在消費(fèi)升級(jí)和新生代消費(fèi)群體不斷崛起的當(dāng)下，食客們已經(jīng)不滿足于吃飽吃好，個(gè)性化和分眾化飲食消費(fèi)需求已經(jīng)成為市場(chǎng)主流，這又為老鄉(xiāng)雞提出了新的命題，要不斷創(chuàng)新和求變，在滿足顧客對(duì)美味菜品追求的同時(shí)，為顧客帶去全新的用餐體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑岊櫩统缘冒残?、順心?/p>
作為全國(guó)快餐的代表企業(yè)之一，老鄉(xiāng)雞源自安徽，如今征戰(zhàn)全國(guó)，到底又有什么樣的底氣和殺手锏，追根溯源，亦是創(chuàng)新。19年的風(fēng)雨歷程，老鄉(xiāng)雞秉承“顧客至上、產(chǎn)品第一、實(shí)干創(chuàng)新”的價(jià)值觀，為消費(fèi)者提供好吃、健康的中式快餐，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為了顧客值得信賴品牌，真正做到了“產(chǎn)品有心，品牌有道”。也正是憑借這點(diǎn)，讓老鄉(xiāng)雞成功“出圈”，把版圖從安徽拓寬至全國(guó)，讓老鄉(xiāng)雞品牌火遍了全國(guó)，火到數(shù)億網(wǎng)友心里。
目前，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)擁有1000多家門店。此外，沒(méi)有老鄉(xiāng)雞的城市，網(wǎng)友也紛紛排隊(duì)喊話董事長(zhǎng)，足以窺見(jiàn)其火爆程度。為什么老鄉(xiāng)雞深受大家的喜歡？從1到1000多家門店，老鄉(xiāng)雞的成功，來(lái)源于其持續(xù)的創(chuàng)新與變革。
產(chǎn)品有心
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，立志成為中國(guó)的肯德基麥當(dāng)勞，是老鄉(xiāng)雞這只本土雞的愿景。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克曾說(shuō)過(guò)：“標(biāo)準(zhǔn)化是麥當(dāng)勞能夠成功的關(guān)鍵前提之一”。那么對(duì)于中式快餐老鄉(xiāng)雞來(lái)說(shuō)，亦是如此。從束從軒餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，就一直在探索什么是標(biāo)準(zhǔn)化，如何實(shí)現(xiàn)中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化？束從軒與當(dāng)時(shí)很多中式餐飲創(chuàng)業(yè)者的廚師身份不同的是，他是“半路出家”，曾用了二十年的時(shí)間成為了合肥地區(qū)赫赫有名的土雞養(yǎng)殖大王，然后再轉(zhuǎn)型進(jìn)入餐飲市場(chǎng)。
但也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，讓束從軒在探索標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程中自帶BGM，快速地建立起來(lái)了老鄉(xiāng)雞特有優(yōu)勢(shì)，如擁有純天然的原材料養(yǎng)殖基地，從產(chǎn)業(yè)鏈上游開(kāi)始整合，構(gòu)建起了養(yǎng)殖+加工+配送+經(jīng)營(yíng)的一體化供應(yīng)鏈，從而快速實(shí)現(xiàn)了中式快餐的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，并不僅僅是滿足可快速連鎖復(fù)制的工業(yè)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化，老鄉(xiāng)雞要做讓消費(fèi)者尖叫的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。“做企業(yè)一定要有一個(gè)好產(chǎn)品，產(chǎn)品是1，其余全部是0。”這是老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒在很多公開(kāi)場(chǎng)合反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，束從軒一直堅(jiān)信餐飲產(chǎn)品的好壞關(guān)系到企業(yè)的品牌，打造一個(gè)快餐品牌，最重要的是要好吃。品質(zhì)，質(zhì)在先，品在后，只要把質(zhì)搞好了，你的品牌和口碑自然就會(huì)好。如果你的產(chǎn)品不夠好，品牌就有可能是負(fù)分，那就沒(méi)有人會(huì)買賬。
