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韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告(2021年第40期)

   2021-12-01 韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局12430
  韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司、廣東省韶關(guān)市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所、深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。
 
  本期市本級及省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類等7類食品共122批次。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定,合格114批次,不合格8批次(抽檢明細詳見附件)。其中,合格食品包括:糧食加工品25批次、糕點1批次、食用油、油脂及其制品2批次、調(diào)味品2批次、肉制品2批次、水產(chǎn)制品2批次、餐飲食品18批次、食用農(nóng)產(chǎn)品12批次、酒類50批次。不合格食品包括:糧食加工品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、食用油4批次。不合格問題主要是添加劑、獸藥殘留、過氧化值、酸價不符合要求等問題?,F(xiàn)將具體情況通告如下:
 
  一、不合格食品存在問題
 
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  仁化縣晨西早餐店生產(chǎn)的濕面,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
  (二)獸藥殘留問題
 
  始興縣鉤搭美食店外購的牛蛙、韶關(guān)市仁化縣滿湘樓餐飲管理有限公司外購的牛蛙、仁化縣湘府家宴店外購的花甲,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
 ?。ㄈ┻^氧化值問題
 
  乳源瑤族自治縣李權(quán)榨油廠所生產(chǎn)的花生油,過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
 ?。ǘ┧醿r問題
 
  1.湞江區(qū)嘉榮榨油廠所生產(chǎn)的花生油,酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
  2.翁源縣成古榨油店、翁源縣龍仙鎮(zhèn)百勝油店生產(chǎn)的花生油,酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
  針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī),對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理,責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進行整改,防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
 
  二、不合格項目分析
 
  1.脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計):脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值超標的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑,也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高,還可能是在添加過程中未準確計量。
 
  2.恩諾沙星:又名恩氟奎林羧酸,屬于氟喹諾酮類藥物,化學合成廣譜抑菌劑,在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計),在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品,可引起輕度胃腸道刺激或不適,頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。本次水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星,原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時非法使用所致。
 
  3.過氧化值:是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標,反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當,導致油脂酸??;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
 
  4.酸價:是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重來要標志。酸價越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮和精煉程度越好,在油脂酸敗時會上升,體現(xiàn)變質(zhì)的程度。當酸價超標時,食物中會產(chǎn)生醛、酮等化學物質(zhì),破壞脂溶性維生素。食用這樣的油后,人可能出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。食用油酸價超標可能是生產(chǎn)工藝不達標或儲藏環(huán)境溫度過高所致。
 
  三、食品安全消費提示
 
  消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證,要看清外包裝上的相關(guān)標識,如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督,關(guān)注食品安全抽檢信息公布,如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品,請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。
 
  特此通告。
 
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