當(dāng)生活節(jié)奏越來(lái)越快，當(dāng)餐飲成本越來(lái)越高，人們對(duì)各類(lèi)速凍食品的需求量正迅猛增長(zhǎng)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，隨著冷鏈物流能力的提升及健康消費(fèi)觀念意識(shí)的提高，到2026年我國(guó)速凍食品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到2688億元。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)需求，各地的速凍食品企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，新加入的品牌不斷增多，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，傳統(tǒng)速凍企業(yè)的發(fā)展正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。成立于2013年的舒匯食品卻如一匹黑馬，以“非主流”模式和科技手段接連打造出紅糖饅頭、牛小白等多個(gè)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，以至高品質(zhì)和創(chuàng)新口感贏得億萬(wàn)消費(fèi)者的青睞，改變?nèi)藗儗?duì)日常飲食產(chǎn)品印象不佳的認(rèn)知，從眾多速凍食品企業(yè)中脫穎而出，成為消費(fèi)者家中常備的健康早餐品牌，亦為傳統(tǒng)速凍企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了經(jīng)典范本。
專(zhuān)注一個(gè)品類(lèi) 打造現(xiàn)象級(jí)人氣爆款
國(guó)人的早餐歷經(jīng)數(shù)千年的傳承和沉淀，已經(jīng)形成了獨(dú)有的風(fēng)格，饅頭、包子等食物早已融入百姓日常，成為不可或缺的選擇。不可否認(rèn)的是，在食物來(lái)源得到極大豐富的今天，傳統(tǒng)早餐類(lèi)同的做法、缺乏新意的口感已難以滿足年輕消費(fèi)者的需求，人們總在探尋更獨(dú)特的美味。
舒匯食品與傳統(tǒng)速凍企業(yè)的區(qū)別就在于，其只專(zhuān)注于饅頭品類(lèi)，堅(jiān)持走“年輕化、時(shí)尚化、品質(zhì)化”路線，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，認(rèn)真傾聽(tīng)并找準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的需求。為了做出更好吃、更健康、更適合老百姓口味的饅頭產(chǎn)品，舒匯食品每年都要投入千萬(wàn)以上的研發(fā)資金，匯聚國(guó)家級(jí)食品高級(jí)研發(fā)工程師，不惜經(jīng)歷數(shù)百次的配方試驗(yàn)，只為在一項(xiàng)單品上取得顛覆性突破。2015年，把中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的紅糖，以嚴(yán)格的配比融入饅頭中，研發(fā)出世界上第一款速凍手撕紅糖饅頭，一時(shí)成為當(dāng)年的風(fēng)尚產(chǎn)品；2017年，用一片一片的肉、一塊一塊的肉，代替了傳統(tǒng)叉燒包、鹵肉包中的碎肉，產(chǎn)品被各大酒店帶上餐桌；2021年，創(chuàng)新使用“純奶和面”，首家用“一斤面粉半斤奶”的營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)新工藝做出了牛小白牛奶饅頭，再次引起轟動(dòng)，成為新晉國(guó)民網(wǎng)紅饅頭......屢屢推出的現(xiàn)象級(jí)人氣爆款，讓舒匯食品不斷把速凍饅頭這一品類(lèi)推向新的品質(zhì)臺(tái)階，在為消費(fèi)者創(chuàng)造舌尖驚喜的同時(shí)，也引發(fā)業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)相仿效。
科技創(chuàng)新 以健康智造生產(chǎn)線推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
舒匯食品在創(chuàng)立之初是以出口為主要業(yè)務(wù)，鑒于國(guó)外市場(chǎng)對(duì)食品品質(zhì)的嚴(yán)格要求，企業(yè)在自主研發(fā)和生產(chǎn)設(shè)備上的投入不遺余力。紅糖饅頭、牛小白等每款火爆全國(guó)的產(chǎn)品背后，都凝聚著數(shù)百萬(wàn)的研發(fā)費(fèi)用和對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的一次次升級(jí)換代，其科技含量和生產(chǎn)效率遠(yuǎn)超傳統(tǒng)的速凍企業(yè)，早已躋身世界先進(jìn)水平。其中舒匯首創(chuàng)的25道均衡營(yíng)養(yǎng)壓層醒發(fā)工藝，是速凍行業(yè)首家獲得國(guó)家科技部的國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目。