老鄉(xiāng)雞自始至終都是走在追尋“如何為顧客提供好吃、健康的中式快餐”的道路上，也正是如此看重產(chǎn)品這一快餐企業(yè)的根基，束從軒每年都會(huì)親自帶隊(duì)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量控制方面投入了大量的精力、人力和財(cái)力，專注新產(chǎn)品的研發(fā)。為了加強(qiáng)對(duì)老鄉(xiāng)雞菜品品質(zhì)的把控，老鄉(xiāng)雞先后通過(guò) ISO22000 及 HACCP 食品安全管理體系認(rèn)證，建立了國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)完善的質(zhì)量管理體系，并不斷加強(qiáng)與農(nóng)夫山泉、溫氏股份、益海嘉里、中糧集團(tuán)等知名食品品牌供應(yīng)商的強(qiáng)強(qiáng)合作，嚴(yán)格把關(guān)食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)。經(jīng)過(guò)多年努力，“干凈衛(wèi)生”已經(jīng)成為了老鄉(xiāng)雞品牌在全國(guó)消費(fèi)者心目中又一高度認(rèn)可的標(biāo)簽符號(hào)。
同時(shí)為了讓老鄉(xiāng)雞更好地走進(jìn)顧客家中，真正成為他們的家庭廚房，長(zhǎng)久以來(lái)，老鄉(xiāng)雞更是踐行著“好吃、不貴、又健康”的品牌定位，讓“物美價(jià)廉”成為消費(fèi)者對(duì)老鄉(xiāng)雞最佳的消費(fèi)體驗(yàn)，讓“好吃不貴”成為消費(fèi)者選擇老鄉(xiāng)雞時(shí)首要考慮的要素。據(jù)老鄉(xiāng)雞招股書中公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，老鄉(xiāng)雞的毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%，營(yíng)業(yè)收入與凈利潤(rùn)的比例更是達(dá)到了驚人的3%，這堪比“薄利”，比起同行業(yè)其他企業(yè)哪怕毛利率，老鄉(xiāng)雞也遠(yuǎn)遠(yuǎn)被甩在身后。
但是這驚人的微利背后，是束從軒對(duì)產(chǎn)品的用心，是老鄉(xiāng)雞對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)要求，在消費(fèi)升級(jí)浪潮下，更是以“營(yíng)養(yǎng)”、“健康”、“貼心”、“溫馨”等標(biāo)準(zhǔn)滿足各個(gè)年齡段的消費(fèi)者心智與需求。
老鄉(xiāng)雞憑借著多年改進(jìn)研發(fā)的美味口感，加上價(jià)格實(shí)惠、分量足、干凈衛(wèi)生，深受全國(guó)消費(fèi)者熱捧，于2018年度中國(guó)快餐企業(yè)70強(qiáng)名單中，老鄉(xiāng)雞一躍成為中式快餐全國(guó)第一品牌，正式成為全國(guó)中式快餐的領(lǐng)軍者，也為沖擊上市打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
品牌有道
在老鄉(xiāng)雞的前身肥西老母雞時(shí)期，束從軒就將品牌標(biāo)準(zhǔn)化的雛形運(yùn)用到肥西老母雞的管理中，第一家店開(kāi)業(yè)之前，束從軒就曾花了半年時(shí)間，寫了6本手冊(cè)，然后門店的管理和運(yùn)營(yíng)就按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)干，這是硬功夫。后來(lái)在束小龍的幫助下，老鄉(xiāng)雞改進(jìn)了曾經(jīng)模仿麥當(dāng)勞和肯德基的門店設(shè)計(jì)，形成自己的獨(dú)有中式餐飲風(fēng)格，同時(shí)引入數(shù)字化和信息化技術(shù)，將門店納入信息化管理，優(yōu)化了就餐體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)體系。
但是“肥西老母雞”這個(gè)在安徽家喻戶曉的品牌，在走向全國(guó)的過(guò)程中，受到了很大的限制，因?yàn)樗Q的本土地域化屬性太強(qiáng)，在其他地方很難被有效感知。于是，束從軒斥巨資引進(jìn)全球知名品牌戰(zhàn)略管理公司特勞特，忍痛把“肥西老母雞”改成了“老鄉(xiāng)雞”，還將定位從“特色老母雞快餐”變?yōu)?ldquo;安徽最大連鎖快餐”，使得品牌形象立刻可感知。
