“秦嶺淮河一條線，南吃大米北吃面”。眾口難調(diào)是中國餐飲及食品市場最主要的特征之一。目前，市場雖然涌現(xiàn)了一批食品、餐飲類上市公司，但沒有哪家公司真正實現(xiàn)“一家獨大”。而調(diào)味料作為細分之下的行業(yè)，也常因為地域差別，導(dǎo)致發(fā)展具有一定的局限性。
2020年，隨著“宅經(jīng)濟”與“懶人經(jīng)濟”的到來，調(diào)味料一度站上風(fēng)口。投資、消費、出口作為拉動經(jīng)濟增長的“三駕馬車”，疫情下都受到一定程度的影響，消費成為現(xiàn)階段拉動經(jīng)濟發(fā)展的主要動力。調(diào)味品作為剛需民生產(chǎn)品，在疫情期間發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，滿足了消費者對美味及對美好生活的追求。
食醋行業(yè)正處快速成長階段，伴隨食醋功能細分和健康化趨勢加強，未來食醋行業(yè)將保持較快增長。食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域分布性，品牌集中度較低，與調(diào)味品其它子板塊相比，食醋領(lǐng)域龍頭優(yōu)勢不明顯，行業(yè)面臨整合契機，未來隨著龍頭企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢突顯以及向外擴張，市場份額將逐步向龍頭企業(yè)集中。
韓城張三米醋有限公司專業(yè)從事手工釀造百年老字號米醋工藝。這種釀醋傳統(tǒng)手藝其實需要耗費大量的時間和精力。但是我們一直秉承著米醋質(zhì)量似人品的經(jīng)營理念，并將其貫穿于整個米醋生產(chǎn)的全過程，堅持用料真，無添加防腐劑的生產(chǎn)，讓大家吃上真材實料。配方精細，古老的傳統(tǒng)工藝配上新的配方，做出只屬于張三米醋獨特的味道！
中國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元八世紀(jì)就有了關(guān)于醋的記載，春秋戰(zhàn)國時期，就有專門釀醋的作坊。張三米醋工藝古老的不能再古老，過程原始的不能再原始，手法傳統(tǒng)的不能再傳統(tǒng)；張三米醋純純以糧食為原料，純純以手工日夜勞作；張三米醋從來不用添加劑和防腐劑，全憑土法熱蒸、曲和、久酵、陳釀，物化出芬芳濃郁的天然米香和酸而不澀的美味妙調(diào)。
“我們這一片都吃張殿榮家的醋，他家的米一卡車一卡車地往回拉，沒有假，我們吃著放心。”這是張三米醋對面飯館老板的話，我們大家都知道，一般食品行業(yè)，最重要的就是口碑以及食品健康，而這些好的口碑也是張三米醋經(jīng)過多年積累下來的！張殿榮的醋是經(jīng)過陽光暴曬過的，濃濃的醋香味加上經(jīng)過陽光暴曬的味道，一絲甜甜的香味撲鼻而來！
多年來，張三米醋是張平一家子的重要生活來源，他秉承家族傳授的手藝，不勾兌不慘假，雖然賺不了大錢，但是過著衣食無憂的生活，享受做醋的喜悅。孫子在醋缸間奔跑，老伴招呼著前來買醋的人，兒子繼承著父親的手藝，這樣其樂融融的場面總會讓你為之動容！
日復(fù)一日，年復(fù)一年，張殿榮快樂地堅守著這份手藝。小小的院落，簡樸的作坊，承載著他對傳統(tǒng)手工藝傳承的責(zé)任和信仰。張三米醋是從祖輩傳承下來的，它意義重大，是文化、也是一種責(zé)任。濃濃醋香，滴滴傳承，每一滴都是對傳統(tǒng)文化的敬重與熱愛！
