因違規(guī)添加食品添加劑引發(fā)的不良事件，讓大眾開始關(guān)注食品安全，身邊一些人由過去的不明白也漸漸成了這方面的專家。但由于過分的關(guān)注，在挑選食物時(shí)苛刻至極，反而給日常生活造成不必要的麻煩。市食品藥品監(jiān)督管理局專門請(qǐng)中國食物與營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院農(nóng)紹莊教授為大家解答這方面的疑問。
我國目前國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑是1960種，絕大多數(shù)是香料，除了香料，有其它22個(gè)類別、300多種食品添加劑。我國2007年修訂的標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2007）基本上和國際食品法典委員會(huì)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)接近。
沒有食品添加劑，食物就不能被妥善地制作或保存。目前，市場(chǎng)上不用食品添加劑的加工食品幾乎沒有，而它的好處也真實(shí)存在。比如使用色素，會(huì)使裱花蛋糕更誘人，引起人們的食欲。人工甜味劑使不宜吃糖的人可吃到甜食。使用防腐劑可以控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)。比如醬油，如果不用防腐劑，兩天之內(nèi)就會(huì)有霉菌產(chǎn)生，而花生食品所產(chǎn)生的黃曲毒素、肉食品所產(chǎn)生的肉毒桿菌則是防腐劑危害的幾千倍。
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑，都是經(jīng)過嚴(yán)格毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序的，.大家注意那些顏色不正常的鮮艷、特別漂白的、保存長時(shí)間不壞的食品，不要被假象所迷惑。