從肥西老母雞到老鄉(xiāng)雞，品牌升級(jí)成功的關(guān)鍵不是改變什么，而是必須保留什么。品牌老化、與新的發(fā)展戰(zhàn)略不匹配，是眾多有一定積淀的成熟品牌經(jīng)常遇到的問(wèn)題，肥西老母雞也不例外，市場(chǎng)發(fā)展越快，這種現(xiàn)象就越是明顯。但品牌升級(jí)成功的關(guān)鍵不是改變什么，而是必須保留什么，在此基礎(chǔ)上升級(jí)。對(duì)于束從軒來(lái)說(shuō)，要保留的東西很多，對(duì)中式快餐的這份執(zhí)著、對(duì)好吃不貴品質(zhì)的保留、對(duì)翥鳳翔鸞于全國(guó)舞臺(tái)的追求……存在即合理，任何一個(gè)能在市場(chǎng)上長(zhǎng)久留存的品牌必定有自己的核心優(yōu)勢(shì)，有自己的生存之道，束從軒這次的品牌升級(jí)是就是從企業(yè)資深資源入手，確立企業(yè)核心資產(chǎn)，將長(zhǎng)板做長(zhǎng)，把特色做特，再運(yùn)用更符合市場(chǎng)需求的方式加以呈現(xiàn)，成功讓老鄉(xiāng)雞品牌羽化成蝶，成就超越以往的輝煌成就。
經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新和努力，由內(nèi)而外的煥新后，一個(gè)全新的老鄉(xiāng)雞誕生了。戰(zhàn)略升級(jí)后，老鄉(xiāng)雞也并沒(méi)有冒進(jìn)，而是持續(xù)四年深耕安徽市場(chǎng)，苦練內(nèi)功。直到2016年老鄉(xiāng)雞整裝待發(fā)，再次向全國(guó)市場(chǎng)發(fā)起沖擊，截至2021年12月31日，以直營(yíng)模式為主的老鄉(xiāng)雞已經(jīng)在全國(guó)擁有超過(guò)1000家門店。
在這個(gè)老鄉(xiāng)雞披荊斬棘進(jìn)軍全國(guó)的階段，束從軒依舊堅(jiān)持自己的品牌有道，想要長(zhǎng)期主義，一定要有戰(zhàn)略，有戰(zhàn)略一定要會(huì)管理，會(huì)管理一定要有好的機(jī)制，要精益管理，要有高效系統(tǒng)。同時(shí)將好的品牌文化注入到老鄉(xiāng)雞每個(gè)員工的血液中，讓他們用心善待每一位顧客，把門店經(jīng)營(yíng)當(dāng)成自己的事業(yè)。
比起老鄉(xiāng)雞擴(kuò)張步伐走得更快的是名氣，束從軒讓老鄉(xiāng)雞變成了一只深諳品牌營(yíng)銷精髓的雞，從滿足食客消費(fèi)場(chǎng)景的需要而數(shù)次升級(jí)老鄉(xiāng)雞門店，格調(diào)一次比一次高級(jí)，裝修越來(lái)越大氣，到岳云鵬洗腦TVC趣味演繹，傳遞產(chǎn)品賣點(diǎn)，再到場(chǎng)景化營(yíng)銷建立與年輕人溝通的有效途徑，無(wú)不反映出老鄉(xiāng)雞熱衷于通過(guò)市場(chǎng)認(rèn)可的形式打造品牌形象，增加曝光度，形成自己的品牌文化。并且老鄉(xiāng)雞在品牌建設(shè)上與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，以顧客認(rèn)可、能接受的內(nèi)容，真實(shí)的展現(xiàn)老鄉(xiāng)雞的品牌形象，傳遞其品牌價(jià)值和理念。
當(dāng)年，正是因?yàn)槭鴱能幉蛔非蠼疱X，不隨波逐流養(yǎng)殖快速出欄的白羽雞，而是堅(jiān)持養(yǎng)180天的土雞，不盲目追隨，堅(jiān)持中式快餐好吃不貴的產(chǎn)品品質(zhì)，這才成就了老鄉(xiāng)雞追求品質(zhì)的美名。老鄉(xiāng)雞的品牌之所以能做這么大，簡(jiǎn)單講就是用心善待每一位顧客，產(chǎn)品用心，品牌有道。
在消費(fèi)升級(jí)和新生代消費(fèi)群體不斷崛起的當(dāng)下，食客們已經(jīng)不滿足于吃飽吃好，個(gè)性化和分眾化飲食消費(fèi)需求已經(jīng)成為市場(chǎng)主流，這又為老鄉(xiāng)雞提出了新的命題，要不斷創(chuàng)新和求變，在滿足顧客對(duì)美味菜品追求的同時(shí)，為顧客帶去全新的用餐體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，讓顧客吃得安心、順心?/p>
老鄉(xiāng)雞秉承“顧客至上、產(chǎn)品第一、實(shí)干創(chuàng)新”的價(jià)值觀，為消費(fèi)者提供好吃、健康的中式快餐，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為了顧客值得信賴品牌，真正做到了“產(chǎn)品有心，品牌有道”。也正是憑借這點(diǎn)，讓老鄉(xiāng)雞成功“出圈”，把版圖從安徽拓寬至全國(guó)，讓老鄉(xiāng)雞品牌火遍了全國(guó)，火到數(shù)億網(wǎng)友心里。
