隨著秋季的到來,雪糕銷售熱潮逐漸退化,而消費(fèi)者對雪糕行業(yè)的關(guān)注仍在繼續(xù)。今夏雪糕品牌配料問題、產(chǎn)品健康問題,引起了社會對雪糕品質(zhì)和消費(fèi)者權(quán)益的關(guān)注。消費(fèi)者在購買雪糕產(chǎn)品的過程中,更加注重產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)中選優(yōu)以及自身權(quán)益的保障。

在這一背景下,9月24日,《中國消費(fèi)者》雜志社舉辦了以“嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)·促進(jìn)新消費(fèi)”為主題的雪糕行業(yè)品質(zhì)發(fā)展研討會,中國消費(fèi)者協(xié)會代表、部分省市消協(xié)組織代表、企業(yè)代表共同參與了此次研討,針對雪糕行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等問題進(jìn)行了深入討論與研究。

中國消費(fèi)者協(xié)會副秘書長栗元廣表示,在新消費(fèi)趨勢下,消費(fèi)者對食品行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)、健康水平等指標(biāo)的要求,正在逐漸替代價格,成為重點(diǎn)考慮的因素。這就要求行業(yè)要加強(qiáng)監(jiān)管力度,企業(yè)和品牌要提升自律意識,共同保障行業(yè)良性發(fā)展。

中國消費(fèi)者協(xié)會副秘書長栗元廣致辭

消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變下的“雪糕熱”

得益于人們收入的增加和生活品質(zhì)要求的提升,雪糕產(chǎn)品的消費(fèi)人群類型不斷增加,單人消費(fèi)金額、頻次也與日俱增。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計2021年我國雪糕的市場規(guī)模將至少達(dá)到1600億元。

《中國消費(fèi)者》雜志社社長呂金波認(rèn)為,市場擴(kuò)容反映出消費(fèi)者對雪糕產(chǎn)品消費(fèi)的頻次更高,消費(fèi)意愿更強(qiáng),“從我們調(diào)查的情況來看,雪糕受到越來越多的年輕消費(fèi)群體的喜愛。”

“多元化也是當(dāng)前雪糕行業(yè)發(fā)展的重要特征之一。”鐘薛高創(chuàng)始人林盛表示,過去的雪糕,單純地作為季節(jié)性消費(fèi)品,滿足人們消暑解渴的需求;而現(xiàn)在,雪糕產(chǎn)品則附加更多的社交屬性,一些靠別致的文創(chuàng)造型、跨界組CP的冰淇淋雪糕備受消費(fèi)者喜愛,正是這一趨勢的體現(xiàn)。

鐘薛高品牌創(chuàng)始人林盛分享

消費(fèi)端的這些變化,驅(qū)動雪糕行業(yè)品牌觀念、運(yùn)營模式、技術(shù)品控等層面不斷升級,促進(jìn)各大品牌的競爭焦點(diǎn)向品質(zhì)轉(zhuǎn)移。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任劉艷琴認(rèn)為,食品行業(yè)品質(zhì)控制需要細(xì)化到配料、口味、結(jié)構(gòu)、外形、包裝及運(yùn)輸各環(huán)節(jié),而聚焦到雪糕行業(yè),冷凍技術(shù)、質(zhì)量檢測、倉配建設(shè)等多方面的技術(shù)問題,都會影響雪糕產(chǎn)品品質(zhì)的高低,進(jìn)而直接關(guān)系到消費(fèi)體驗(yàn)的好壞,是雪糕企業(yè)品質(zhì)發(fā)展的關(guān)注重點(diǎn)。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任劉艷琴分析食品行業(yè)問題及趨勢

“目前部分品牌在產(chǎn)品健康水平方面還存在一定問題,食品企業(yè)要在標(biāo)準(zhǔn)和品控之外注重安全風(fēng)險防范。這是品牌未來必須要解決的問題,也是消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的重點(diǎn)。”浙江省杭州市消費(fèi)者委員會秘書長陳兆波也表示。

行業(yè)監(jiān)管+企業(yè)自律 提升消費(fèi)者體驗(yàn)

