春節(jié)期間，親人團(tuán)聚，免不了要“大開(kāi)吃戒”。香脆的油炸食品，色澤金黃誘人、香氣撲鼻、酥脆爽口，因而深受老百姓喜愛(ài)。油炸食品既有餐桌美食，如炸雞翅、炸排骨、炸丸子等，又有零食小吃，如麻花、薯?xiàng)l、麻團(tuán)等，成為逢年過(guò)節(jié)家家戶戶的必備美食。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全食用油炸食品，特作出如下消費(fèi)提示。

 

　　一、科學(xué)選購(gòu)，注意觀察

 

　　選購(gòu)油炸食品應(yīng)首選商超、個(gè)體經(jīng)營(yíng)店、批發(fā)市場(chǎng)等正規(guī)的食品銷(xiāo)售場(chǎng)所，拒絕流動(dòng)攤販或來(lái)源不明的油炸食品。選購(gòu)預(yù)包裝油炸食品時(shí)，要注意查看外包裝上的產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，不要選購(gòu)?fù)獍b破損和超過(guò)保質(zhì)期的油炸食品。選購(gòu)散裝油炸食品時(shí)，要注意觀察選購(gòu)散裝油炸食品的衛(wèi)生狀況和保質(zhì)期，不要選購(gòu)有哈喇味等異味的油炸食品。

 

　　二、自制油炸食品，合理用油

 

　　家庭自制油炸食品要科學(xué)選擇食用油，應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，不可反復(fù)用油，油炸過(guò)程中油溫不可過(guò)高，油炸時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，待呈金黃色即可出鍋，避免顏色過(guò)深或焦糊現(xiàn)象。

 

　　三、適量食用油炸食品

 

       油炸食品屬于脂肪和熱量相對(duì)較高的食品，如油條，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，其含油率在10%~37%之間，多吃油炸食品易消化不良和導(dǎo)致肥胖，且食品油炸過(guò)程易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴化合物等致癌物質(zhì)。建議消費(fèi)者每日控制油炸食品食用量，且最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，合理飲食搭配，多吃新鮮蔬果。