近日
普洱市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
發(fā)布《普洱市2022年野生菌中毒防控預(yù)警公告》
提醒廣大群眾食用野生菌要注意這些事項(xiàng)
隨著雨季來(lái)臨，普洱市各類野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，自采誤食野生菌中毒已進(jìn)入高發(fā)期。為有效遏制、防范野生菌中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告：
一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，包括霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。
二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒。
三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位不得隨意制作售賣不熟悉的野生菌，對(duì)傳統(tǒng)食用的野生菌品種要嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
六、醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好食物中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對(duì)誤食鵝膏菌、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告所在地衛(wèi)生健康部門。衛(wèi)生健康部門認(rèn)為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)管部門，并上報(bào)同級(jí)食安辦。
七、各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。食用野生菌集散市場(chǎng)、超市、加工餐館等場(chǎng)所，要在醒目位置粘貼有關(guān)預(yù)防食用野生菌中毒預(yù)警或者相關(guān)宣傳知識(shí)的海報(bào)，切實(shí)提高人民群眾識(shí)辨能力和防范意識(shí)。
八、各地要認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人和社會(huì)共治的要求。加大重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)人群的風(fēng)險(xiǎn)排查，明確責(zé)任地區(qū)、責(zé)任單位和管控措施，分類消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立動(dòng)態(tài)跟蹤制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，主動(dòng)防范，及早介入，有效治理。
九、各級(jí)政府食品安全辦要充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、跟蹤問(wèn)效職責(zé)，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，督促整改落實(shí)。加強(qiáng)應(yīng)急防范措施，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。
十、各級(jí)衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用，認(rèn)真研判防控形勢(shì)，突出防控重點(diǎn)，強(qiáng)化野生菌中毒應(yīng)急救治，最大限度減少死亡。
十一、各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化市場(chǎng)開辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，強(qiáng)化對(duì)各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、野生菌銷售市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)防來(lái)歷不明、辨識(shí)不清的有毒野生菌上市銷售。
十二、各級(jí)各部門要強(qiáng)化應(yīng)急能力建設(shè)，提升應(yīng)急能力水平，積極穩(wěn)妥處置各類食品安全事故。要加強(qiáng)信息互通、強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，確保人民群眾飲食安全。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全事件“三報(bào)”和“三查”制度，嚴(yán)禁漏報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)造成嚴(yán)重后果的，將嚴(yán)格依法依規(guī)追究有關(guān)人員的責(zé)任。
特此公告。
普洱市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2022年6月1日
