瀘州市市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，經(jīng)瀘州市市場檢驗檢測中心和四川國檢檢測有限責(zé)任公司檢驗，抽取調(diào)味品、酒類、糕點、糧食加工品等24食品大類416批次產(chǎn)品，檢出17批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超范圍超限量使用、禁限用獸藥、質(zhì)量指標不達標、微生物污染和生物毒素。
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我市轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、食品添加劑超范圍超限量使用
?。ㄒ唬┯杉{溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)馬氏煙酒店銷售的“粉條”、瀘州市納溪區(qū)唐鈴餐飲店銷售的“油條（油炸面制品）”、敘永縣祝氏餐館銷售的“油條（油炸面制品）”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）由瀘縣得勝鎮(zhèn)涂登華小吃店銷售的“饅頭（發(fā)酵面制品）”，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
?。ㄈ┯蓚€體工商戶胥才容銷售的“芽菜（醬腌菜）”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
?。ㄋ模┯蔀o縣第九中學(xué)學(xué)生食堂銷售的“水發(fā)香筍（蔬菜干制品）”、瀘州市江陽區(qū)吳志兵副食店銷售的“山藥片（蔬菜干制品）”、瀘州市江陽區(qū)吳志兵副食店銷售的“玉蘭片（蔬菜干制品）”、個體工商戶趙孟菊銷售的“大竹筍（蔬菜干制品）”、個體工商戶胥才容銷售的“大竹筍（蔬菜干制品）”、個體工商戶胡仕瓊銷售的“山藥片（蔬菜干制品）”和個體工商戶王德芬銷售的“干百合（蔬菜干制品）”，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、禁限用獸藥
由合江縣程氏炒田螺餐飲店銷售的“牛蛙”和瀘州市江陽區(qū)永洪水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的“牛蛙（其他水產(chǎn)品）”，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
三、質(zhì)量指標不達標問題
由瀘州市江陽區(qū)通灘鎮(zhèn)宗糧純白酒銷售的“宗糧白酒”，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
四、微生物污染
由瀘州市面思源食品有限公司生產(chǎn)的、瀘縣廣聚仁商貿(mào)有限公司銷售的“面包 蛋皮面包”，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
五、生物毒素
由瀘州市龍馬潭區(qū)太掌柜酒樓銷售的“油酥花生”，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規(guī)定。
六、部分不合格項目解讀
?。ㄒ唬┦卟烁芍破凡缓细耥椖慷趸驓埩袅拷庾x
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜干制品二氧化硫最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標可能是，在加工過程中超限量使用二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。
?。ǘ└恻c不合格項目菌落總數(shù)解讀
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴适烊庵破贰罚℅B 2726—2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。《食品安全國家標準蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，單個蜜餞樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過103CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴蕸_調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
七、食品安全消費提示
瀘州市市場監(jiān)督管理局提醒您：
在選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。
特此通告。特此通告。
瀘州市市場監(jiān)督管理局
2021年6月25日