貴陽金鈺錚風(fēng)味食品廠成立于2005年，主要生產(chǎn)發(fā)酵豆制品、辣椒醬、復(fù)合調(diào)味品等系列產(chǎn)品。
2018年公司與惠水縣經(jīng)開區(qū)簽訂招商引資合同，貴州美之選食品有限公司作為招商引資項(xiàng)目實(shí)施主體，項(xiàng)目落地惠水縣經(jīng)開區(qū)長田大道中段，新建年產(chǎn)3.5萬噸特色食品建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)面積50畝，在新建項(xiàng)目建設(shè)過程中，為滿足市場(chǎng)供貨需求，在惠水經(jīng)開區(qū)租用3000平方米廠房，目前，花溪、惠水兩個(gè)公司同時(shí)生產(chǎn)。貴州美之選食品有限公司不僅傳承貴陽金鈺錚風(fēng)味食品廠歷史優(yōu)越文化建設(shè)，更將其傳統(tǒng)工藝釀造及配方發(fā)揮極致，現(xiàn)有員工86余人，其中大專以上學(xué)歷35人，管理人員15人，專業(yè)技術(shù)人員8人。
貴州美之選食品有限公司未來5年的發(fā)展計(jì)劃：2022年3月部分車間將投產(chǎn)，預(yù)計(jì)產(chǎn)值1.5億元；2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.5億元；2023年底3.5萬噸項(xiàng)目全面建設(shè)完成，2024年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.5億元；2025年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4億元；2026年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5億元。
貴州美之選食品有限公司2007年成立研發(fā)中心，托管于貴州大學(xué)，花10年時(shí)間研究豆豉，5年時(shí)間研究腐乳，成為貴州發(fā)酵豆制品領(lǐng)軍企業(yè)。對(duì)貴州酸湯、辣椒醬等深入工藝及技術(shù)研究，為新產(chǎn)品開發(fā)、儲(chǔ)備、上市提供工藝、技術(shù)保障。
貴州美之選食品有限公司價(jià)格定位以高中低三個(gè)檔次定位產(chǎn)品價(jià)格：（1）、流通時(shí)定位中品質(zhì)低價(jià)位，占銷售收入的70%；（2）、商超、餐飲市場(chǎng)定位高品質(zhì)，中價(jià)位，占銷售收入的25%；（3）、旅游市場(chǎng)、專賣店定位高品質(zhì)、高價(jià)位，占銷售收入5%。
企業(yè)法人周文德畢業(yè)于云南財(cái)經(jīng)大學(xué)，擁有3家中外合資企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，從事過外貿(mào)、國內(nèi)貿(mào)易。管理團(tuán)隊(duì)研究生2名，本科生10名、?？粕?名；研發(fā)中心博士4名，研究生5名。組織有完善的銷售團(tuán)隊(duì)。遵義農(nóng)科院合作開發(fā)酸湯專用西紅柿。
公司以發(fā)展“發(fā)酵豆制品、復(fù)合調(diào)味品”專業(yè)化、科技化加工為主旨，全力提升公司產(chǎn)品品質(zhì)，重視產(chǎn)品研發(fā)工作，專注于產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的建設(shè)，以打造“綠色、生態(tài)、健康”的生產(chǎn)加工基地為己任，協(xié)助產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)參與利益分配，共同發(fā)展，共同富裕。
2007年與貴州大學(xué)開展深度合作，致力于發(fā)酵微生物在貴州傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應(yīng)用，成立貴州發(fā)酵食品研究中心，由吳擁軍博士領(lǐng)銜，由4名博士、5名在讀碩士組成。2017年始，嘗試應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析與現(xiàn)代微生物技術(shù)融合應(yīng)用，組織了以高校教授、數(shù)據(jù)應(yīng)用人員、生產(chǎn)技術(shù)人員為主體的專題小組。
2017年特聘為歐洲智能化服務(wù)25年的徐斌工程師為工廠系統(tǒng)的智能化、自動(dòng)化編寫程序，2020年邀請(qǐng)夏一燕教授為新廠設(shè)計(jì)自動(dòng)化、智能化設(shè)備，公司在不斷地進(jìn)步，不斷地發(fā)展。
從2007年用了10年時(shí)間把水豆豉所有工藝研究透徹，培養(yǎng)出純種枯草芽孢桿菌，專業(yè)從事水豆豉的發(fā)酵菌種，在天津大學(xué)完成基因檢測(cè)；2016年—2019年在貴州大學(xué)從事腐乳研究，從發(fā)酵工藝、發(fā)酵參數(shù)、菌種進(jìn)行了全面研究，2019年底，由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)為中試產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)過2年時(shí)間生產(chǎn)，實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)終于轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，經(jīng)過與國內(nèi)省內(nèi)多家腐乳的口感、質(zhì)量比較，品質(zhì)明顯高于比較產(chǎn)品，充分顯示出科技的力量，真正感受到了沒有比較就沒有傷害。
2017年，組織研發(fā)中心、生產(chǎn)車間、數(shù)字工程師、自動(dòng)化工程師，對(duì)大數(shù)據(jù)在發(fā)酵豆豉、腐乳中應(yīng)用進(jìn)行可行性進(jìn)行研究，經(jīng)過1年的測(cè)試、糾偏、修改、調(diào)試、完善、應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了貴州水豆豉完整的智能發(fā)酵控制系統(tǒng)，將大數(shù)據(jù)系統(tǒng)應(yīng)用在生產(chǎn)實(shí)踐中，獲得品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)味獨(dú)特的水豆豉產(chǎn)品，“美之選”品牌水豆豉產(chǎn)品迅速搶占省內(nèi)市場(chǎng)，一舉將“美之選”推上貴州省知名品牌地位。除水豆豉外，主打腐乳產(chǎn)品，形成企業(yè)多樣化。2019年研發(fā)了腐乳智慧發(fā)酵系統(tǒng)，應(yīng)用在生產(chǎn)實(shí)踐中，經(jīng)過多輪的修改，取得良好效果。
公司以發(fā)酵豆制品專業(yè)化、系統(tǒng)智能化、生產(chǎn)工藝高新技術(shù)化、產(chǎn)品營養(yǎng)安全化為主旨，全力提升公司產(chǎn)品品質(zhì)，打造公司品牌優(yōu)勢(shì)。研發(fā)中心托管于貴州大學(xué)，開展新產(chǎn)品的研發(fā)工作、產(chǎn)品的品質(zhì)檢測(cè)工作。以打造“綠色、健康、安全、營養(yǎng)”的豆制品加工企業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)積極參與利益分配，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展、共同富裕。
在發(fā)展的過程中，強(qiáng)化貧困戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加快一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，讓貧困戶更多地參與到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，并分享農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的增值收益。以現(xiàn)代工業(yè)、特色工業(yè)、高新技術(shù)為指導(dǎo)，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈能夠得到更加健康穩(wěn)定的發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)“一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)一方發(fā)展。
貴州美之選食品有限公司 汪德慧 張 博 張付慶
