“巧手捏出玲瓏褶，皮薄餡大鍋不沾”。冬至一過，春節(jié)的腳步就越來越近。除夕夜的年夜飯，一盤盤熱騰騰的餃子既暖胃又暖心，見證著團圓，是中國人餐桌上無法缺席的美味。
而在海外，眾多華僑華人的除夕年夜飯也都保持著吃餃子的習俗。一只只美味可口的餃子是怎樣保持著最新鮮的狀態(tài)漂洋過海，飛到海外同胞的餐桌上呢？讓我們一起來了解吧。
出口水餃的標準
出口食品需要符合進口國家（地區(qū)）的標準或者合同要求，如無相關要求的，應當保證其符合我國國家標準。水餃在我國現(xiàn)行的國家標準為《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011），按該標準要求，合格的速凍餃子需要符合原料要求、感官指標、理化指標、污染物限量、微生物限量、食品添加劑、標識、冷鏈控制等方面的食品安全標準。簡單來說，首先細菌、鉛含量、食品添加劑等不得超標，以動物性或堅果類為主要原料餡料的還要檢測過氧化值是否超標；另外，產(chǎn)品標識要齊全，貯存銷售應控制在-18℃以下，運輸過程也不能高于-12℃，防止高溫變質(zhì)。
出口餃子的旅程
?。ㄒ唬┥a(chǎn)企業(yè)備案
出口速凍水餃的生產(chǎn)企業(yè)要向所在地主管海關申請出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，符合備案要求的，海關予以備案，餃子即獲出口資格。
備案辦理流程
一
填寫《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請表》（通過瀏覽器打開網(wǎng)址直接下載：http://online.customs.gov.cn/static/pages/guides/000729013000/出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書（空白表格）。doc）。
二
登錄“中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)”（http://qgs.customs.gov.cn:10081/efpe/login）向所在地主管海關提出申請并上傳材料。
三
所在地主管海關對申請人提出的申請進行審核，對材料齊全、符合法定條件的，核發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》。
四
取得出口食品備案資質(zhì)的企業(yè)，可以在“中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)——企業(yè)備案名錄”查詢備案信息。
注意事項：
?、僮?019年12月1日起，在全國范圍內(nèi)取消了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案有效期，改為長期有效。
?、诓糠诌M口國家或地區(qū)對我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施了市場準入要求。我國相關出口食品生產(chǎn)企業(yè)在符合我國要求的基礎上，還要符合進口國家或地區(qū)的有關衛(wèi)生法規(guī)要求。
如果餃子餡含有水產(chǎn)品或肉類產(chǎn)品，一般還需向所在地主管海關申請對外推薦注冊，在獲得進口國或地區(qū)的注冊資格后，方可向該國家或地區(qū)出口（可登陸海關總署網(wǎng)站了解
http://qgjcs.customs.gov.cn/qgs/xxfw94/hgwjwzcdspscqymd66/950c6b87-1.html）。
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出口餃子的出口商或者其代理人應當按照規(guī)定，通過中國國際貿(mào)易“單一窗口”進行申報，向生產(chǎn)企業(yè)所在地海關提出出境貨物查驗申請，并如實填寫申報信息。
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海關工作人員首先按照系統(tǒng)指令對及相關規(guī)定對出口餃子的申報資料進行審核，然后按照相關要求對系統(tǒng)布控抽中的，實施現(xiàn)場查驗或者口岸查驗。同時，海關制定年度國家出口食品安全監(jiān)督抽檢計劃并組織實施，命中送檢指令的出口餃子將按要求抽取樣品送實驗室檢測污染物、微生物、食品添加劑等項目，保障海外同胞友人吃到衛(wèi)生、安全的餃子。海關按照以上單證審核、實貨檢查、實驗室檢驗等結果開展合格評定。
查驗合格的，海關予以通關放行。
查驗不合格，且無法整改的，海關簽發(fā)《出境貨物不合格通知單》，不準出口。
（四）海關日常監(jiān)督管理
海關依法對出口食品生產(chǎn)企業(yè)開展定期核查，核實出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系是否有效運行、原輔料是否有效追溯、生產(chǎn)加工過程是否符合我國及出口目的國家或地區(qū)的法規(guī)標準。同時，海關及時關注境外通報情況，解讀出口國或地區(qū)法律法規(guī)和標準，幫扶企業(yè)產(chǎn)品順利出口，讓更多的海外同胞吃上家鄉(xiāng)味道。
供稿/ 廣州海關
