9月13日上午，《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在廣西南寧召開。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由蛋黃酥行業(yè)頭部品牌軒媽提出和牽頭制定，在標(biāo)準(zhǔn)的編制過程中，征集了不少業(yè)內(nèi)代表企業(yè)、上游供應(yīng)商、第三方服務(wù)商等行業(yè)相關(guān)方關(guān)于“蛋黃酥”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的意見和建議。
《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在南寧召開
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳、廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣西食品工業(yè)協(xié)會(huì)等單位領(lǐng)導(dǎo)出席了發(fā)布會(huì)。
相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)
該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布彰顯了軒媽食品引領(lǐng)全行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)健康的產(chǎn)品品質(zhì)，及優(yōu)化供應(yīng)鏈能力的信心與決心。
01 行業(yè)高速發(fā)展 亟待標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，年輕人們對(duì)于健康美味的追求也愈發(fā)迫切。蛋黃酥作為有廣泛基礎(chǔ)受眾的傳統(tǒng)烘焙食品，深受消費(fèi)者青睞，消費(fèi)市場(chǎng)相當(dāng)廣闊。巨大的消費(fèi)潛力吸引了很多品牌跑步入場(chǎng)，但賽道的火熱也滋生出了很多問題，良莠不齊的產(chǎn)品質(zhì)量，也給消費(fèi)者帶來了不好的體驗(yàn)。
無規(guī)矩不成方圓，高標(biāo)準(zhǔn)是高質(zhì)量的保證。作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌的軒媽，聚焦于蛋黃酥的產(chǎn)品核心—蛋黃，首提《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這與其一直所提倡的“沒有好蛋黃，軒媽不開工”的產(chǎn)品理念十分吻合。
廣西工信廳食品工業(yè)處處長(zhǎng)楊富剛先生在發(fā)言中高度肯定了此舉對(duì)廣西食品工業(yè)的意義以及軒媽作為牽頭企業(yè)在準(zhǔn)制定中的突出貢獻(xiàn)。他說道：“食品產(chǎn)業(yè)是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。食品安全無小事，食品工業(yè)尤其要重視食品安全。軒媽食品牽頭制定的《蛋黃酥》標(biāo)準(zhǔn)，是積極發(fā)揮其行業(yè)龍頭企業(yè)社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)體現(xiàn)。有利于增強(qiáng)產(chǎn)品的安全性，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)秩序。”
廣西工信廳食品工業(yè)處處長(zhǎng)楊富剛先生發(fā)言
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君女士在發(fā)言中說道：“作為行業(yè)頭部品牌，軒媽積極制定標(biāo)準(zhǔn)保全產(chǎn)品的質(zhì)量和特色，規(guī)范市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，保護(hù)行業(yè)的健康發(fā)展。軒媽牽頭制定的《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，清晰定義了蛋黃酥的標(biāo)準(zhǔn)，保證了蛋黃酥的貨真價(jià)實(shí)，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。蛋黃酥就此有了清晰的身份和加工的標(biāo)準(zhǔn)，也擁有了在烘焙業(yè)界的一席之地，《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著烘焙業(yè)新產(chǎn)品時(shí)代的開始！”
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君女士發(fā)言
02 聚焦產(chǎn)品核心 嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量
本次發(fā)布的《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要聚焦于蛋黃酥的核心，強(qiáng)調(diào)對(duì)產(chǎn)品核心“蛋黃”的關(guān)注，嚴(yán)控每一枚蛋黃酥的產(chǎn)品質(zhì)量。
