10 月 31 日，第十六屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)頒獎(jiǎng)典禮在上海中庚聚龍酒店舉行，本次活動(dòng)由湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)社、湖南省人民政府駐上海辦事處聯(lián)合主辦，湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大湘菜報(bào)社、上海湘菜協(xié)會(huì)承辦，以“滬上湘菜，比肩世界”為主題，展現(xiàn)湘菜魅力，讓世界愛(ài)上湘菜。
此次活動(dòng)，眾多滬上湘菜頂流齊聚會(huì)場(chǎng)，上演了異常激烈的龍爭(zhēng)虎斗，許爺剁椒魚頭從眾多湘菜品牌中脫穎而出，一舉斬獲“上海最具影響力湘菜品牌”榮譽(yù)稱號(hào)，招牌菜【許爺剁椒魚頭】斬獲“特金獎(jiǎng)”獎(jiǎng)項(xiàng)。
今天小編帶大家解密這個(gè)憑著一道剁椒魚頭俘獲上海食客的網(wǎng)紅餐廳許爺剁椒魚頭，在揭開網(wǎng)紅店的面紗后到底有什么魔力！
1、這道剁椒魚頭大有來(lái)頭
許爺湘菜傳承，是來(lái)自于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)湘菜烹飪遺技藝傳承人許菊云大師，
許菊云大師已經(jīng)在湘菜行業(yè)深耕 50 多年，獲得了中國(guó)烹飪大師特金獎(jiǎng)、中華十大名廚等各項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，也正是憑借這道剁椒魚頭，許菊云大師創(chuàng)造了【大世界基尼斯紀(jì)錄】之最，是湘菜創(chuàng)造基尼斯紀(jì)錄第一人。
（基尼斯剁椒魚頭紀(jì)錄締造者）
2、這道剁椒魚頭很不簡(jiǎn)單
許爺?shù)倪@道剁椒魚頭和其他品牌到底有何不同？
（1）大師配方，古法烹飪
為確保每一道剁椒魚頭，都達(dá)到許大師出品的標(biāo)準(zhǔn)，
許菊云大師帶領(lǐng)許爺團(tuán)隊(duì)潛心研制了 35 道剁椒魚頭標(biāo)準(zhǔn)化烹飪配方， 堅(jiān)持采用古法竹籠蒸制，確保每一道魚頭的品質(zhì)都達(dá)到大師標(biāo)準(zhǔn)。
（2）好食材造就好味道
許爺每一道上桌的剁椒魚頭都精選天下第一秀水魚齡 3-7 年千島湖鳙魚，經(jīng) 72 小時(shí)瘦身清養(yǎng)后，每天由專用的城配車配送到門店，魚頭每天售完即止，以確保每一份魚頭的新鮮品質(zhì)。
（3）剁椒魚頭的靈魂是剁椒
許爺每一道魚頭都鋪滿了紅艷艷的剁椒，而許爺獨(dú)家秘制剁椒是選用湖南自然生長(zhǎng)的辣椒純手工剁碎后封壇一年， 加上七七 49 天茶油熬制的剁椒，再配上當(dāng)天制作的鮮剁椒，按照黃金比例融合在一起，細(xì)節(jié)和比例是一點(diǎn)都不能錯(cuò)。
許爺董事長(zhǎng)曹南平先生，作為品牌的掌舵人，在上海深耕餐飲行業(yè) 20 余年， 創(chuàng)立了“許爺剁椒魚頭”、“湘軒”等品牌，現(xiàn)任上海湖南商會(huì)【湘菜協(xié)會(huì)】執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)；上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)理事。
曹南平先生是地地道道的湖南人，對(duì)于家鄉(xiāng)菜有著入骨的執(zhí)著和熱忱，創(chuàng)立的第一個(gè)餐飲品牌湘軒酒樓已經(jīng)超過(guò) 20 個(gè)年頭，依然深受老顧客的喜愛(ài)，湘軒酒樓也在本次的湘菜美食文化節(jié)中獲得了【匠心二十年餐飲品牌】榮譽(yù)稱號(hào)，而全上海獲此殊榮的湘菜品牌僅有 2 個(gè)。
在本次湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇中，曹南平先生分享道：
一個(gè)餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，第一核心是產(chǎn)品，第二核心是企業(yè)的價(jià)值觀，我們?cè)S爺剁椒魚頭作為湘菜頭盤菜剁椒魚頭的領(lǐng)軍企業(yè)，必將不忘初心，以匠心精神做百年企業(yè)，身體力行，促進(jìn)湘菜文化產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。
