”，3月又推出了國內(nèi)首款含有透明質(zhì)酸成分的飲用水產(chǎn)品“水肌泉”，引發(fā)市場關(guān)注。

 

　　

 

　　目前，日本、韓國、美國、歐盟等國家（地區(qū)）逐漸將透明質(zhì)酸應(yīng)用到普通食品中，包括飲料、乳制品、方便食品、餅干、冷凍飲品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點等。據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(GNPD)檢索顯示，截至2020年5月，全球含透明質(zhì)酸的食品共有2000多個，其中普通食品554個。目前尚無食用透明質(zhì)酸發(fā)生不良反應(yīng)的報道。

 

　　

 

　　口服透明質(zhì)酸對皮膚的改善效果也有科學(xué)研究報道，多篇文章佐證玻尿酸食品具有改善皮膚水分、改善光澤度及減少皺紋等功效。2016年，華熙生物聯(lián)合山東大學(xué)藥學(xué)院在《食品與藥品》上發(fā)表的論文《口服透明質(zhì)酸對皮膚水分的改善作用及體內(nèi)抗氧化作用研究》提出，口服透明質(zhì)酸可改善人體皮膚水分，具有體內(nèi)抗氧化作用，且口服安全性高。

 

 

　　針對口服美容產(chǎn)品的爭議和質(zhì)疑向來不少，有些專家甚至認為吃了沒用，純粹是交智商稅。

 

　　如何才能對這類產(chǎn)品進行客觀公正的評價呢？四川大學(xué)華西醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師李利教授說，皮膚生理、生化的變化，給人最直觀的感受往往是皮膚狀態(tài)好不好，但是僅憑主觀的感受，很難準確判斷皮膚的衰老程度。目前，隨著聲、光、電等工程技術(shù)和信息科學(xué)的發(fā)展，無創(chuàng)性地觀察皮膚結(jié)構(gòu)與功能的儀器設(shè)備不斷迭代更新。皮膚生理參數(shù)、皮膚顏色、皮膚老化等測試技術(shù)和方法，可以無創(chuàng)、在體、客觀地檢測皮膚的健康和美麗，為真實評價保健食品、化妝品對皮膚的功效提供技術(shù)和方法。

 

　　“我們做得比較多的還是化妝品的評估，但是化妝品的評估和皮膚的評估、保健食品的功效評估，實際上是同一個道理，可以用同樣的方法。”李利同時也是四川大學(xué)華西醫(yī)院化妝品評價中心的主任。

 

　　評估口服美容產(chǎn)品的祛斑、增加皮膚彈性等功效，可以用不同原理的儀器進行測定。例如，基于光譜吸收原理的皮膚無創(chuàng)檢測儀器，通過檢測皮膚黑素含量和血紅蛋白含量，就可以反映出皮膚顏色的改變；皮膚彈性測試儀，通過對皮膚的吸力和拉伸的原理進行測試，可以測試皮膚的松弛度。關(guān)于保濕、抗敏、皮膚屏障修復(fù)的評估則需要測定多個指標后進行綜合評判。“皮膚含水量增加不是真皮的含水量增加，而是角質(zhì)層的含水量增加，同時還要檢測皮膚的屏障功能。”李利介紹，如果皮膚補充了很多的水分，但并不能把水分穩(wěn)固在皮膚里面，說明皮膚屏障不能保住水，水就會蒸發(fā)，皮膚表面補充再多的水分也會流失。

 

　　隨著科技的發(fā)展，一些實驗的工作平臺和儀器可以檢測很多參數(shù)，反映多個功能。比如，皮膚敏感度的測試平臺就可以對血液循環(huán)、皺紋、色素等進行同步測試。“皮膚的功效檢測是非常重要的，保健食品通過原料復(fù)配后，原料之間的理化反應(yīng)、pH值、原料的相溶性等以及原料本身的化學(xué)安全性、物理安全性、生物安全性都有可能發(fā)生改變。所以，到達人體后能否被吸收，經(jīng)過胃腸道以后有沒有被破壞，都需要檢測來進行評估。”李利透露說：“作為國家藥監(jiān)局化妝品人體評價和國家大數(shù)據(jù)實驗室，我們最近也在開發(fā)更多的新方法、新技術(shù)來用于皮膚功效的檢測。”

 

　　注：本文部分引自《膚若凝脂 吹彈可破 能靠飲食吃出來嗎？》《中國食品報》(2021年08月17日01版)