標(biāo)準(zhǔn)中提出，嚴(yán)格限定蛋黃酥的咸鴨蛋黃原料投料重量，并規(guī)定其咸鴨蛋黃原料投料重量在蛋黃酥成品凈重量計(jì)算投料量的占比值。軒媽方面認(rèn)為：只有蛋黃原料達(dá)到整個(gè)蛋黃酥重量的一定比值，才是合格的蛋黃酥。
對(duì)蛋黃的關(guān)注與把控，軒媽方面早已做到行業(yè)前列。蛋黃是軒媽蛋黃酥所有食材中成本最高的食材，也是能在眾多的同類品牌中脫穎而出的核心競(jìng)爭(zhēng)力。軒媽首提的《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也彰顯了其向行業(yè)分享品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)的決心。
軒媽食品公司董事長(zhǎng)廖晉平女士在發(fā)言中感謝了在標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中得到的關(guān)心和幫助，并表示：“《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有力促進(jìn)蛋黃酥行業(yè)乃至食品行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。在政府相關(guān)部門和專家老師的指導(dǎo)下，我們將開展全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化工作，通過標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)我們企業(yè)和行業(yè)的共同發(fā)展。”
軒媽食品公司董事長(zhǎng)廖晉平女士發(fā)言
軒媽食品公司總經(jīng)理韋福獻(xiàn)先生在發(fā)言中回顧了軒媽食品一路以來在建立標(biāo)準(zhǔn)上的探索，在發(fā)言中分享道：“在意識(shí)到頭部品牌的引領(lǐng)作用后，軒媽方面也一直在探索行業(yè)質(zhì)量如何更好地規(guī)范?！陡恻c(diǎn)通則》不能滿足高速發(fā)展的蛋黃酥行業(yè)，建立蛋黃酥標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行！”
此外，蛋黃酥已經(jīng)從傳統(tǒng)糕點(diǎn)店鋪的小糕點(diǎn)發(fā)展成為休閑食品，消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)者都在改變。休閑食品品類選擇豐富，要面對(duì)的挑戰(zhàn)很多，對(duì)蛋黃酥的第一口印象很大程度上決定著該品類是否被消費(fèi)者所接受。如果行業(yè)不規(guī)范，消費(fèi)者首先接觸到了劣質(zhì)食品，很容易對(duì)整個(gè)品類失去信任。
韋福獻(xiàn)先生表示：“軒媽作為行業(yè)頭部品牌，建立標(biāo)準(zhǔn)責(zé)無旁貸，所以聯(lián)合上下游同行和商業(yè)聯(lián)合會(huì)推出了第一個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將極大地促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范和成熟，為行業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！”
軒媽食品公司總經(jīng)理韋福獻(xiàn)先生發(fā)言
03 不忘創(chuàng)業(yè)初心 引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)
創(chuàng)業(yè)六載以來，軒媽能在廣闊的零食市場(chǎng)闖出一片天地，并迅速成為蛋黃酥領(lǐng)域的TOP1（2020年2月 -2021年8月天貓傳統(tǒng)糕點(diǎn)類目第一，數(shù)據(jù)來源于阿里巴巴生意參謀后臺(tái)），與其“以產(chǎn)品為根，以客戶為中心”的價(jià)值理念是分不開的。高標(biāo)準(zhǔn)造就高品質(zhì)，這也是被業(yè)界和市場(chǎng)認(rèn)可的關(guān)鍵所在。
軒媽一直以高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，對(duì)高品質(zhì)孜孜不倦的追求，早就鐫刻進(jìn)它的發(fā)展基因里。五年間，軒媽從產(chǎn)品原料、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品工藝等多個(gè)維度，不斷地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)性創(chuàng)新。在創(chuàng)新蛋黃酥品類的同時(shí)，也驅(qū)動(dòng)著行業(yè)的革新與發(fā)展。
蛋黃酥的產(chǎn)品核心在于蛋黃
本次《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，既是軒媽創(chuàng)業(yè)六年來心血經(jīng)驗(yàn)的凝結(jié)，對(duì)于行業(yè)來說，也有益于產(chǎn)品品質(zhì)的提升，宣告了這一品類正式進(jìn)入擁有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看必將使行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更趨規(guī)范化，促進(jìn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