2020年，舒匯食品自主研發(fā)、擁有專(zhuān)利、日產(chǎn)百萬(wàn)只的全自動(dòng)紅糖饅頭生產(chǎn)線在浙江海寧正式投產(chǎn)。這是世界上第一條紅糖饅頭自動(dòng)化生產(chǎn)線，一舉創(chuàng)造“自動(dòng)化程度最高、工藝最復(fù)雜、設(shè)計(jì)產(chǎn)值最大”三個(gè)世界之最，其融貫了舒匯多年的配方和生產(chǎn)工藝，順利解決了用機(jī)器挑選原料的品質(zhì)等級(jí)、用機(jī)器篩選產(chǎn)品的質(zhì)量層次、用多重檢測(cè)工藝、檢測(cè)生產(chǎn)線上各種產(chǎn)品狀態(tài)、以實(shí)時(shí)根據(jù)室溫調(diào)整發(fā)酵時(shí)間等問(wèn)題，成功實(shí)現(xiàn)上百道工藝流程的機(jī)械化操作。不僅投料、揉面、壓皮、成柱成團(tuán)、發(fā)酵、蒸煮、包裝等流程能夠自動(dòng)化進(jìn)行，更通過(guò)透明化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)減少人工操作引起的衛(wèi)生問(wèn)題和品質(zhì)問(wèn)題，極大降低了產(chǎn)品的制作成本，提升了生產(chǎn)效率，讓更多消費(fèi)者有機(jī)會(huì)品嘗到物美價(jià)優(yōu)的饅頭產(chǎn)品。
甄選真材實(shí)料 追求品質(zhì)極致化
饅頭看似簡(jiǎn)單，但最終呈現(xiàn)的品質(zhì)卻取決于每一種原材的精挑細(xì)選。為了找到更適宜的原材料，舒匯以數(shù)字化科技為手段，深入星級(jí)餐飲酒店，從數(shù)百種最暢銷(xiāo)、最有特色、消費(fèi)者接受度最高的產(chǎn)品中了解其制作方法和原料來(lái)源，再對(duì)每種原料的使用效果進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比，邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)行試吃評(píng)分，從而選出至為理想的原料供應(yīng)商。從金龍魚(yú)高端包點(diǎn)粉、云南高山紅糖，再到新西蘭進(jìn)口的紐麥福高鈣牛奶，舒匯食品最終完成了自身高端原料的品質(zhì)“拼圖”。
這種精益求精、追求極致化品質(zhì)的態(tài)度也打動(dòng)了不少知名食材提供商。以面粉為例，舒匯食品是行業(yè)內(nèi)第一個(gè)能夠在包裝上印上“金龍魚(yú)”商標(biāo)使用證明的品牌。而這僅僅是舒匯食品的眾多供應(yīng)商之一，多年來(lái)，舒匯已將品質(zhì)融貫于每處細(xì)節(jié)之內(nèi)，就連饅頭所用的有字墊紙，也全部進(jìn)口醫(yī)用級(jí)食品紙和印墨確保食品安全。
營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新 全面構(gòu)建“線上+線下”新零售渠道
舒匯食品一直以消費(fèi)者為中心，以“人氣產(chǎn)品”為依托，在產(chǎn)品品質(zhì)上始終處于領(lǐng)先地位。從2015年的速凍手撕紅糖饅頭開(kāi)始，舒匯食品以專(zhuān)業(yè)實(shí)力和不俗的市場(chǎng)表現(xiàn)，先后穩(wěn)步走入十足、羅森、711、全家、喜士多等2萬(wàn)多個(gè)全國(guó)連鎖店門(mén)店，以及7仟多個(gè)早餐門(mén)店，成為消費(fèi)者心中的饅頭優(yōu)選。隨著在這一渠道的潛心深耕，目前推出的系列產(chǎn)品在便利店市場(chǎng)中占有率獨(dú)占鰲頭，有客戶(hù)說(shuō)，三個(gè)城市白領(lǐng)，就有一個(gè)可能吃過(guò)舒匯。
而牛小白則趕上了直播帶貨的風(fēng)口，高品質(zhì)的產(chǎn)品再加上二次元的新潮設(shè)計(jì)，讓牛小白獲得了李佳琦、李湘的傾情推薦。在流量和口碑的雙重加持下，牛小白成為了傳統(tǒng)速凍食品行業(yè)第一個(gè)現(xiàn)象小網(wǎng)紅產(chǎn)品、兒童品牌。如今，舒匯食品已形成“線上+線下”的全新零售格局，快速為全國(guó)各地的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康、安心的早餐選擇。
歷經(jīng)多年發(fā)展，舒匯食品已取得一系列驚喜成就，并通過(guò)了至為嚴(yán)苛的國(guó)際食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，獲得ISO9001、HACCP、瑞士SGS、法國(guó)必維、美國(guó)FDA出口審核認(rèn)證，成為聯(lián)合國(guó)直接供應(yīng)商，成功讓中國(guó)饅頭文化和饅頭產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)，溫暖世界，贏得了多國(guó)消費(fèi)者的一致贊譽(yù)。比如在加拿大，在華人超市，幾乎大都有舒匯產(chǎn)品的影子。
無(wú)論時(shí)代如何變化，消費(fèi)者的需求如何升級(jí)，舒匯食品都將堅(jiān)持以國(guó)民健康為基點(diǎn)，秉承“傳承中華面點(diǎn)美食文化，打造百年品牌，一只饅頭賣(mài)全球”的使命愿景，與時(shí)俱進(jìn)地為億萬(wàn)消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高特色、高標(biāo)準(zhǔn)的健康營(yíng)養(yǎng)早餐，努力成為中國(guó)速凍高品質(zhì)饅頭領(lǐng)導(dǎo)品牌。
