近日，成都愚道企業(yè)管理旗下全時段泰式茶餐廳——“普嘰普嘰”在成都天府五街港匯天地?zé)崂遍_業(yè)，開門營業(yè)當(dāng)天，顧客爆滿，為探尋火爆的背后，筆者進(jìn)行了走訪。
乘風(fēng)破浪 普嘰面世
“成都，就是餐飲人的江湖，江湖有多包容，競爭的環(huán)境就會有多激烈，有多少餐飲品牌披荊斬棘，就會有多少品牌土崩瓦解，在成都做泰餐我們不是第一家，但做全時段泰式茶餐廳我們是首家。”普嘰普嘰主理人曾翔稱。
普嘰普嘰店鋪外部全景
餐飲行業(yè)對“全時段”這一概念并不陌生，最先為人們所熟知的是肯德基、麥當(dāng)勞等24小時餐廳。近年來，在品牌聯(lián)名以及品牌跨界現(xiàn)象逐漸“泛濫”的背景下，部分品牌決定實現(xiàn)“自我跨界”。
越來越多的餐飲品牌也相繼啟動或加碼全時段運(yùn)營。無論是茶飲品牌，還是西式快餐，部分品牌紛紛豐富自身品類，進(jìn)行創(chuàng)新，延長營業(yè)時間，“全時段運(yùn)營”成為越來越多餐飲品牌的選擇，也成了“普嘰普嘰”的選擇。
普嘰普嘰營業(yè)時間從中午11點--凌晨2點，營業(yè)范圍主要為泰式餐食供應(yīng)、休閑下午茶、深夜餐酒吧等，為食客們提供可口餐食的同時也為高壓疲憊的新成都人，提供一個精神心靈休憩的場所。
普嘰普嘰全時段泰式茶餐廳內(nèi)部環(huán)境
“茶餐廳”的概念最初源自于香港，主要以食品多樣化、方便便捷、定價大眾、營業(yè)時間長等特色為主，普嘰普嘰——‘泰式茶餐廳’，品類是屬于東南亞菜系，以泰餐為主。
陽光普吉 美食普嘰
為何會選擇在成都開一家全時段泰式茶餐廳？曾翔說道：“餐飲的用戶越來越年輕，年輕人充滿創(chuàng)造力，充滿熱情，愿意接受新事物，但也面臨各種壓力，996福報，職場pua，但生活不只是眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方，我們就想打造一個可以讓年輕人身心放松的地方，希望能為心靈疲憊的他們提供一個棲身之所，‘陽光普吉，美食普嘰’這就是我們，我相信也是我們團(tuán)隊想要做的事情。”
據(jù)天府通大數(shù)據(jù)顯示，成都近7成上班族6點后下班，新時代的成都人，或許并不休閑。
天府通公開數(shù)據(jù)
沉浸體驗 顧客至上
餐飲行業(yè)發(fā)展至今，大浪淘沙，優(yōu)勝劣汰。為了使品牌走的更好，更遠(yuǎn)，普嘰普嘰創(chuàng)始團(tuán)隊，保持著敏銳的市場嗅覺，根據(jù)目標(biāo)年輕客群，進(jìn)行營銷、布局、場景化打造，使得顧客沉浸式體驗，直接感受泰式愜意氛圍。
“現(xiàn)在國外疫情嚴(yán)重，不能去泰國，我們就把“泰式”風(fēng)情搬到成都，為了讓用戶享受到純正的泰餐，保障菜品口味純正，辣椒等調(diào)料都是從泰國空運(yùn)過來，當(dāng)然是消過毒的。除此之外，為了讓來普嘰普嘰的朋友們，沉浸式體驗泰式熱帶風(fēng)情，店門口的綠植都花了幾萬元，都是鮮活的，專門運(yùn)過來的”曾翔稱。
普嘰普嘰全時段泰式茶餐廳菜品圖片
一家餐廳爆火，必然有原因。成都從古至今，一直都是餐飲商家的必爭之地，火鍋、串串、川菜、粵菜、泰餐等觸目皆是，在競爭白熱化的紅海之地，如果沒有用戶思維，閉門造車，即使殺出重圍，也無法持久站立。
餐飲品牌要想立于不敗之地，殺出重圍，必然要順應(yīng)時代潮流的發(fā)展，根據(jù)食客的需求，作出相應(yīng)的改變，保障口味正宗，服務(wù)良好的同時，還要不斷的創(chuàng)新，將最好的食材，最可口的美食帶給每一位食客，讓食客享受美食的同時，還能在繁忙之余擁有一種全新愜意的生活方式。
