在消費升級和新生代消費群體不斷崛起的當下，食客們已經(jīng)不滿足于吃飽吃好，個性化和分眾化飲食消費需求已經(jīng)成為市場主流，這又為老鄉(xiāng)雞提出了新的命題，要不斷創(chuàng)新和求變，在滿足顧客對美味菜品追求的同時，為顧客帶去全新的用餐體驗模式，讓顧客吃得安心、順心。
作為全國快餐的代表企業(yè)之一，老鄉(xiāng)雞源自安徽，如今征戰(zhàn)全國，到底又有什么樣的底氣和殺手锏，追根溯源，亦是創(chuàng)新。19年的風雨歷程，老鄉(xiāng)雞秉承“顧客至上、產(chǎn)品第一、實干創(chuàng)新”的價值觀，為消費者提供好吃、健康的中式快餐，不斷提升核心競爭力，成為了顧客值得信賴品牌，真正做到了“產(chǎn)品有心，品牌有道”。也正是憑借這點，讓老鄉(xiāng)雞成功“出圈”，把版圖從安徽拓寬至全國，讓老鄉(xiāng)雞品牌火遍了全國，火到數(shù)億網(wǎng)友心里。
目前，老鄉(xiāng)雞在全國擁有1000多家門店。此外，沒有老鄉(xiāng)雞的城市，網(wǎng)友也紛紛排隊喊話董事長，足以窺見其火爆程度。為什么老鄉(xiāng)雞深受大家的喜歡？從1到1000多家門店，老鄉(xiāng)雞的成功，來源于其持續(xù)的創(chuàng)新與變革。
產(chǎn)品有心
長遠來看，立志成為中國的肯德基麥當勞，是老鄉(xiāng)雞這只本土雞的愿景。麥當勞創(chuàng)始人雷·克洛克曾說過：“標準化是麥當勞能夠成功的關鍵前提之一”。那么對于中式快餐老鄉(xiāng)雞來說，亦是如此。從束從軒餐飲創(chuàng)業(yè)開始，就一直在探索什么是標準化，如何實現(xiàn)中式快餐的標準化？束從軒與當時很多中式餐飲創(chuàng)業(yè)者的廚師身份不同的是，他是“半路出家”，曾用了二十年的時間成為了合肥地區(qū)赫赫有名的土雞養(yǎng)殖大王，然后再轉(zhuǎn)型進入餐飲市場。
但也正是因為這個原因，讓束從軒在探索標準化的過程中自帶BGM，快速地建立起來了老鄉(xiāng)雞特有優(yōu)勢，如擁有純天然的原材料養(yǎng)殖基地，從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始整合，構建起了養(yǎng)殖+加工+配送+經(jīng)營的一體化供應鏈，從而快速實現(xiàn)了中式快餐的規(guī)?；?、標準化發(fā)展。
老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品標準化，并不僅僅是滿足可快速連鎖復制的工業(yè)時代的標準化，老鄉(xiāng)雞要做讓消費者尖叫的產(chǎn)品標準化。“做企業(yè)一定要有一個好產(chǎn)品，產(chǎn)品是1，其余全部是0。”這是老鄉(xiāng)雞董事長束從軒在很多公開場合反復強調(diào)的，束從軒一直堅信餐飲產(chǎn)品的好壞關系到企業(yè)的品牌，打造一個快餐品牌，最重要的是要好吃。品質(zhì)，質(zhì)在先，品在后，只要把質(zhì)搞好了，你的品牌和口碑自然就會好。如果你的產(chǎn)品不夠好，品牌就有可能是負分，那就沒有人會買賬。
老鄉(xiāng)雞自始至終都是走在追尋“如何為顧客提供好吃、健康的中式快餐”的道路上，也正是如此看重產(chǎn)品這一快餐企業(yè)的根基，束從軒每年都會親自帶隊在產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)量控制方面投入了大量的精力、人力和財力，專注新產(chǎn)品的研發(fā)。為了加強對老鄉(xiāng)雞菜品品質(zhì)的把控，老鄉(xiāng)雞先后通過 ISO22000 及 HACCP 食品安全管理體系認證，建立了國內(nèi)快餐行業(yè)完善的質(zhì)量管理體系，并不斷加強與農(nóng)夫山泉、溫氏股份、益海嘉里、中糧集團等知名食品品牌供應商的強強合作，嚴格把關食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)。經(jīng)過多年努力，“干凈衛(wèi)生”已經(jīng)成為了老鄉(xiāng)雞品牌在全國消費者心目中又一高度認可的標簽符號。
同時為了讓老鄉(xiāng)雞更好地走進顧客家中，真正成為他們的家庭廚房，長久以來，老鄉(xiāng)雞更是踐行著“好吃、不貴、又健康”的品牌定位，讓“物美價廉”成為消費者對老鄉(xiāng)雞最佳的消費體驗，讓“好吃不貴”成為消費者選擇老鄉(xiāng)雞時首要考慮的要素。據(jù)老鄉(xiāng)雞招股書中公開數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，老鄉(xiāng)雞的毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%，營業(yè)收入與凈利潤的比例更是達到了驚人的3%，這堪比“薄利”，比起同行業(yè)其他企業(yè)哪怕毛利率，老鄉(xiāng)雞也遠遠被甩在身后。
