“食品加工場(chǎng)所布局不合理，成品區(qū)、半成品區(qū)區(qū)分不明顯”“食品原輔料未分開(kāi)放置”“食品加工環(huán)境衛(wèi)生欠佳”“食品生產(chǎn)加工管理制度不完善”“食品從業(yè)人員缺少食品安全及法律意識(shí)”……執(zhí)法人員檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊存在“小、散、亂、差”等問(wèn)題，食品安全得不到有效保障。
近日，霍林郭勒市市場(chǎng)監(jiān)督管局達(dá)來(lái)胡碩蘇木市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊提檔升級(jí)點(diǎn)位問(wèn)題開(kāi)展全面檢查整改，通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”篩查、“手把手”指導(dǎo)等方法，主動(dòng)和小作坊業(yè)主加強(qiáng)溝通，消除怕整改、怕投入的顧慮，推動(dòng)部分小作坊業(yè)主主動(dòng)規(guī)范整改。
統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
引導(dǎo)食品加工小作坊優(yōu)化布局，有效解決部分食品加工小作坊“三區(qū)”（生活區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、食品成品區(qū)）混用、風(fēng)險(xiǎn)防控不到位和交叉污染等問(wèn)題。
加強(qiáng)培訓(xùn)
從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等方面對(duì)食品加工小作坊經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員進(jìn)行規(guī)范要求。
示范引領(lǐng)
以熟食產(chǎn)品為切入點(diǎn)，打造一批標(biāo)桿小作坊。選取部分基礎(chǔ)條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展意愿較強(qiáng)的食品加工小作坊，有針對(duì)性的指導(dǎo)開(kāi)展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范等工作，帶動(dòng)小作坊從“要我改”向“我要改”的轉(zhuǎn)變。
智慧監(jiān)管
改造升級(jí)后的食品加工小作坊著力打造“透明車(chē)間”，并接入“通遼好廚房”“查安康”監(jiān)管平臺(tái)，將小作坊從“幕后”搬向“臺(tái)前”，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者安全透明消費(fèi)。
下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)食品加工小作坊改造升級(jí)工作，以“餐飲示范街”創(chuàng)建為契機(jī)，提升小作坊規(guī)范化水平，推進(jìn)食品小作坊提檔升級(jí)，推動(dòng)小作坊食品安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙提升。
