為深入履行食品安全監(jiān)管職能，切實維護溫州食品安全和消費者的合法權(quán)益，溫州市市場監(jiān)督管理局根據(jù)2021年食品安全監(jiān)督抽檢計劃的安排，開展了食品安全日常監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：
一、抽檢情況
本次抽檢的食品包括保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等共27個大類共831批次，經(jīng)溫州市食品藥品檢驗科學研究院、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測科學研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、浙江省檢驗檢疫科學技術(shù)研究院檢測，結(jié)果合格產(chǎn)品809批次，合格率為97.35%。
二、不合格食品情況
1、溫州市龍灣永中毛毛超市銷售的越手勢牌藍莓味果干，亮藍檢出值（g/kg）：0.038，標準規(guī)定為：≤0.025；莧菜紅檢出值（g/kg）：0.08，標準規(guī)定為：≤0.05；胭脂紅檢出值（g/kg）：0.08，標準規(guī)定為：≤0.05。
2、樂清市城南即手可得食品商行銷售的全凌記黑橄欖，胭脂紅檢出值（g/kg）：0.3，標準規(guī)定為：≤0.05。
3、溫州市香都市場管理有限公司銷售的U100牌椰棗（蜜餞），霉菌檢出值（CFU/g）：190，標準規(guī)定為：≤50。
4、徐石金銷售的泥鰍（活體），恩諾沙星檢出值（μg/kg）：136，標準規(guī)定為：≤100。
5、文成縣吳愛蓮禽蛋經(jīng)營部銷售的紅殼雞蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：0.47，標準規(guī)定為：不得檢出。
6、平陽縣水頭鎮(zhèn)邵朝明食品店銷售的鮮鴨蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：112，標準規(guī)定為：不得檢出。
7、溫州市鹿城區(qū)大南昌芬鮮肉店銷售的豬肝，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：660，標準規(guī)定為：不得檢出。
8、永嘉縣橋頭鎮(zhèn)橋一農(nóng)貿(mào)市場吳大財銷售的白殼雞蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：95.7，標準規(guī)定為：不得檢出；甲砜霉素檢出值（μg/kg）：2.70，標準規(guī)定為：不得檢出。
9、溫州阿外樓度假酒店有限公司銷售的羅氏沼蝦，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1260，標準規(guī)定為：≤100。
10、溫州瑤溪王朝大酒店有限公司銷售的雞蛋，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：203，標準規(guī)定為：不得檢出。
11、瑞安市蜀云軒餐飲管理有限公司加工的自消毒餐具（杯子），大腸菌群檢出值（/50cm2）：檢出，標準規(guī)定為：不得檢出。
12、瑞安市蜀云軒餐飲管理有限公司加工的自消毒餐具（筷子），大腸菌群檢出值（/50cm2）：檢出，標準規(guī)定為：不得檢出。
13、溫州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)濱海周連飛水產(chǎn)店銷售的小黃魚，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1224，標準規(guī)定為：≤100。
14、溫州市洞頭區(qū)北岙農(nóng)貿(mào)市場王愛云銷售的老姜，鉛檢出值（mg/kg）：0.17，標準規(guī)定為：≤0.1。
15、溫州市楠源泉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司哈米爾食品分公司生產(chǎn)的正甘泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值（CFU/250mL）：5、0、2、0、0，標準規(guī)定為：n=5,c=0,m=0。
16、溫州江夏人家食品有限公司生產(chǎn)的熱狗面包，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：140000、110000、96000、92000、110000，標準規(guī)定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。
17、浙江百澗實業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，余氯檢出值（mg/L）：0.20，標準規(guī)定為：≤0.05。
18、溫州市甌煌食品有限公司銷售的醬油肉，過氧化值檢出值（g/100g）：0.63，標準規(guī)定為：≤0.5。
19、溫州市龍灣永中阿藍蔬菜攤銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.0243，標準規(guī)定為：不得檢出。
20、溫州市龍灣永中阿藍蔬菜攤銷售的綠豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.0137，標準規(guī)定為：不得檢出。
21、溫州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)天河泰河農(nóng)貿(mào)市場李朝秀蔬菜攤銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤檢出值（mg/kg）：0.129，標準規(guī)定為：不得檢出。
22、蒼南縣靈溪鎮(zhèn)八得香食品小作坊生產(chǎn)的香酥肉，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：180000、2400000、710000、2600000、1200000，標準規(guī)定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。
三、不合格項目分析
亮藍、莧菜紅、胭脂紅：均為合成著色劑。合成著色劑在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛，需按照國家食品添加劑標準規(guī)定限量范圍使用。合成著色劑項目不合格原因可能是生產(chǎn)廠家未按照國家標準規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
霉菌：屬于衛(wèi)生指示菌，反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質(zhì)。霉菌超過標準值說明企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運、銷售條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
