中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)5月27日訊 （記者劉瀟瀟 石蘭）近日，一條“廣東人最近謹(jǐn)慎食用濕粉”的視頻登上熱搜。不少網(wǎng)友看到之后提出疑問：夏季吃濕粉有什么隱患嗎？廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒：食用濕米粉、木耳等謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒。
據(jù)介紹，河粉、腸粉、粿條、米線、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質(zhì)期而被食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。近期廣東省持續(xù)降雨，天氣濕熱，是椰毒假單胞菌的活躍期，專家提醒消費(fèi)者，雨水豐沛、氣候濕熱的南方夏季，食用濕粉要特別注意，濕米粉保質(zhì)期一般為消費(fèi)提醒消費(fèi)提醒食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營者在購進(jìn)濕米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營。
建議消費(fèi)者，食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期。小時，但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。
特別指出，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
強(qiáng)調(diào)，如果出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
