5月23日，在位于青島市北區(qū)的青島秦晉商業(yè)運(yùn)營管理有限公司內(nèi)，神態(tài)專注的技術(shù)人員正在整齊有序的分撿秦晉味道脆皮肉夾饃，一派繁忙景象。“每天我們的生產(chǎn)車間大約生產(chǎn)100萬+個(gè)秦晉味道脆皮肉夾饃，加工生產(chǎn)好的肉夾饃銷往全國各地，全國每天售賣10萬+個(gè)，深得大家的喜愛。”青島秦晉商業(yè)運(yùn)營管理有限公司總經(jīng)理創(chuàng)始人之一的李暉總說道。
“秦晉味道脆皮肉夾饃，味美汁多，香味濃郁，我們?nèi)胰硕枷矚g吃，尤其是孩子，每周我都要帶她過來嘗嘗，解解饞。”當(dāng)說到這里時(shí)，家住市北區(qū)的居民王女士高興地合不攏嘴。
——對家鄉(xiāng)的無限熱愛萌生秦晉味道肉夾饃創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
當(dāng)談到當(dāng)初為何要選擇深耕秦晉味道脆皮肉夾饃品牌作為創(chuàng)業(yè)目標(biāo)時(shí)，李暉總娓娓道來。
2014年至今，一群來自秦晉大地的年輕人憑借著對家鄉(xiāng)美食無限熱愛和內(nèi)心涌動(dòng)的創(chuàng)業(yè)夢想，創(chuàng)立了秦晉味道脆皮肉夾饃品牌，同時(shí)以現(xiàn)代人對食物的挑剔和口感追求為前提，在產(chǎn)品和經(jīng)營創(chuàng)新上不斷革新，力求在門店運(yùn)營和研發(fā)方面走在前沿。
“秦晉味道品牌創(chuàng)立之初，我們愿景是打造山、陜面食標(biāo)準(zhǔn)化快餐平臺(tái)，以產(chǎn)品至上為核心，在產(chǎn)品工藝和食材選取上，幾乎跑遍了整個(gè)中國，現(xiàn)在銷售的秦晉味道脆皮肉夾饃是從西式糕點(diǎn)那里獲得的靈感，研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，才研發(fā)出理想中的脆皮饃。”秦晉味道品牌創(chuàng)始人祁曉說道。
——改良配方，革新技藝，用心滿足大眾味蕾
據(jù)悉，《秦晉味道》脆皮肉夾饃長期致力于傳承中華美食文化，創(chuàng)造世界美味生活。由永濟(jì)祁氏祁曉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，深入挖掘傳承千年的面食文化，依古法炮制，集百家之長，改良配方，革新技藝，終于研制出符合大眾口味的新派秦晉味道美食。
“秦晉味道脆皮肉夾饃需經(jīng)過食材配料準(zhǔn)備、洗肉、切肉、制作面胚等7道工序，與傳統(tǒng)加工不一樣的地方是，我們在食材選用上保證是新鮮肉，按適當(dāng)比例添加調(diào)味食材，采用先進(jìn)的加工設(shè)備進(jìn)行加工，確保味道可口。”李暉總說。
此外，團(tuán)隊(duì)采用亞洲先進(jìn)的急速冷凍技術(shù)，讓面塊通過先進(jìn)的液氮隧道技術(shù)冷卻，從而保障了面條的新鮮口感同時(shí)統(tǒng)一產(chǎn)品口味基礎(chǔ)，工廠成型產(chǎn)品線15000噸/年，面條線22000噸/年，保障了目前500余家門店年需求近7000噸的面餅供應(yīng)。與此同時(shí)，公司還采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代烘焙技術(shù)的結(jié)合，共同研發(fā)秦晉味道脆皮饃，形成36圈酥脆的饃坯文化，通過烤箱標(biāo)準(zhǔn)化烤制，形成酥脆的口感。
此外，全程冷鏈控制配送服務(wù)，輻射全國，采用多頻次小批量配送模式，避免了門店貨物儲(chǔ)存難，訂貨到貨難的問題。
——突破區(qū)域局限，鍛造核心品牌競爭力
目前，青島秦晉商業(yè)運(yùn)營管理有限公司已突破區(qū)域局限，已于青島、北京、蘇州、石家莊、南京、濟(jì)南、臨沂、鄭州、長沙、福州等地建立分公司，以青島為核心逐步向世界各地輻射，多年來通過強(qiáng)有力的運(yùn)營和執(zhí)行，不斷強(qiáng)化品牌核心競爭力，以消費(fèi)者體驗(yàn)為主，以對經(jīng)營者負(fù)責(zé)為初心，以產(chǎn)品技術(shù)至上為核心，進(jìn)一步將山西、陜西面食發(fā)揚(yáng)光大，讓廣大顧客在享受美食的同時(shí)享受健康生活、綠色生活。
截止到2022年5月份全國開設(shè)10家分公司，開業(yè)門店500多家，青島秦晉商業(yè)運(yùn)營管理有限公司下屬青島天天新餐飲管理有限公司獲得中國315誠信企業(yè)，擁有覆蓋全國18個(gè)省市區(qū)域的品牌影響力。除此以外，還不斷加大對加盟店的扶持力度，全力保障加盟商的權(quán)益，多地主營市場開設(shè)直營店，加強(qiáng)對加盟商指導(dǎo)經(jīng)營。采用“1+N”模式，饃夾一切，一種單品搭配N種小吃盈利多元化，細(xì)分每個(gè)單品賽道。青島天天新餐飲管理有限公司還曾獲得山西特色面食創(chuàng)新獎(jiǎng)等多項(xiàng)企業(yè)榮譽(yù)。“我是通過朋友了解到秦晉味道，然后與秦晉味道加盟，這個(gè)店現(xiàn)在60多平米，每天的營業(yè)額在4000元左右。”青島城陽利群店店長李晶說。
《秦晉味道》脆皮肉夾饃作為中國脆皮肉夾饃領(lǐng)潮品牌，是全國肉夾饃連鎖標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的創(chuàng)新推動(dòng)者，也是山西、陜西兩省面食文化結(jié)合的示范性品牌。“今后，我們將繼續(xù)打造品牌優(yōu)勢，提升產(chǎn)品核心競爭力。目前品牌已在美國紐約開設(shè)5家國外門店，爭取讓全世界的人都喜歡上它，傳承中華美食文化，創(chuàng)造世界美好生活是我們不斷的追求與夢想”李暉總說。