恩諾沙星：屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，有殺菌作用。長期食用恩諾沙星超標的動物源性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量攝入還可能引起肝損害和細菌抗藥性。
氟苯尼考和甲砜霉素：是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考和甲砜霉素在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考和甲砜霉素過分擔心，但長期食用氟苯尼考和甲砜霉素考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
大腸菌群：大腸菌群是評價衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一。在餐飲具消毒、包裝、運輸和貯存過程等各個環(huán)節(jié)，操作不當均有可能導致大腸菌群超標。使用大腸菌群超標的餐飲具，有可能導致人體腸胃不適，危害人體健康。
鉛：鉛是一種重金屬元素，主要是環(huán)境污染帶入原料。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的姜鉛超標的原因可能是種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。
銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水（GB 19298-2014）》中規(guī)定，包裝飲用水銅綠假單胞菌，一個樣品5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是源水水體受污染；也可能是管道設(shè)備，灌裝系統(tǒng)，從業(yè)人員手部消毒等生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；還可能與包裝材料如桶和瓶蓋未進行徹底清洗消毒有關(guān)。飲用銅綠假單胞菌超標的水，很可能導致抵抗力較差的老弱病幼孕人群食源性疾病的發(fā)生，嚴重則會導致腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。
菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用來反映食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量。《食品安全國家標準 熟肉制品（2726-2016）》中規(guī)定，熟肉制品菌落總數(shù)，一個樣品5次檢測結(jié)果均不得超過100000 CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000 CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用原輔料受微生物污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝消毒不到位、密封不嚴和儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。菌落總數(shù)超標的食品，營養(yǎng)成分遭到破壞，會引起急性中毒、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴重時則可使人患上腸道疾病，危害人體健康。
余氯：余氯（游離氯）是指水經(jīng)加氯消毒，接觸一定時間后，殘留在水中的氯?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水（GB 19298-2014）》中規(guī)定，包裝飲用水中余氯（游離氯）不得超過0.05 mg/L。包裝飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是水源受污染，生產(chǎn)企業(yè)使用大量氯來消毒所致，也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量。包裝飲用水中余氯（游離氯）超標，會對呼吸系統(tǒng)有傷害，余氯與水中有機物反應，對人體健康造成危害。
過氧化值：過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，衡量食品中油脂酸敗程度，一定程度上可以反映食品的質(zhì)量。《食品安全國家標準 腌臘肉制品（GB 2730-2015）》中規(guī)定，臘肉中過氧化值限量應低于0.5 g/100g。醬油肉中過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁钱a(chǎn)品生產(chǎn)原料儲存不當或未采取有效抗氧化措施，脂肪氧化，使得最終產(chǎn)品過氧化值超標。過氧化值超標的食品，不僅導致食品風味劣變，而且會引起人體腸胃不適。大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，也會增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。
6-芐基腺嘌呤：6-芐基腺嘌呤是一種生長調(diào)節(jié)劑，可以促進細胞分裂，加快豆芽生長。根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015年第11號《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》規(guī)定， 6-芐基腺嘌呤作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，目前在豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過程中不得使用上述物質(zhì)。不合格原因可能是種植戶在種植過程中違規(guī)使用所致。
四、處理措施和消費提示
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場監(jiān)督管理局已要求屬地市場監(jiān)管部門責令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處，確保后處理到位并根據(jù)實際情況積極開展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號食品的，也應立即停止銷售，主動撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費權(quán)益受到損害，請及時撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴、舉報。
溫州市市場監(jiān)督管理局
2021年8月25日