為落實(shí)縣委、縣政府“一年一大步，三年大變樣”工作部署，在我縣開(kāi)展好餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，徹底改變我縣餐飲業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)低、基礎(chǔ)設(shè)施弱、衛(wèi)生條件差、服務(wù)質(zhì)量低的現(xiàn)狀，提高餐飲業(yè)管理水平，重塑窗口形象，特制定如下實(shí)施方案：
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》及省市餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案為依據(jù)，通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治，使我縣中小餐館實(shí)現(xiàn)窗明幾凈，環(huán)境宜人，管理規(guī)范，服務(wù)上乘。改善群眾就餐環(huán)境，確保群眾就餐安全。
二、整治范圍
?。ㄒ唬┛h城內(nèi)所有餐飲單位（包括：中小餐館，學(xué)校、機(jī)關(guān)、建筑工地食堂，飲食攤點(diǎn)等）。
（二）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）所在地餐飲單位及其它有一定規(guī)模的餐飲單位。
（三）農(nóng)村紅白事集中就餐。
三、整治重點(diǎn)
?。ㄒ唬﹫?jiān)決杜絕餐飲單位無(wú)衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員無(wú)健康證、無(wú)培訓(xùn)合格證等無(wú)證照經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
?。ǘ氐捉鉀Q餐具消毒問(wèn)題，推行餐具集中消毒管理，提高餐具消毒合格率。
（三）徹底解決餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生差，服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生差，就餐設(shè)施不潔等問(wèn)題。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)進(jìn)貨渠道管理，餐飲單位100%建立食品原料進(jìn)貨索證臺(tái)帳。
?。ㄎ澹﹪?yán)厲查處和杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為。
（六）健全有關(guān)管理制度，所有餐飲單位必須明示“食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人”。
（七）加強(qiáng)農(nóng)村紅白事集中就餐管理，杜絕重大食物中毒事件發(fā)生。
?。ò耍?shí)行衛(wèi)生信譽(yù)度量化分級(jí)評(píng)定管理，大中型餐飲單位量化分級(jí)AB率8月底達(dá)70%，10月底達(dá)75%，年內(nèi)達(dá)80%以上。
四、時(shí)間步驟
此次餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治活動(dòng)共分為三個(gè)階段。
?。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動(dòng)階段（5月20日—5月31日）。制定餐飲單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化具體工作目標(biāo)和整改要求，分解落實(shí)工作責(zé)任。召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)并通過(guò)新聞媒體進(jìn)行廣泛宣傳，營(yíng)造濃厚的活動(dòng)氛圍。
?。ǘ┳圆樽约m和整改階段（6月1日—7月31日）。各類餐飲單位對(duì)照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展自查自糾，對(duì)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題逐一糾正。同時(shí)，加大硬件設(shè)施改造力度，合理安排功能布局，購(gòu)進(jìn)并規(guī)范使用消毒設(shè)備，確保食品安全衛(wèi)生。縣衛(wèi)生監(jiān)督所深入全縣餐飲單位監(jiān)督檢查，對(duì)經(jīng)營(yíng)中存在的衛(wèi)生安全問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)，責(zé)令限期整改。
?。ㄈz查驗(yàn)收階段（8月1日—8月31日）?？h政府組織衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、公安等部門，按照本次專項(xiàng)整治活動(dòng)制定的量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展集中檢查驗(yàn)收。對(duì)衛(wèi)生條件仍不合格的餐飲單位，依法給予經(jīng)濟(jì)處罰并責(zé)令停業(yè)整頓，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)檢查組再次驗(yàn)收合格后方可營(yíng)業(yè)。對(duì)拒不執(zhí)行整改決定的餐飲單位，由衛(wèi)生局、工商局分別吊銷其衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
在集中整治的基礎(chǔ)上，開(kāi)展名店評(píng)比活動(dòng)，把那些食品衛(wèi)生等級(jí)為A級(jí)、設(shè)施齊全、衛(wèi)生條件優(yōu)良、在社會(huì)上享有較高聲譽(yù)的餐飲單位評(píng)選出來(lái)，命名為餐飲衛(wèi)生名店，并通過(guò)大張旗鼓地宣傳來(lái)引導(dǎo)群眾正確安全消費(fèi)。
五、保證措施
（一）成立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)?？h成立由政府主管副縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生、公安、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、教育、建設(shè)、宣傳等部門負(fù)責(zé)人為成員的餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項(xiàng)整治工作中的重大問(wèn)題，統(tǒng)一部署重要活動(dòng)，督促檢查工作進(jìn)展情況。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)制定方案、綜合協(xié)調(diào)、分析匯總、督導(dǎo)檢查等工作。
?。ǘ┓止へ?fù)責(zé)，落實(shí)任務(wù)。各單位要結(jié)合部門職責(zé)，對(duì)照方案要求，進(jìn)一步明確各自工作目標(biāo)，把整治任務(wù)落到實(shí)處。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)各類食堂、中小餐館和農(nóng)村紅白事集中就餐的衛(wèi)生指導(dǎo)工作；嚴(yán)格衛(wèi)生許可，規(guī)范證件管理；依法加強(qiáng)對(duì)全縣餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)違規(guī)違紀(jì)餐飲單位進(jìn)行處罰；對(duì)全縣餐館實(shí)行量化分級(jí)管理，監(jiān)督并指導(dǎo)餐飲單位上檔升級(jí)。工商部門要加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管力度，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲單位和流動(dòng)攤點(diǎn)，推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)主體信用分類監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)秩序。公安部門要配合衛(wèi)生、工商等部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊暴力抗法行為。教育、建設(shè)部門要分別加強(qiáng)學(xué)校和建筑工地食堂的管理，主動(dòng)邀請(qǐng)衛(wèi)生部門監(jiān)督、指導(dǎo)工作，確保不出現(xiàn)群體性食物中毒事件。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）負(fù)責(zé)各轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村紅白事集中就餐及重大活動(dòng)集中就餐安全，配合衛(wèi)生部門做好本轄區(qū)中小餐館衛(wèi)生安全整治工作。宣傳、廣電部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)專項(xiàng)整治工作的宣傳報(bào)道，搞好輿論監(jiān)督，營(yíng)造濃厚的治理氛圍。
?。ㄈ﹨f(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，形成合力。充分發(fā)揮餐飲業(yè)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位的作用，各部門協(xié)同作戰(zhàn)，形成監(jiān)管合力。完善投訴舉報(bào)制度，暢通投訴渠道，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，共同打擊餐飲業(yè)食品安全違法行為。
附件： 
高邑縣中小餐館衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表.doc
