近日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心舉辦了第19期“食品安全新動向”系列講座，邀請Acheson集團(tuán)食品安全高級顧問、Ruth Petran咨詢公司創(chuàng)始人Ruth Petran博士與沃爾瑪全球食品安全與合規(guī)總監(jiān)Bala Kottapalli博士，以“產(chǎn)品設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)分析”為題，分析其意義、操作方式及具體案例研究。本次講座旨在分享供應(yīng)商管理的相關(guān)問題與行業(yè)實(shí)踐，以探索供應(yīng)商管理新模式。
近年來，在多方的共同努力下，全球食品安全環(huán)境持續(xù)改善，然而，隨著供應(yīng)鏈日益全球化和復(fù)雜化，企業(yè)仍面臨新的未知挑戰(zhàn)。作為整個營運(yùn)體系內(nèi)不可或缺的重要一環(huán)，供應(yīng)商的管理情況與效能日益成為企業(yè)經(jīng)營的重要課題。
Bala Kottapalli博士首先向大家介紹了沃爾瑪公司和沃爾瑪?shù)氖称钒踩ぷ?。Kottapalli博士表示，外部業(yè)務(wù)環(huán)境在持續(xù)變化，如客戶的需求改變、全球多樣化的復(fù)雜化、農(nóng)業(yè)實(shí)踐和技術(shù)的更新、監(jiān)管環(huán)境以及危害監(jiān)測能力的變化等，這些全球范圍內(nèi)的因素正在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的食品安全體系。由此產(chǎn)生的食品召回問題不僅會損害品牌聲譽(yù)，也會使消費(fèi)者對品牌產(chǎn)生信任危機(jī)。因此，為了應(yīng)對上述市場變化，沃爾瑪也在持續(xù)更新、不斷改善并優(yōu)化其供應(yīng)商管理體系。
沃爾瑪全球食品安全與合規(guī)總監(jiān)Bala Kottapalli博士
隨后，Ruth Petran博士向大家介紹了沃爾瑪產(chǎn)品設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)分析流程（以下簡稱“PDHA”）的概念，以及該流程在沃爾瑪供應(yīng)商管理策略中的作用。PDHA流程能夠幫助沃爾瑪審核供應(yīng)商使用的原材料、包裝、工藝流程及供應(yīng)鏈等重要信息，以此來減少甚至消除產(chǎn)品生產(chǎn)工藝過程中的風(fēng)險(xiǎn)問題，或者通過設(shè)計(jì)產(chǎn)品制作流程來減緩這些風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。Petran博士通過對比兩款非常相似的麥片棒向大家解讀了其生產(chǎn)過程中面臨的不同食品安全風(fēng)險(xiǎn)。Petran博士表示，PDHA流程有助于沃爾瑪了解產(chǎn)品的生產(chǎn)制作流程，從而更好地管控食品安全并減緩風(fēng)險(xiǎn)，并進(jìn)一步預(yù)防失誤。
Acheson集團(tuán)食品安全高級顧問、Ruth Petran咨詢公司創(chuàng)始人Ruth Petran博士
最后，Bala Kottapalli博士以一個虛構(gòu)的花生醬的案例向大家演示了沃爾瑪如何開展PDHA的相關(guān)工作，讓大家更加深入地了解PDHA流程的實(shí)際應(yīng)用。
歡迎關(guān)注沃爾瑪食品安全協(xié)作中心微信以及食品安全知識中心網(wǎng)站獲取本次講座講稿及視頻。
關(guān)于“食品安全新動向”系列講座：
“食品安全新動向” 系列講座是沃爾瑪食品安全協(xié)作中心為中國食品從業(yè)人員創(chuàng)建的一個信息分享和交流平臺。該系列講座持續(xù)邀請國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域的意見領(lǐng)袖分享他們對國內(nèi)乃至全球食品安全最新動向的解讀，并借助這個平臺推進(jìn)政府、學(xué)界、企業(yè)、媒體和消費(fèi)者的溝通和交流，推動食品安全社會共治的發(fā)展。
