為落實縣委、縣政府“一年一大步，三年大變樣”工作部署，在我縣開展好餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項整治活動，徹底改變我縣餐飲業(yè)管理標準低、基礎(chǔ)設(shè)施弱、衛(wèi)生條件差、服務(wù)質(zhì)量低的現(xiàn)狀，提高餐飲業(yè)管理水平，重塑窗口形象，特制定如下實施方案：
一、指導(dǎo)思想
以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以《國務(wù)院關(guān)于加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》及省市餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項整治行動實施方案為依據(jù)，通過開展專項整治，使我縣中小餐館實現(xiàn)窗明幾凈，環(huán)境宜人，管理規(guī)范，服務(wù)上乘。改善群眾就餐環(huán)境，確保群眾就餐安全。
二、整治范圍
?。ㄒ唬┛h城內(nèi)所有餐飲單位（包括：中小餐館，學(xué)校、機關(guān)、建筑工地食堂，飲食攤點等）。
?。ǘ┼l(xiāng)（鎮(zhèn)）所在地餐飲單位及其它有一定規(guī)模的餐飲單位。
?。ㄈ┺r(nóng)村紅白事集中就餐。
三、整治重點
?。ㄒ唬﹫詻Q杜絕餐飲單位無衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員無健康證、無培訓(xùn)合格證等無證照經(jīng)營問題。
?。ǘ氐捉鉀Q餐具消毒問題，推行餐具集中消毒管理，提高餐具消毒合格率。
?。ㄈ氐捉鉀Q餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生差，服務(wù)人員個人衛(wèi)生差，就餐設(shè)施不潔等問題。
（四）加強進貨渠道管理，餐飲單位100%建立食品原料進貨索證臺帳。
（五）嚴厲查處和杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為。
（六）健全有關(guān)管理制度，所有餐飲單位必須明示“食品衛(wèi)生安全第一責任人”。
?。ㄆ撸┘訌娹r(nóng)村紅白事集中就餐管理，杜絕重大食物中毒事件發(fā)生。
?。ò耍嵭行l(wèi)生信譽度量化分級評定管理，大中型餐飲單位量化分級AB率8月底達70%，10月底達75%，年內(nèi)達80%以上。
四、時間步驟
此次餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項整治活動共分為三個階段。
?。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動階段（5月20日—5月31日）。制定餐飲單位衛(wèi)生標準，細化具體工作目標和整改要求，分解落實工作責任。召開動員大會并通過新聞媒體進行廣泛宣傳，營造濃厚的活動氛圍。
?。ǘ┳圆樽约m和整改階段（6月1日—7月31日）。各類餐飲單位對照衛(wèi)生標準，開展自查自糾，對經(jīng)營中存在的問題逐一糾正。同時，加大硬件設(shè)施改造力度，合理安排功能布局，購進并規(guī)范使用消毒設(shè)備，確保食品安全衛(wèi)生?？h衛(wèi)生監(jiān)督所深入全縣餐飲單位監(jiān)督檢查，對經(jīng)營中存在的衛(wèi)生安全問題，提出整改意見，責令限期整改。
?。ㄈz查驗收階段（8月1日—8月31日）?？h政府組織衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、公安等部門，按照本次專項整治活動制定的量化評分標準，開展集中檢查驗收。對衛(wèi)生條件仍不合格的餐飲單位，依法給予經(jīng)濟處罰并責令停業(yè)整頓，直至達到標準并經(jīng)檢查組再次驗收合格后方可營業(yè)。對拒不執(zhí)行整改決定的餐飲單位，由衛(wèi)生局、工商局分別吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。
在集中整治的基礎(chǔ)上，開展名店評比活動，把那些食品衛(wèi)生等級為A級、設(shè)施齊全、衛(wèi)生條件優(yōu)良、在社會上享有較高聲譽的餐飲單位評選出來，命名為餐飲衛(wèi)生名店，并通過大張旗鼓地宣傳來引導(dǎo)群眾正確安全消費。
五、保證措施
（一）成立組織，加強領(lǐng)導(dǎo)。縣成立由政府主管副縣長任組長，衛(wèi)生、公安、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、教育、建設(shè)、宣傳等部門負責人為成員的餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項整治工作中的重大問題，統(tǒng)一部署重要活動，督促檢查工作進展情況。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負責制定方案、綜合協(xié)調(diào)、分析匯總、督導(dǎo)檢查等工作。
?。ǘ┓止へ撠煟鋵嵢蝿?wù)。各單位要結(jié)合部門職責，對照方案要求，進一步明確各自工作目標，把整治任務(wù)落到實處。衛(wèi)生部門要加強對各類食堂、中小餐館和農(nóng)村紅白事集中就餐的衛(wèi)生指導(dǎo)工作；嚴格衛(wèi)生許可，規(guī)范證件管理；依法加強對全縣餐飲單位的監(jiān)督檢查，對違規(guī)違紀餐飲單位進行處罰；對全縣餐館實行量化分級管理，監(jiān)督并指導(dǎo)餐飲單位上檔升級。工商部門要加強食品市場監(jiān)管力度，堅決取締無證經(jīng)營餐飲單位和流動攤點，推進食品經(jīng)營主體信用分類監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村食品經(jīng)營秩序。公安部門要配合衛(wèi)生、工商等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴厲打擊暴力抗法行為。教育、建設(shè)部門要分別加強學(xué)校和建筑工地食堂的管理，主動邀請衛(wèi)生部門監(jiān)督、指導(dǎo)工作，確保不出現(xiàn)群體性食物中毒事件。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）負責各轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村紅白事集中就餐及重大活動集中就餐安全，配合衛(wèi)生部門做好本轄區(qū)中小餐館衛(wèi)生安全整治工作。宣傳、廣電部門要加強對餐飲業(yè)專項整治工作的宣傳報道，搞好輿論監(jiān)督，營造濃厚的治理氛圍。
?。ㄈ﹨f(xié)調(diào)聯(lián)動，形成合力。充分發(fā)揮餐飲業(yè)專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位的作用，各部門協(xié)同作戰(zhàn)，形成監(jiān)管合力。完善投訴舉報制度，暢通投訴渠道，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，共同打擊餐飲業(yè)食品安全違法行為。
附件： 
高邑縣中小餐館衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表.doc