但是這驚人的微利背后，是束從軒對產(chǎn)品的用心，是老鄉(xiāng)雞對產(chǎn)品品質(zhì)的高標準要求，在消費升級浪潮下，更是以“營養(yǎng)”、“健康”、“貼心”、“溫馨”等標準滿足各個年齡段的消費者心智與需求。
老鄉(xiāng)雞憑借著多年改進研發(fā)的美味口感，加上價格實惠、分量足、干凈衛(wèi)生，深受全國消費者熱捧，于2018年度中國快餐企業(yè)70強名單中，老鄉(xiāng)雞一躍成為中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者，也為沖擊上市打下了堅實基礎。
品牌有道
在老鄉(xiāng)雞的前身肥西老母雞時期，束從軒就將品牌標準化的雛形運用到肥西老母雞的管理中，第一家店開業(yè)之前，束從軒就曾花了半年時間，寫了6本手冊，然后門店的管理和運營就按照這個標準干，這是硬功夫。后來在束小龍的幫助下，老鄉(xiāng)雞改進了曾經(jīng)模仿麥當勞和肯德基的門店設計，形成自己的獨有中式餐飲風格，同時引入數(shù)字化和信息化技術，將門店納入信息化管理，優(yōu)化了就餐體驗和運營體系。
但是“肥西老母雞”這個在安徽家喻戶曉的品牌，在走向全國的過程中，受到了很大的限制，因為它名稱的本土地域化屬性太強，在其他地方很難被有效感知。于是，束從軒斥巨資引進全球知名品牌戰(zhàn)略管理公司特勞特，忍痛把“肥西老母雞”改成了“老鄉(xiāng)雞”，還將定位從“特色老母雞快餐”變?yōu)?ldquo;安徽最大連鎖快餐”，使得品牌形象立刻可感知。
從肥西老母雞到老鄉(xiāng)雞，品牌升級成功的關鍵不是改變什么，而是必須保留什么。品牌老化、與新的發(fā)展戰(zhàn)略不匹配，是眾多有一定積淀的成熟品牌經(jīng)常遇到的問題，肥西老母雞也不例外，市場發(fā)展越快，這種現(xiàn)象就越是明顯。但品牌升級成功的關鍵不是改變什么，而是必須保留什么，在此基礎上升級。對于束從軒來說，要保留的東西很多，對中式快餐的這份執(zhí)著、對好吃不貴品質(zhì)的保留、對翥鳳翔鸞于全國舞臺的追求……存在即合理，任何一個能在市場上長久留存的品牌必定有自己的核心優(yōu)勢，有自己的生存之道，束從軒這次的品牌升級是就是從企業(yè)資深資源入手，確立企業(yè)核心資產(chǎn)，將長板做長，把特色做特，再運用更符合市場需求的方式加以呈現(xiàn)，成功讓老鄉(xiāng)雞品牌羽化成蝶，成就超越以往的輝煌成就。
經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和努力，由內(nèi)而外的煥新后，一個全新的老鄉(xiāng)雞誕生了。戰(zhàn)略升級后，老鄉(xiāng)雞也并沒有冒進，而是持續(xù)四年深耕安徽市場，苦練內(nèi)功。直到2016年老鄉(xiāng)雞整裝待發(fā)，再次向全國市場發(fā)起沖擊，截至2021年12月31日，以直營模式為主的老鄉(xiāng)雞已經(jīng)在全國擁有超過1000家門店。
在這個老鄉(xiāng)雞披荊斬棘進軍全國的階段，束從軒依舊堅持自己的品牌有道，想要長期主義，一定要有戰(zhàn)略，有戰(zhàn)略一定要會管理，會管理一定要有好的機制，要精益管理，要有高效系統(tǒng)。同時將好的品牌文化注入到老鄉(xiāng)雞每個員工的血液中，讓他們用心善待每一位顧客，把門店經(jīng)營當成自己的事業(yè)。
比起老鄉(xiāng)雞擴張步伐走得更快的是名氣，束從軒讓老鄉(xiāng)雞變成了一只深諳品牌營銷精髓的雞，從滿足食客消費場景的需要而數(shù)次升級老鄉(xiāng)雞門店，格調(diào)一次比一次高級，裝修越來越大氣，到岳云鵬洗腦TVC趣味演繹，傳遞產(chǎn)品賣點，再到場景化營銷建立與年輕人溝通的有效途徑，無不反映出老鄉(xiāng)雞熱衷于通過市場認可的形式打造品牌形象，增加曝光度，形成自己的品牌文化。并且老鄉(xiāng)雞在品牌建設上與時俱進，不斷創(chuàng)新，以顧客認可、能接受的內(nèi)容，真實的展現(xiàn)老鄉(xiāng)雞的品牌形象，傳遞其品牌價值和理念。
當年，正是因為束從軒不追求金錢，不隨波逐流養(yǎng)殖快速出欄的白羽雞，而是堅持養(yǎng)180天的土雞，不盲目追隨，堅持中式快餐好吃不貴的產(chǎn)品品質(zhì)，這才成就了老鄉(xiāng)雞追求品質(zhì)的美名。老鄉(xiāng)雞的品牌之所以能做這么大，簡單講就是用心善待每一位顧客，產(chǎn)品用心，品牌有道。
在消費升級和新生代消費群體不斷崛起的當下，食客們已經(jīng)不滿足于吃飽吃好，個性化和分眾化飲食消費需求已經(jīng)成為市場主流，這又為老鄉(xiāng)雞提出了新的命題，要不斷創(chuàng)新和求變，在滿足顧客對美味菜品追求的同時，為顧客帶去全新的用餐體驗模式，讓顧客吃得安心、順心。
老鄉(xiāng)雞秉承“顧客至上、產(chǎn)品第一、實干創(chuàng)新”的價值觀，為消費者提供好吃、健康的中式快餐，不斷提升核心競爭力，成為了顧客值得信賴品牌，真正做到了“產(chǎn)品有心，品牌有道”。也正是憑借這點，讓老鄉(xiāng)雞成功“出圈”，把版圖從安徽拓寬至全國，讓老鄉(xiāng)雞品牌火遍了全國，火到數(shù)億網(wǎng)友心里。
