無數(shù)網(wǎng)友千百次發(fā)出靈魂拷問：螺螄粉里為什么看不見螺螄？
各種評測表明：螺螄粉里沒有螺是行業(yè)常態(tài)。螺螄粉，是指用螺螄熬制湯底的粉絲。湯頭好了，螺螄成了湯渣被棄用了。那么，螺螄粉該有螺螄嗎？
吃貨們表示：牛肉面里怎能沒有牛肉，酸菜魚里一定要有魚，那螺螄粉里必須要有螺螄?。?/span>
（李子柒、飯爺?shù)染W(wǎng)紅品牌均不見螺肉）
螺螄粉作為地方小吃，是否正宗地道是其繞不開的評判標(biāo)準(zhǔn)。何為正宗柳州螺螄粉？2021年12月，佳味螺攜獨立大顆螺肉包殺入螺螄粉賽道，劍指網(wǎng)紅螺螄粉品牌，訴求“正宗螺螄粉，有螺才地道”。
?佳味螺與網(wǎng)紅的分別：獨立大顆螺肉包
“有螺”有雙層意思：柳州本地石螺精燉的濃湯；擁有大顆螺肉的獨立即食螺肉包。
后者是佳味螺迥異于其它螺螄粉品牌的一次創(chuàng)新和“守舊”。創(chuàng)新在于，讓螺螄湯里的螺螄solo出道，解答新入坑者的疑惑——螺螄粉里為什么看不見螺螄？“守舊”在于，佳味螺通過獨立螺肉包復(fù)刻上世紀(jì)八九十年代的美好回憶——老柳江人的嗦螺體驗，讓Z世代“懶”人和都市麗人們享受開袋食螺的滿足感。
作為美食界頂流，螺螄粉瘋狂吸金的屬性讓這個賽道擁擠著大量網(wǎng)紅選手，還有更多躍躍欲試者伺機分一杯羹。截至2021年11月28日，今年通過快遞渠道寄出的袋裝柳州螺螄粉達(dá)100000138件，柳州螺螄粉一年賣出100億元。
螺螄粉分2種：柳州正宗螺螄粉和非柳州本土的網(wǎng)紅螺螄粉
從柳州街頭小吃破圈成為國民美食，螺螄粉成為繼方便面之后的第二大速食品類。賽道熙熙攘攘，以是否滿足“發(fā)源柳州、柳州生產(chǎn)”劃分為柳州正宗品牌和非柳州本土品牌的競爭格局。
非柳州本土螺螄粉品牌大多具有網(wǎng)紅性質(zhì)，包括美食IP、頭部零食品牌、網(wǎng)紅醬料品牌等。這些入局者自身不具備螺螄粉生產(chǎn)鏈實力，依靠代工廠貼牌生產(chǎn)，包裝一下就能上架開賣，業(yè)績令人咋舌——以網(wǎng)紅品牌李子柒為例，其螺螄粉一年銷售額近10億。
這些都不算是正宗柳州螺螄粉。他們口味或經(jīng)改良，配料有所調(diào)整，如用豌豆代替花生米，更有甚者，以工業(yè)調(diào)味代替鮮螺螄熬制的湯底，于是螺螄粉的靈魂——螺螄也消失了。
佳味螺打響螺螄保衛(wèi)戰(zhàn)：讓螺螄回歸螺螄粉
為了推廣和保護柳州螺螄粉，進一步夯實螺螄粉的靈魂——“螺螄”的重要性，2020年，柳州螺螄獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志被認(rèn)為是質(zhì)量、特色、信譽的保證。佳味螺其真身——廣西善元食品有限公司，是柳州螺螄國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的首家也是目前唯一一家授權(quán)單位。
不屑網(wǎng)紅路線，佳味螺專注做“小米粉，大產(chǎn)業(yè)”
盡管目前在大多數(shù)螺螄粉評測榜上“查無此螺”，但佳味螺確屬柳州螺螄粉的名門正宗——其母體善元食品于2015年創(chuàng)立，早在螺螄粉成為“頂流”網(wǎng)紅之前。
善元一路跟隨柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)政策，僅僅6年，工廠從500平擴張到近3萬平，員工從20余位增加到500多位，日產(chǎn)65w包，年產(chǎn)值近6億。
網(wǎng)紅靠粉絲和流量，佳味螺靠硬實力——2021年創(chuàng)始人榮獲“柳州螺螄粉制作技藝傳承人”， 成功入選廣西農(nóng)業(yè)品牌（廣西好嘢），成為僅有的三家螺螄粉品牌之一，2021年米粉供應(yīng)鏈企業(yè)top20、2021年廣西品牌評價品牌價值4.01億……2021年4月26日更是迎來品牌高光時刻——佳味螺全自動生產(chǎn)車間被新聞聯(lián)播報道，瞬間“躥紅”。
6月24日，柳州市提出把柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈打造成900億大產(chǎn)業(yè)。佳味螺創(chuàng)始人陳生也全力投入到佳味螺的品牌升級打造之中，目的是為了讓更多的消費者吃上真正的柳州味道，推動螺螄粉行業(yè)回到發(fā)展的初心、正宗的本質(zhì)，也為柳州的“小米粉，大產(chǎn)業(yè)“貢獻(xiàn)全部力量。
這樣的格局又豈是網(wǎng)紅可比？
