牛蛙從一道餐廳的單品演變成一個熱門的餐飲品類，不過短短三四年，市面上就已出現(xiàn)了數(shù)以萬計的牛蛙餐廳。隨著牛蛙賽道日漸飽和，有一大批專做牛蛙的餐廳逐漸淡出消費者的視野，也有部分品牌在大浪淘沙中得以站穩(wěn)腳跟。
2016年，蛙喔的第一家門店，定位專做牛蛙的輕社交餐廳在浙江溫嶺市正式開業(yè)，經(jīng)過5年多的發(fā)展，門店數(shù)量已超200家。時隔5年，這家當(dāng)?shù)乩系暧衷跍貛X掀起一波吃牛蛙的熱潮，令人不禁疑惑這家門店究竟掌握了什么流量密碼？
簡約工業(yè)風(fēng) 見證蛙喔崛起
最初的蛙喔鎖定了當(dāng)時正流行的簡約工業(yè)風(fēng)，門店裝修采用了大量集裝箱與屋脊的元素，形成品牌獨特的鮮明特色，在當(dāng)時這一鮮明的風(fēng)格抓住了低年齡層消費群體的喜愛，在牛蛙餐廳尚未普及的時候，溫嶺銀泰的這家蛙喔順利成為了集團(tuán)門店的樣板店，也無疑成了集團(tuán)發(fā)展道路上的標(biāo)志性旗幟。
鮮明的品牌綠、粗狂的工業(yè)線條，這種紅極一時的風(fēng)格雖然為蛙喔帶來了豐富的流量，但其實不難看出整體的空間設(shè)計處于一種相對“無章”的狀態(tài)，能夠傳遞品牌文化與理念的裝飾顯得有些匱乏，隨著歲月流逝，這樣的門店已不能滿足當(dāng)下消費者對用餐環(huán)境的需求。
全新裝修理念 打造有記憶的用餐場景
據(jù)蛙喔相關(guān)人士透露，這次溫嶺銀泰門店的再次裝修，已經(jīng)是蛙喔的第三代店型——2021龍吟店版本。
牛蛙品類餐廳的核心客群一般都在25-35之間，其中女性是最為主要的用餐群體。這個年齡群體的女性需要什么、喜歡什么，是品牌必須要考慮的問題。
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從蛙喔溫嶺銀泰店的最新裝修可以感受到，從一代版本濃郁的品牌綠色，轉(zhuǎn)變?yōu)榍逍戮G+嫩粉的配色，給人以生機勃勃又充滿爛漫氣息的感覺，整體空間如沐春風(fēng)、清新舒適，非常符合25-35這個年齡段女性的審美需求。
在設(shè)計最新裝修風(fēng)格時，蛙喔相關(guān)人士表示，餐廳的社交屬性是十分重要的一點，對于現(xiàn)代年輕人來說，吃什么不重要，重要的是怎么吃。明亮的用餐環(huán)境、通過拍照打卡打造強分享效應(yīng)，消費者在門店用餐時除了味覺體驗外，還能享有門店為其提供的情感價值與社交貨幣。
如何打造IP、講好IP故事，讓整個IP活起來是餐飲品牌想要做大做強必須攻克的難題。在最新的門店裝修中，品牌將IP完美融入其中，講述了一只超能蛙星人在外來雨林中的奇趣冒險故事。與第一代門店相比，龍吟店版本的IP植入確是一個十分顯著的升級點。根據(jù)近兩年的消費狀況不難看出，千禧年代消費者是愿意為IP買單的一代，通過打造IP、打造獨特的品牌文化能夠加強消費者對品牌的認(rèn)同感，也正是這個群體擁有旺盛的消費需求與強大的消費能力。
從這次整體的升級裝修來看，蛙喔正在致力于打造一家有記憶點的品牌，通過五感聯(lián)動，塑造有感知、有記憶的用餐場景，讓消費者從進(jìn)店前、用餐中、離店時都能留下獨特的記憶。如何才能在牛蛙品類賽道中找到突破口？蛙喔已經(jīng)找到了正確的發(fā)展方向。