雪糕生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)配料的使用問題,多次成為今年行業(yè)輿論的焦點(diǎn)。本次品質(zhì)發(fā)展研討會,針對雪糕行業(yè)競爭日益激烈、新消費(fèi)品牌不斷崛起的背景下,如何保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的問題,以及如何通過行業(yè)監(jiān)督品質(zhì)提升國產(chǎn)雪糕行業(yè)整體發(fā)展質(zhì)量,作了重點(diǎn)交流與討論。

據(jù)河北省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會秘書長王守用介紹,今年8月,石家莊市共檢測52個批次的雪糕和冰淇淋產(chǎn)品,其中5批次產(chǎn)品的微生物指標(biāo)要求檢測不合格,反映了雪糕行業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督的必要性。

在消費(fèi)者的權(quán)益保護(hù)方面,一些企業(yè)也在積極通過技術(shù)手段,強(qiáng)化企業(yè)自律,提升消費(fèi)者體驗(yàn)。

“雪糕企業(yè)的品質(zhì)發(fā)展是一個不斷規(guī)范與提升的過程,鐘薛高一直在品質(zhì)控制、消費(fèi)者體驗(yàn)優(yōu)化方面不斷提升,并時刻接受行業(yè)監(jiān)督。”據(jù)林盛介紹,鐘薛高特設(shè)有專門的客戶體驗(yàn)中心,專門收集消費(fèi)者意見和建議不斷反饋給品控,品控會進(jìn)行各環(huán)節(jié)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化。此外,鐘薛高正在研發(fā)源碼項(xiàng)目,為每一支雪糕制定專屬碼,使消費(fèi)者能更加清晰地了解產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)和銷售信息,放心購買雪糕產(chǎn)品。

事實(shí)證明,在多項(xiàng)措施的共同努力下,注重品質(zhì)提升、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)的品牌,是經(jīng)得起市場考驗(yàn)的。2021年至今,鐘薛高共接受市場監(jiān)管系統(tǒng)25次隨機(jī)抽檢,涉及6款產(chǎn)品,江蘇、北京、廣東等8個省市,抽檢結(jié)果顯示均為合格。近期,上海市消保委發(fā)布的50款冰淇淋、雪糕配料表里顯示,鐘薛高產(chǎn)品用的是乳脂,不含植物油脂。今年9月,鐘薛高還獲得了中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會頒發(fā)的《全國質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品》、《全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品》、《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)》和《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌》四項(xiàng)認(rèn)證。

國產(chǎn)中高端雪糕品牌有望實(shí)現(xiàn)彎道超車

此前國內(nèi)冰淇淋、雪糕市場,中高端市場中的主角,長期被哈根達(dá)斯、雀巢、和路雪等外資品牌占據(jù),伊利、蒙牛、光明、德氏等國產(chǎn)品牌更多是以中端市場為核心陣地,中低端市場主要是區(qū)域性品牌的戰(zhàn)場。

而近年隨著新消費(fèi)品牌如鐘薛高、千層雪、須盡歡等的陸續(xù)入場,完全打破了中高端市場被國外品牌“一手遮天”的格局。今年1-7月天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中,排名前五位的品牌當(dāng)中,僅有一家外資品牌上榜。

栗元廣表示,國產(chǎn)中高端雪糕冰淇淋品牌能夠與國際知名品牌一較高下,關(guān)鍵就在于抓住了品質(zhì)化這一核心密碼,憑借經(jīng)濟(jì)高速增長和消費(fèi)模式的不斷創(chuàng)新,國內(nèi)雪糕行業(yè)呈現(xiàn)出了多元化和品質(zhì)化的趨勢,中高端雪糕品牌的市場話語權(quán)逐步增大,國產(chǎn)雪糕品牌有望在中高端市場對國外品牌發(fā)起彎道超車。

據(jù)悉,鐘薛高已經(jīng)連續(xù)在2020年618、雙11、2021年618電商大促中成為天貓平臺冰品品類旗艦店第一,正是國產(chǎn)品牌在這種新趨勢下不斷突破的一個縮影。

“在這一點(diǎn)上,鐘薛高是一個不錯的行業(yè)案例,注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升,推出了一系列適應(yīng)滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,能夠一定程度得到市場的認(rèn)可。”栗元廣如此表示。