食品小作坊雖“小”，卻一頭系著民眾的食品安全，一頭系著民眾的創(chuàng)業(yè)就業(yè)，緊緊聯(lián)系著千家萬戶的“大”民生。為了進一步鞏固食品安全示范城市創(chuàng)建成果，著力打造“食安涼州”品牌，近年來，涼州區(qū)市場監(jiān)管局立足實際，加強指導，主動幫扶，促進全區(qū)食品小作坊逐步規(guī)范化生產，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一是統(tǒng)一標準，引導食品加工小作坊合理選址，優(yōu)化布局，有效解決了部分食品小作坊“三區(qū)”（生活區(qū)、生產加工區(qū)、食品成品區(qū)）混用、風險防控不到位和交叉污染等問題，加強食品小作坊從業(yè)人員培訓，從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等方面對食品小作坊經營業(yè)主和從業(yè)人員進行規(guī)范要求。改造提升后的小作坊生活區(qū)和食品經營區(qū)域、食品加工區(qū)和成品展示銷售區(qū)等非食品加工區(qū)等實現有效分離，洗手、更衣、消毒設施齊備，環(huán)境衛(wèi)生清潔，切實改變了食品小作坊“小、散、亂、差”現狀。積極引導新開辦的食品加工小作坊進駐市場集中加工區(qū)從事生產經營活動，鼓勵進行統(tǒng)一的食品檢驗檢測、大宗原材料采購、生產過程風險管控等關鍵環(huán)節(jié)操作，實現集約化、規(guī)范化、標準化生產，既控制了成本，又提高了產品的質量水平和供應能力。
二是示范引領，以食用油、豆制品、饅頭、鮮面、面皮等產品為切入點，根據特色打造一批“小而特、小而精、小而美”食品小作坊，逐步提升轄區(qū)內食品小作坊質量安全。選取部分基礎條件較好、產品質量較高、發(fā)展意愿較強的食品小作坊，有針對性的指導開展生產條件再提高、生產工藝再優(yōu)化、生產流程再規(guī)范等工作，培育了武威市涼州區(qū)九世香特色鹵味坊、家味鮮食品加工廠、康煜家酸奶坊、程記面皮、趙金玉面皮等一批特色名優(yōu)小吃小作坊，積極發(fā)揮示范引領作用，充分實現小作坊經營業(yè)主從“要我改”向“我要改”的轉變。
三是政策鼓勵，進一步加強食品小作坊登記后的監(jiān)管工作，實行食品小作坊日常監(jiān)督檢查全覆蓋，按照風險分級制定2021年食品抽檢計劃，按時序開展食品小作坊產品監(jiān)督抽檢。涼州區(qū)市場監(jiān)督管理局采取積極政策，打破食品加工小作坊現制現售的限制，建立“四進一擴一提升”激勵機制（進市場、進超市、進便利店、進餐飲店銷售，擴大銷售渠道，提升經濟效益），積極鼓勵食品加工小作坊向高標準邁進，加大宣介力度，提高知名度，增加經營收益。
四是智慧監(jiān)管，改造提升后的食品小作坊著力打造“透明車間”，并接入“隴上食安”“智慧武威”監(jiān)管平臺，將小作坊從“幕后”搬向“臺前”，主動接受社會監(jiān)督，實現消費者安全透明消費。
目前，全區(qū)已打造高標準食品加工小作坊80余家，95%的食品小作坊通過改造提升，實現了“三區(qū)”分離，100%取得了合法有效的食品小作坊加工登記證，全區(qū)食品小作坊水平得到了有效提升。2021年，涼州區(qū)食品小作坊改造提升工作得到了省、市市場監(jiān)管局的充分肯定。8月11日、9月28日全市食品安全監(jiān)管工作推進會、全省食品生產質量安全提升暨“三小”監(jiān)管行動現場會議分別在涼州區(qū)召開，食品小作坊改造提升的“涼州經驗”、“涼州模式”在全省和全市市場監(jiān)管系統(tǒng)“亮相”，并推廣交流。
下一步，涼州區(qū)市場監(jiān)督管理局，將持續(xù)強化源頭防控和長效治理，全力做好食品小作坊安全監(jiān)管工作，以示范店創(chuàng)建為突破口，提升規(guī)范化水平，推進全區(qū)食品小作坊提檔升級，著力構建食品小作坊誠信體系，及時向社會公布食品小作坊登記信息、監(jiān)督檢查信息、產品抽檢結果、違法行為查處等食品安全信用信息，努力推動食品小作坊食品安全和產業(yè)發(fā)展雙提升。
