“食品加工場所布局不合理，成品區(qū)、半成品區(qū)區(qū)分不明顯”“食品原輔料未分開放置”“食品加工環(huán)境衛(wèi)生欠佳”“食品生產加工管理制度不完善”“食品從業(yè)人員缺少食品安全及法律意識”……執(zhí)法人員檢查過程中發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內食品加工小作坊存在“小、散、亂、差”等問題，食品安全得不到有效保障。
近日，霍林郭勒市市場監(jiān)督管局達來胡碩蘇木市場監(jiān)管所對轄區(qū)內食品加工小作坊提檔升級點位問題開展全面檢查整改，通過“點對點”篩查、“手把手”指導等方法，主動和小作坊業(yè)主加強溝通，消除怕整改、怕投入的顧慮，推動部分小作坊業(yè)主主動規(guī)范整改。
統(tǒng)一標準
引導食品加工小作坊優(yōu)化布局，有效解決部分食品加工小作坊“三區(qū)”（生活區(qū)、生產加工區(qū)、食品成品區(qū)）混用、風險防控不到位和交叉污染等問題。
加強培訓
從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等方面對食品加工小作坊經營業(yè)主和從業(yè)人員進行規(guī)范要求。
示范引領
以熟食產品為切入點，打造一批標桿小作坊。選取部分基礎條件較好、產品質量較高、發(fā)展意愿較強的食品加工小作坊，有針對性的指導開展生產條件再提高、生產工藝再優(yōu)化、生產流程再規(guī)范等工作，帶動小作坊從“要我改”向“我要改”的轉變。
智慧監(jiān)管
改造升級后的食品加工小作坊著力打造“透明車間”，并接入“通遼好廚房”“查安康”監(jiān)管平臺，將小作坊從“幕后”搬向“臺前”，主動接受社會監(jiān)督，實現(xiàn)消費者安全透明消費。
下一步，該局將持續(xù)加強食品加工小作坊改造升級工作，以“餐飲示范街”創(chuàng)建為契機，提升小作坊規(guī)范化水平，推進食品小作坊提檔升級，推動小作坊食品安全和產業(yè)發(fā)展雙提升。
