沃野千里的松嫩平原、一望無際的綠色田疇、養(yǎng)分豐富的黑色泥土、顆粒飽滿的金黃色大豆......近日,專注植物營(yíng)養(yǎng)的豆本豆攜手《中國(guó)國(guó)家地理》發(fā)布的豆奶原料溯源紀(jì)錄片。該片猶如一場(chǎng)視覺盛宴,向業(yè)內(nèi)外的廣大消費(fèi)者展示了一杯豆奶的前世今生。
該紀(jì)錄片走進(jìn)豆本豆專屬農(nóng)場(chǎng),探索大豆到豆奶的制造之旅。嚴(yán)謹(jǐn)、樸實(shí)的旁白娓娓道來,逐步揭秘了豆本豆從產(chǎn)地尋找、品種甄選、科學(xué)種植到加工制作的全過程,每一幀畫面都完美詮釋了豆本豆的精益求精與匠心制造。
黑土流金:專屬農(nóng)場(chǎng)蘊(yùn)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)大豆
黑土土質(zhì)松軟,腐殖質(zhì)層深厚,表層土壤有機(jī)質(zhì)含量大約是黃土的十倍,是世界公認(rèn)的最肥沃、最適宜耕作的土壤。在東北黑土區(qū)生活的當(dāng)?shù)厝烁且?ldquo;一兩土,二兩油”來形容黑土的肥沃與珍貴。在全世界范圍內(nèi),僅有的三大黑土帶包括烏克蘭大平原、美國(guó)密西西比河流域以及我國(guó)東北的黑土地。
中國(guó)國(guó)家地理的鏡頭,記錄了豆本豆研發(fā)人員千辛萬苦尋找優(yōu)質(zhì)大豆種植地的身影。他們對(duì)轉(zhuǎn)基因檢測(cè)、有機(jī)認(rèn)證、基地規(guī)模等每一項(xiàng)嚴(yán)苛的產(chǎn)地限定條件都嚴(yán)格控制把關(guān),從全球到全國(guó)再到東北,最終在全球三大黑土帶之一的松嫩平原上找到了理想中的大豆基地,并確定為豆本豆專屬大豆農(nóng)場(chǎng)。
黑土地上的大豆品種多樣。為了選出優(yōu)質(zhì)大豆,技術(shù)人員根據(jù)大豆的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和安全標(biāo)準(zhǔn),在堅(jiān)守非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證的要求基礎(chǔ)上,制定了嚴(yán)格的篩選條件。經(jīng)過千挑萬選,農(nóng)場(chǎng)播種下具有高蛋白、低脂肪、病蟲害少等眾多優(yōu)點(diǎn)的優(yōu)良品種,比如黑河43等。哪個(gè)品種本身?xiàng)U比較強(qiáng),比較抗倒伏。哪個(gè)品種蟲害少,哪個(gè)品種營(yíng)養(yǎng)更豐富......紀(jì)錄片中,八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授和豆本豆的研發(fā)人員共同探討大豆品種的選擇。
事實(shí)上,得益于高緯度無污染的寒地黑土蘊(yùn)養(yǎng),基地的大豆抗逆性強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)成分含量普遍高于其它產(chǎn)地。正如紀(jì)錄片中所現(xiàn):充沛的日照、肥沃的黑土......共同造就了中國(guó)原生大豆的優(yōu)良品種。在此基礎(chǔ)上,如何種植也至關(guān)重要?；诙嗄陮?duì)大豆的潛心耕耘,讓農(nóng)場(chǎng)形成了綠色與生態(tài)、科技與智慧相結(jié)合的精耕良法,中國(guó)國(guó)家地理的鏡頭也記錄了大規(guī)模農(nóng)耕機(jī)作業(yè)的畫面。
黑土流金,田疇似錦......得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和地理位置,造就了一方好大豆,也開啟了一杯好豆奶的制造之旅。
創(chuàng)新工藝:豆本豆定義植物營(yíng)養(yǎng)新高度
從優(yōu)質(zhì)大豆到優(yōu)質(zhì)豆奶,還要依賴創(chuàng)新加工技術(shù)。早在2017年品牌創(chuàng)立之初,豆本豆的豆奶就堅(jiān)持天然不添加的研發(fā)原則,通過石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真四大先進(jìn)核心工藝,創(chuàng)造零添加、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)多樣的豆奶產(chǎn)品。在當(dāng)時(shí),豆本豆通在不添加的情況下,把每100ml豆奶中的蛋白質(zhì)含量做到了4.0克,高于當(dāng)時(shí)市面上的一些知名高端牛奶產(chǎn)品。豆本豆的橫空出世,不僅引領(lǐng)了豆奶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)化升級(jí),也重新定義了豆奶營(yíng)養(yǎng)的新高度。
紀(jì)錄片中,達(dá)利食品集團(tuán)飲料研發(fā)負(fù)責(zé)人孟海鵬介紹道:“我們要做不做任何添加的豆奶,我們的泡豆技術(shù)、研磨技術(shù)、微壓煮漿技術(shù)和多級(jí)的分離處理,讓我們的產(chǎn)品產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和香氣。大豆的蛋白吸收率跟牛奶、雞蛋是一樣的,都接近1,所以它是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。”
匠心制造,在不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí),豆本豆也在不斷推陳出新,引領(lǐng)植物蛋白行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。近期,豆本豆推出了有機(jī)全豆奶。此次,豆本豆進(jìn)一步升級(jí)產(chǎn)品加工工藝,創(chuàng)新應(yīng)用了包括整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術(shù)在內(nèi)的全豆工藝。在不去豆皮和胚芽的狀態(tài)下,進(jìn)行全豆滅酶、全豆研磨,不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營(yíng)養(yǎng),還保留了大豆原有的豆香味?？梢哉f,有機(jī)全豆奶開創(chuàng)性地利用“全豆技術(shù)”,最大程度地保留和利用大豆的“三重原生營(yíng)養(yǎng)”。
第一重是原生膳食纖維,在每盒250ml豆本豆有機(jī)全豆奶中含有3.0克的原生膳食纖維,相當(dāng)于1個(gè)蘋果的膳食纖維含量,豐富的膳食纖維可以有效促進(jìn)腸道消化。第二重是植物蛋白,每盒豆本豆有機(jī)全豆奶中含有高達(dá)6.5克的原生優(yōu)質(zhì)植物蛋白,能滿足人們?nèi)粘１貍錉I(yíng)養(yǎng)的攝入需求。第三重則是被譽(yù)為失眠終結(jié)者、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子、心靈維他命的GABA,即γ-氨基丁酸,每盒含有3.0毫克。
如果說豆本豆此前重新定義了豆奶營(yíng)養(yǎng)新高度,那么豆本豆有機(jī)全豆奶則重新定義了高端豆奶的新高度。豆本豆也憑借著持續(xù)地技術(shù)創(chuàng)新,獲得食品行業(yè)技術(shù)的最高獎(jiǎng)項(xiàng)——2021年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)。
正如《中國(guó)國(guó)家地理》紀(jì)錄片所呈現(xiàn),專屬有機(jī)農(nóng)場(chǎng)優(yōu)越的自然環(huán)境和地理位置,加上獨(dú)有的現(xiàn)代化創(chuàng)新技術(shù),成就了豆本豆豆奶的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)和醇厚口感。未來,始終追求營(yíng)養(yǎng)本真,繼續(xù)秉持為國(guó)民提供天然健康、營(yíng)養(yǎng)的豆本豆,將為中國(guó)的豆奶產(chǎn)業(yè)、植物蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn),繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)植物蛋白產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
